Լազանյան ամենահայտնի իտալական ուտեստն է: Այն հայտնի է իր նուրբ, փխրուն համով: Չնայած խոհարարական հրճվանքի տեսողական բարդությանը, այն կարելի է պատրաստել տանը ՝ ուրախացնելով ձեր սիրելիներին:
Լազանան պատրաստելու համար կարեւոր հուշումներ
Նախքան ուտեստը պատրաստելը սկսելը, ես նշում եմ, որ կարևոր է ուշադիր դիտարկել լազանայի համար բաղադրիչների ձեռքբերումը: Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն թարմ և որակյալ:
Մեկ այլ կարեւոր կետ `սավանների ընտրությունն է: Դրանք երկու տեսակի են ՝ նախնական պատրաստում պահանջող և չպահանջող: Երկրորդ տարբերակն ավելի հարմար է և արագ:
Լազանայի պատրաստման գործընթացում ձեզ հարկավոր է պատրաստել ձեր սեփական Bechamel սոուսը: Դժվար չէ, բայց կա մեկը, բայց: Սոուսի մակերեսին հաճախ ընդերք է առաջանում: Եթե Bechamel- ը ծածկեք կափարիչով, խտացումը կհավաքվի, և ավելորդ խոնավությունը կմտնի սերուցքի մեջ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է յուղալի սոուսի մակերեսը փակել սննդի թաղանթով: Օդը չպետք է մնա դրա տակ:
Լազանյա բաղադրատոմս
Լազանանի բաղադրիչները
- 12 թերթ լազանայի համար;
- 100 գ պարմեզան (կարելի է փոխարինել ռուսական պանրով);
- 1 tbsp. լ կարագ;
Բոլոնեզի սոուս:
- 500 գ աղացած միս;
- 100 գ գազար;
- 40 գ սոխ;
- 1 նեխուր ցողուն
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 500 մլ ջուր;
- 50 մլ չոր կարմիր կամ սպիտակ գինի;
- 50 գ տոմատի մածուկ;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ;
- 0,25 թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
- 1 դափնու տերև:
Bechamel սոուս:
- 800 մլ կաթ;
- 50 գ կարագ;
- 50 գ ցորենի ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- աղացած մշկընկույզ - դանակի հուշում:
Խոհարարության հրահանգներ
- Բոլոնեզի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խորը տապակ: Դրա մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթ:
- Կլպել գազարը, սոխը: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Ուղարկել տապակին: Տապակել ՝ անընդհատ խառնելով:
- Լվանալ նեխուրը, բուլղարական պղպեղը: Կտրել խորանարդի մեջ: Ավելացնել տապակելուն:
- Աղացած միս ավելացնել բանջարեղենին: Խոզի, տավարի և հավի սկուտեղը լավագույնս համապատասխանում է: Կազմը կարող է անվտանգ փոխվել:
- Սոուսին ավելացնել տոմատի մածուկը և դափնու տերևները: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
- Թավայի մեջ ջուր և գինի լցնել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 1 ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
- Բեշամելի սոուս պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ:
- Ալյուրը ավելացնել կարագին, մանրակրկիտ խառնել:
- Կաթը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Գդալով լցնել կաթսայի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով սոուսը: Դուք ստանում եք մի բան, որը կարծես թեյի շիլա լինի:
- Կարևոր է համոզվել, որ ոչ մի գունդ չի առաջանում: Եթե դա բավարար չէ, դուք ստիպված կլինեք սրբել զանգվածը մաղով:
-
Ավելացնել աղ, մշկընկույզ: Եփել եւս 2 րոպե: Հեռացրեք կրակից: Հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Սոուսը սառչելուն պես կխտանա: Becածկեք Bechamel- ը պլաստմասե ծածկոցով:
Պատկեր - Բոլոնեզը գրեթե պատրաստ է, կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ, հատիկավոր շաքար:
- Հեռացրեք դափնու տերեւը, հակառակ դեպքում դա դառնություն կավելացնի:
- Եթե սոուսի մեջ շատ հեղուկ կա, այն պետք է գոլորշիացվի թույլ կրակի վրա:
-
Մսի սոուսը բաժանել 3 մասի: Դա օգտակար կլինի մի փոքր ուշ:
Պատկեր - Վերցրեք թխում ուտեստ: Ներքեւի մասերը յուղեք յուղով:
- Ներքևում դրեք Բեչամելի սոուս: Վերը `սավաններ լազանայի համար:
- Սավանները պատեք Բեքամելի սոուսով: Լրացրեք Բոլոնեզիով:
- Թերթերի հաջորդ շերտը քսել յուղալի սոուսով, վերևից աղացած միսով:
- Այլընտրանք ՝ մինչև ձեր սննդի վերջը:
- Վրան լցրեք մնացած Bechamel սոուսը:
- Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Coverածկեք դրանք լազանով:
- Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Ուղարկեք լազանան այնտեղ 25-30 րոպե:
- Լազաները կսկսեն փչել բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում, իսկ ավելի ուշ կլուծվեն:
Հարազատները հաստատ կգնահատեն համեղ ճաշը: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լազանան, պարզվում է, քնքուշ ու համեղ է:
