Մարգագետնային սունկը, թերեւս, սնկերի ամենատարածված տեսակն է: Դրանք ոչ թե ծառերի վրա են աճում, այլ հենց գետնին ՝ «կախարդների շրջաններ» կամ «արահետներ»: Ենթադրվում է, որ այս սնկերը ապուրների մեջ ցույց են տալիս իրենց լավագույն համը: Բայց իհարկե դրանք կարելի է տապակել կամ թթու անել:
Իհարկե, նախքան պատրաստելը, պետք է համոզվեք, որ ճիշտ եք ընտրել մարգագետնի մեղրի ագարիկները: Փաստն այն է, որ այս բորբոսն ունի թունավոր երկվորյակ `մանրաթել: Վերջինիս ափսեները մուգ շագանակագույն են: Մանրաթելերից տհաճ հոտ է գալիս: Մարգագետնային սունկն առանձնանում է մեխակի թեթեւ հոտով: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել մարգագետնային սունկ:
Ինչպես պատրաստել սնկով
Մարգագետնային սունկը սովորաբար աճում է բավականին խիտ խոտի մեջ: Հետեւաբար, արժե դրանք ավելի ուշադիր հավաքել ՝ օգտագործելով փոքրիկ դանակ: Այս սունկը բավականին փոքր չափի է: Եվ հետագայում դժվար կլինի խոտ ընտրել նրանց թաց զանգվածից:
Տափաստանից կամ անտառից բերված մարգագետնային սունկը նախ պետք է մի քանի ժամ թրմվի մի մեծ բաժակ ջրի մեջ: Հաջորդը, սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, իսկ նրանց ոտքերը հանվեն: Վերջիններս չեն օգտագործվում եփելիս, քանի որ դրանք շատ կոշտ և թելքավոր են:
Ինչպես պատրաստել մարգագետնային մեղրով սնկով ապուր
Ահա թե ինչպես են փորձառու սնկով հավաքողները ամենից հաճախ օգտագործում այդ սնկերը: Սնկով ապուր պատրաստելու համար նախ պետք է կտրել դրանք (բավականաչափ նուրբ): Դրանից հետո սունկը կաթսայի մեջ լցնում են ջրով և եռացնելուց հետո եփում 40-45 րոպե: Ավելին, թակած կարտոֆիլը (ավելին) ավելացվում է ստացված մուգ անուշահոտ արգանակին: Այս պահին անհրաժեշտ է պատրաստել սովորական սոխ-գազարի տապակումը: Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո դրանք ավելացնում են ապուրին: Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ մեկ փոքր դափնու տերև նետվում է արգանակի մեջ, իսկ երկու րոպեում `մեծ քանակությամբ թակած սոխ և սամիթ: Հաջորդը, անջատեք տապակի տակ գտնվող բենզինը և թույլ տվեք, որ ապուրը եփվի 5-7 րոպե: Դրանից հետո դափնու տերևը պետք է դուրս գցվի արգանակից: Մարգագետնով սնկով ապուրը պատրաստ է:
Ինչպես տապակել
Բայց հաճախ այդ սունկը օգտագործվում է նաեւ տապակելու համար: Մարգագետնային սունկը պատկանում է IV կատեգորիային: Այնուամենայնիվ, փորձառու սնկով հավաքողները սովորաբար չեն եփում դրանք տապակելուց առաջ ՝ համը պահպանելու համար: Բայց միգուցե դեռ պետք է այն անվտանգ խաղաք և մոտ 15 րոպե նախապես եփեք մարգագետնային սունկը կաթսայում:
Այս սունկը պատրաստում են տապակելու համար այնպես, ինչպես ապուրը: Այսինքն ՝ նրանք ներծծում են, լվանում և հեռացնում ոտքերը: Տապակելու համար հարկավոր չէ անգամ կտրել այս փոքրիկ սունկը: Բայց այս դեպքում ամեն ինչ կախված է հենց սունկի հավաքողների համային նախասիրություններից: Եթե սնկերը նախկինում չեն եփվել, դրանք տապակելուց առաջ պետք է այրել եռացող ջրով:
Մարգագետնային սունկը տապակվում են բուսական յուղի մեջ: Այն անհրաժեշտ է ավելացնել թավայի մեջ մոտավորապես նույն քանակությամբ, ինչ կարտոֆիլին: Պատրաստելիս կարող եք օգտագործել նաեւ սոխ: Fryանկալի է տապակել այն առանձին, որպեսզի չխավարվի: Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ սոխը ինքնին ընդհատում է սնկերի հոտը և չի ավելանում տապակած տապակին: Likeիշտ այնպես, ինչպես ցանկացած այլ սունկ, մարգագետնային սունկը կարելի է համեմել թթվասերով:
Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը տապակած մարգագետնային սունկ են հավաքում: Այս մեթոդը իրականում շատ հարմար է: Այս դեպքում պատրաստի սունկը դրվում է տոպրակի մեջ և դրվում սառցարանում: Ձմռանը բավական կլինի դուրս բերել դրանք և տաքացնել տապակի մեջ:
Ինչպես պատրաստել մարգագետնային սունկ. Թթու
Այս դեպքում իրականացվում է նաեւ սնկերի նախնական պատրաստում: Համոզվեք, որ հեռացնում եք մարինացնող ոտքերը: Այս դեպքում գլխարկի մոտ կարելի է թողնել մոտ 2 սմ «կանեփ»:
Ինչպես ցանկացած այլ սունկ, մարգագետնիներն էլ թթու են վերցնում ոչ թե մետաղի, այլ նեյլոնե կափարիչի տակ: Սա կարող է կանխել բոտուլիզմի զարգացումը: Դժվար չէ հաշվարկել, թե քանի ուտեստ է անհրաժեշտ մարգագետնային սունկը մարինացնելու համար: Կիլոգրամ սնկով անհրաժեշտ է վերցնել մոտ մեկ լիտր բանկա: Մեղրով սունկը բավականին ուժեղ եփում է:
Ձմռանը այս սնկերը քաղելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, հետեւյալ բաղադրատոմսը. Բանկայի մեջ համեղ սունկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- ջուր - 1,5 լ;
- համեմունք - 8 ոլոռ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- շաքար - 1 tbsp / լ;
- քացախ և աղ - 2 tbsp / լ:
Ինչպես տապակելուց առաջ, այս սունկը կարելի է եփել մարինացնելուց առաջ: Հենց որ նրանք սկսեն տեղավորվել տապակի ներքևում, անջատեք բենզինը և ջրահեռացեք ջուրը: Հաջորդը թափվում է քաղցրահամ ջուրը և սունկը խաշում են, մինչև եփվի մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո արգանակը լցվում է մաքուր կաթսայի մեջ:
Մարինադ պատրաստելու համար արգանակի մեջ դնում են համեմունքներ, շաքար, աղ: Դրանից հետո այն կրկին կրակի վրա է դրվում մոտ 10 րոպե, որից հետո դրան ավելացնում են քացախ: Ստերիլացված բանկաները վերևում սնկով են լցվում: Դրանից հետո նրանց մեջ լցվում է մեկ այլ տաք մարինադ: Դրանից հետո պահածոները նույնպես փակվում են ստերիլիզացված նեյլոնե գլխարկներով:
Այս եղանակով պատրաստված սունկը պահեք զով, մութ տեղում: Ուղղակի կատարյալ է այդ նպատակի համար, օրինակ ՝ նկուղը:
