Աղը պետք է արվի գետի ձուկ գնելուց կամ ձկնորսությունից անմիջապես հետո: Աղի համար ավելի լավ է ձմեռային և գարնանային ձկներ վերցնել, քանի որ ձվադրման ժամանակաշրջանից առաջ նրա միսը ավելի շատ ճարպեր է պարունակում, և ավելի համեղ կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- փայտե տակառ կամ էմալապատ սպասք `դույլ
- կոնք
- թավա;
- ճնշում;
- սուր դանակ;
- թարմ որսացած գետի ձուկ (բրնձ)
- մռայլվել
- pike perch եւ այլն);
- աղ (միշտ կոպիտ աղացած);
- Բեյ տերև
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- համեմունք
- մեխակ - ըստ ցանկության:
Հրահանգներ
Քայլ 1
«Caughtովատառեխի տակ» թարմ որսված ձուկ - աղի այս մեթոդը ամենապարզն է: Նախ, ձկնաբուծական աղիքներ պատրաստեք. Դանակով կատարեք լայնակի կտրվածք գլխի և կրծքային լողակների միջև, ապա բացեք որովայնը երկայնական կտրվածքով, սկսած գլխից: Հեռացրեք ընդերքը և մաղձը, մանրակրկիտ լվացեք ձուկը:
Քայլ 2
Յուրաքանչյուր ձուկ շփեք կոպիտ աղով: Սա կշեռքից հեռացնում է լորձը, իսկ կշեռքի տակ աղը խցանվում է: Շաղ տալ աղով և ձկների մաղձի ծածկոցների տակ:
Քայլ 3
Տեղադրեք մի քիչ աղ փայտե տակառի (էմալային կաթսա, էմալ դույլ) հատակին: Ձկները պառկեցրեք ամուր շարքերում ՝ հետևյալ կերպ. Մեկ ձկան գլուխը պետք է տեղադրվի մյուսի պոչի դեմ, իսկ մեկ ձկան հետևը ՝ մյուսի փորի վրա: Այսպիսով, այն ավելի արագ աղի կլինի:
Քայլ 4
Յուրաքանչյուր շարքի վրա աղ ցանել: Կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ դափնու տերև, պղպեղ, մեխակ և այլն: Վերին շարքում բավարար քանակությամբ աղ դրեք այնպես, որ այն ընդգրկի բոլոր ձկները: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար:
Քայլ 5
Տեղադրեք կափարիչ կամ փայտե շրջանակ և դրեք բեռ, ինչպիսին է լվացված և այրված սալաքարը: Տեղադրեք ձկան տարան զով տեղում: Այն պատրաստ կլինի մոտ 3-8 օրվա ընթացքում (կախված ձկների չափից):
Քայլ 6
Ձուկը հանեք ստացված աղի լուծույթից (աղաջրից) և լվացեք հոսող ջրի մեջ: Այս եղանակով աղով ձուկ մատուցեք սեղանին ՝ առանց որևէ լրացուցիչ վերամշակման, պարզապես անհրաժեշտ է մաքրել կեղևը և կտրել այն շերտերի մեջ: Կարող եք ավելացնել բուսական յուղ և թակած սոխ:
Քայլ 7
Եթե ձուկը շատ աղի է, ապա այն ծառայելուց առաջ թրջեք ջրի կամ կաթի մեջ, այնուհետև լրացրեք մարինադով 3-4 ժամ: Մարինադի համար միաձուլեք քացախը 9% և ջուրը 1: 1 հարաբերակցությամբ, ավելացրեք սեղանի մանանեխ, աղացած սեւ պղպեղ և շաքար `ըստ ճաշակի: Մնացած աղի ձուկը կարող է թառամել:
