Պարզ տապակած լյարդը չափազանց ձանձրալի է ու ձանձրալի: Շատ ավելի հետաքրքիր է եփել կծու, համեղ և առողջ շիշ քյաբաբ: Լյարդի քյաբաբը մատուցվում է խոտաբույսերի, բանջարեղենի և համեղ սոուսների հետ միասին:
Բաղադրությունը:
- չոր համեմունքներ - 2 պտղունց;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 2 պտղունց;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- բնական մածուն - 100 գ;
- մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- խոզի ճարպ - 100 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- հավի լյարդ - 400 գր:
Նախապատրաստում:
Հավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, կտրեք մաղձը: Եթե կտորները չափազանց մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ: Հաջորդը, հոգ տանել սոխի մասին, մաքրել այն, կտրել բոլոր ավելցուկները և կտրատել օղակների, մոտ 4 մմ հաստության:
Լյարդը դնել ինչ-որ խորը ամանի մեջ, ավելացնել սոխը: Շաղ տալ պղպեղով, աղով և ձեր նախընտրած համեմունքներով `համտեսել: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Յոգուրտը և մայոնեզը խառնել, խառնուրդը լցնել սոխի և լյարդի վրա: Լավ հարեք և դրեք սառնարան 2 ժամ, սերտորեն ծածկված:
Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Կարող եք վերցնել ապխտած կամ թարմ `ըստ ցանկության: Օգտագործեք, որն ավելի շատ դուր կգա ձեզ:
Փայտե շամփուրը 15 րոպե թրմեք ջրի մեջ: Հատկացված ժամանակի վերջում յուրաքանչյուր շամփուրի վրա հերթով լարային խոզի ճարպ, լյարդ և սոխ:
Տապակել քյաբաբը տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղով: Նախ, կրակն ուժեղ արեք այնպես, որ լյարդի վրա ընդերք առաջանա: Դրանից հետո մի փոքր կրճատեք այն և շարունակեք տապակել ՝ անընդհատ ափսեն շուռ տալով: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ թավայի մեջ ավելացնել 100 մլ ջուր և ծածկել այն, թող լյարդը մի փոքր շոգեխաշի:
Եթե պատրաստելու մեծ փորձ չունեք, ստուգեք լյարդի պատրաստակամությունը ՝ միսը ինչ-որ բանով ծակելով: Եթե կարմիր հեղուկ է դուրս գալիս, այն դեռ պատրաստ չէ: Պատրաստի լյարդի շիշ քյաբաբը մատուցեք տաք աղցաններով:
