Սմբուկի լեչոն կծու և կծու նախուտեստ է: Այն լավ է համակցվում մսով ուտեստների և խաշած կարտոֆիլի հետ: Լեչոն մատուցվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո կամ հավաքվում է ձմռանը բանկաների մեջ:
Նախապատրաստում պահպանման լեչոյի
Համեղ լեչոյի պատրաստման հիմնական պայմանը ոչ միայն բաղադրատոմսի ճիշտ պահպանումն է, այլ նաև բոլոր բանջարեղենի որակը: Պետք է ընտրել հասուն և հյութալի մրգեր: Լոլիկը պետք է լինի մեծ քանակությամբ պալպով: Սոխը կարող է օգտագործվել կապույտ, դրանք ավելի սուր են: Սմբուկները չպետք է ունենան ճիճուներ:
Պատրաստի արտադրանքը պահպանելիս հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ապակե տարաների ստերիլիզացմանը: Բանկերը պետք է լրացուցիչ լվացվեն քացախով:
Լեչոյի պատրաստման տնական եղանակ
Բաղադրությունը:
- սմբուկ - 5 կգ;
- սոխ (գերադասելի կապույտ) - 2 կգ;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 կգ;
- մսոտ լոլիկ - 3 կգ;
- սխտոր;
- արեւածաղկի ձեթ - 500 գ;
- սեղանի քացախ 6% - 100 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 3 ճաշի գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- դափնու տերև;
- կծու մեխակ;
- համեմունք ոլոռ:
Սմբուկ լեչոյի պատրաստման այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես ձմռան նախապատրաստություն: Առանց քացախի օգտագործման, դուք հիանալի խորտիկ եք ստանում ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ: Դա անելու համար յուրաքանչյուր սմբուկ պետք է կտրված լինի երկարությամբ չորս մասի: Եթե բանջարեղենը շատ մեծ է, ապա յուրաքանչյուր շերտ կարելի է կտրել նույնիսկ հատակով:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ լցնել սառը ջրով և աղով, որպեսզի դառնությունը դուրս գա: Մի փոքր մի կողմ դրեք բանջարեղենով տարան, ապա ջրահեռացրեք ջուրը: Հաջորդը, սմբուկները տեղադրեք մամուլի տակ: Տնական սմբուկի մամուլ պատրաստելը հեշտ է: Դա անելու համար ծածկեք դրանք մեծ ափսեով կամ կտրող տախտակով: Վերևում պետք է մի տեսակ բեռ դնել: Նման մամլիչի տակ ամբողջ ավելցուկային հեղուկն արագորեն դուրս կգա բանջարեղենից:
Հեռացրեք կեղևը սոխից և սխտորից: Անպայման կլպեք քաղցր բուլղարական պղպեղը միջուկից և սերմերից: Մրգի երկարությամբ կտրեք շերտերով: Լոլիկը պետք է բաժանվի չորս մասի:
Եթե լոլիկն ունի խիտ մաշկ, ապա անհրաժեշտ է դրանք 2-3 րոպե պահել եռացրած ջրի մեջ: Այս ընթացակարգից հետո մաշկը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել:
Հաջորդը, դուք պետք է ոլորեք սխտորը, սոխը և լոլիկը նուրբ ցանցով մսաղացով: Բանջարեղենը ջախջախելու համար կարող եք նաև օգտագործել սննդի մշակիչ:
Մի մեծ կաթսա պետք է դրվի կրակի վրա և դրա մեջ լցնել ամբողջ բուսական յուղը: Թող տաքանա: Դրեք մանրացված բուսական զանգվածը: Occasամանակ առ ժամանակ խառնիչով եռացրեք: Ավելացնել աղ և շաքար: Բուսական զանգվածը մանրակրկիտ խառնել: Կծու ուտեստների սիրահարների համար լեչոյին կարող եք ավելացնել մի փոքր չիլի պղպեղ:
Ընկղմված սմբուկները թաթախել տաք բուսական զանգվածի մեջ: Թողեք կրակի վրա մեկ ժամ: Խոհարարության ավարտին ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքներն ու քացախը: Թող լեչոն եփվի եւս տասը րոպե և դնել նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ: Կցող գլխարկները նույնպես պետք է նախապես եփվեն: Պտտեք պահածոները և շրջեք դրանք գլխիվայր: Wերմորեն փաթաթվեք և մեկ օր թողեք:
Ձմեռն ակամա նվազեցնում է թարմ բանջարեղենի օգտագործումը, ուստի պատրաստուկների տնային պաշարները կօգնեն ճաշացանկն ավելի բազմազան դարձնել:
