Մեդի պատրաստումը հասնում է մեղրի խմորմանը. Դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն մեղր, ջուր, խմորիչ և գայլ:
Դա անհրաժեշտ է
6 կգ մեղր, 7,5 լ ջուր, 1 կգ հոփի կոն, 2 ճաշի գդալ չոր խմորիչ կամ 100 գ սեղմած
Հրահանգներ
Քայլ 1
Յուրաքանչյուր մեղվաբույծ գիտի, թե ինչպես պետք է մարգագետին պատրաստել: Լվանալով այն կոլբաները, որոնց մեջ մեղրը պահվում էր, մեղր արդյունահանողները և այլ սարքավորումները ձեռք են բերվում հագեցած մեղրի ջուր, ինչը ցավալի է պարզապես թափել այն, բայց դա կլինի անցանկալի, ոչ պրոֆեսիոնալ: Օգտագործվում է մեղրահարող խմիչք պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Մեդայի համար պարզ բաղադրատոմս. 5 կգ մեղր, գերադասելի թեթև մեղր, վերցրեք խոտաբույսերով և լցրեք 5 լիտր ջուր: Դրեք կրակի վրա և եփեք մեկ ժամ: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ և թող հովանա: Մեղրաջրային լուծույթին ավելացնել չոր կամ սեղմված խմորիչ և թող խմորել: Կափարիչը սերտորեն մի փակեք:
Քայլ 3
Պատրաստել խառնուրդ - վերցնել 1 կգ գայլ, լցնել 1,5 լիտր ջուր և եփել այնքան ժամանակ, մինչև հոփը կտեղավորվի ներքևում, սառը: Խմորված մարգագետնում ավելացրեք գայլուկի խառնուրդ և թողեք խմիչքը խմորվի ևս երեք-չորս օր:
Քայլ 4
Սա մարգագետնի պատրաստման ավարտը չէ: Վերականգնել ըմպելիքը. Դրա համար 1 կգ թարմ մեղրը նոսրացրեք 1 լիտր ջրի մեջ և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև մնա 1 լիտր հեղուկ: Սառչելուց հետո հեղուկը լցնել ըմպելիքի մեջ և թողնել խմորել տաք տեղում: Խմորման գործընթացն ավարտելուց հետո թափեք ապակե տարաների մեջ, կնքեք և սառեցրեք սառնարան: Ավարտված մարգագետնի աստիճանը 7-10% է:
