Այսօր հազվագյուտ արձակուրդը անցնում է առանց աղի ձկների: Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները մատուցում են խանութում գնված իշխան, սաղմոն և վարդագույն սաղմոն: Ինչու՞ փող ծախսել, երբ ինքներդ կարող եք եփել համեղ թույլ աղած ձուկ:
Ձկների չոր աղը ամենաարագն է: Բացի այդ, այս ապրանքը ունի բավականին խիտ հետեւողականություն, որը թույլ է տալիս ձուկ օգտագործել կանեփ, բուտերբրոդներ, սուշի և լավաշի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:
Ինչպես պատրաստել ձուկ աղի համար
Աղի ձկան բաղադրատոմսը ներառում է մեկ կիլոգրամ ֆիլեի համար մեկ ճաշի գդալ աղ և շաքար օգտագործելը: Եթե ֆիլե գնել հնարավոր չէ, կարող եք ինքներդ պատրաստել:
Ձկան գլուխը, պոչը և լողակները կտրված են: Կտրելով փորը, հանեք ներսերը: Հետո դանակ օգտագործելով ՝ նրանք մաքրում են կշեռքի դիակը և ձկները լվանում հոսող սառը ջրի մեջ: Լեռնաշղթայի դիակը կտրելուց հետո հեռացրեք ողնաշարի ոսկորը ՝ դանդաղ ձգելով այն: Կողոսկրերի մեծ մասը դուրս կգա լեռնաշղթայի հետ միասին:
Մնացած ոսկորները կարելի է հեռացնել պինցետներով: Եթե դուք ձուկ եք օգտագործում բուտերբրոդ պատրաստելու համար, մի մաշկեք այն: Այս կերպ ֆիլեը կպահպանի իր ձևը և կտրելը շատ ավելի հեշտ կլինի:
Պատրաստի ֆիլեը ավելի լավ է կտրել մոտավորապես նույն չափի կտորների: Ձուկը կրկին լվանում է հոսող սառը ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչներով:
Ինչպես աղել ձուկ
Ձկներից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո ֆիլեը հավասարապես ցողվում է շաքարով և աղով: Ձուկը կարող եք քսել աղացած կարմիր կամ սեւ պղպեղով `ըստ ճաշակի, տարայի մեջ ավելացնել դափնու տերև, չոր սամիթ, 2-3 մեխակ:
Ձկներին աղ դնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապակյա իրեր: Մետաղական տարան օքսիդացնելու և փչացնելու է ձկան համը: Աղի գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա, եթե ֆիլեը բեռով սեղմվի ներքև: Հետեւաբար, ֆիլեը սերտորեն ծածկեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և վերևում դրեք ինչ-որ ծանր բան, օրինակ ՝ ջրով լի կաթսա:
Աղի ժամանակ ձուկը ներծծում է այնքան քանակությամբ աղ, որքան անհրաժեշտ է: Մի վախեցեք արտադրանքը մեծ աղի տալուց: Դուք կարող եք ձուկ ուտել հենց հաջորդ օրը: Ֆիլեը հանում են ճնշման տակից և լվանում աղի և շաքարի մնացորդներից սառը ջրի տակ:
Ձուկը չորացնում են անձեռոցիկներով և դնում սառնարան: Տնային աղի ձուկը խորհուրդ է տրվում պահել միայն 2-3 օր: Հետեւաբար, դուք չպետք է պահեստավորեք աղած ձուկ ՝ հետագա օգտագործման համար:
Եթե ձուկը մի փոքր աղի է թվում, կարող եք ազատվել ավելորդ աղից ՝ պատրաստի ֆիլեը բուսական յուղով լցնելով: 1-2 ժամ հետո կարող եք ձկան յուղից հանել և տեղափոխել անձեռոցիկներով ծածկված ափսեի մեջ: Theարպը արագ ներծծվում է թղթի մեջ, իսկ յուղով թրջված ձկները շատ ավելի լավ համ կստանան:
