Ելակի ջեմը կարելի է եփել ոչ միայն ամանի մեջ կամ վառարանի վրա կաթսայում, այլև դանդաղ կաթսայում: Theրագրի ճիշտ ընտրության դեպքում արտադրանքը չի այրվի, տանտիրուհին կկարողանա շեղվել գործընթացից ՝ այն վստահելով խելացի տեխնոլոգիային:
Խոհարարական նրբություններ
Theեմը իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հաշվի առնել որոշ նրբություններ: Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել հասուն, բայց ոչ գերհասուն հատապտուղ, որը գերադասելի է չոր արևոտ օրը: Այն նախապես տեսակավորված է ՝ աղբը հանելով և վնասված օրինակները դեն նետելով: Ելակները լվանում են հոսող ջրի մեջ, չորացնում սպիտակեղենի սրբիչի վրա, իսկ կորիզները կտրում են: Կարևոր պայմանն այն է, որ նախքան լվանալը չպետք է հեռացվեն աղիքները: Waterուրը հատապտուղների մեջ է մտնում, ջեմը պարզվում է հեղուկ է և անճաշակ:
Եփելուց առաջ հատապտուղը մանրացված է բլենդերով կամ քսում է մաղը: Ելակի կտորներով ջեմի բաղադրատոմսեր կան, այս դեպքում հումքի միայն մի մասը աղացած է:
Դուք կարող եք եփել մուրաբա ցանկացած տիպի մուլտիվարակում, ներառյալ ճնշման կաթսայում: Սովորաբար ռեժիմը «Quenching» կամ «Multi Cook» է: Գործընթացը տևում է 45 րոպեից մինչև 2 ժամ ՝ կախված սարքի մոդելից:
Կարևոր է ապահովել, որ փրփուրը ամանի մակարդակից վեր չբարձրանա: Դա անելու համար լցրեք տարան կիսով չափ կամ եփեք ջեմը կափարիչով բաց ՝ փակելով այն ջեմը 7-10 րոպե եռալուց և առաջին փրփուրը հեռացնելուց հետո: Գոլորշու ելքը փակելու կարիք չունի:
Դոնդողացնող բաղադրիչների ավելացումը կօգնի արտադրանքը ավելի խիտ դարձնել `ագար-ագար, ժելատին, պեկտին: Մեկ այլ տարբերակ `ելակին ավելացնել խնձոր, ծիրան և բնական պեկտին պարունակող այլ մրգեր: Աղացած ընկույզները կարող են օգտագործվել նաև որպես խտացուցիչ: Կիտրոնի հյութը, կոճապղպեղը, վանիլինը և այլ հետաքրքիր բաղադրիչները կօգնեն պայծառացնել համը: Համամասնությունները կախված են անձնական ճաշակից, բայց չարժե ջեմ ավելացնել չափազանց շատ լրացուցիչ բաղադրիչներ:
Որպեսզի պատրաստի ջեմը չփչանա, այն լցվում է նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով, նույնպես եռացնում են տաք ջրի մեջ: Եթե դա չի արվել, ապրանքը շատ արագ կձուլվի, նույնիսկ եթե այն պահվում է սառնարանում:
Պատշաճ պատրաստված ջեմը կարող է պահվել երկար ժամանակ: Ապրանքը կարելի է ուտել որպես անկախ նրբություն, օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ, տորթերի և խմորեղենի համար մրգային շերտ:
Մուրաբա ժելատինով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Latելատինը կօգնի նրբահամությանը տալ ցանկալի հետեւողականություն: Եթե ավելացնում եք դոզան, կստանաք ավելի խիտ ու խիտ մարմելադ: Եփելիս կարևոր է ապահովել, որ զանգվածը չի այրվի, այլապես վերջնական արտադրանքը ձեռք կբերի տհաճ համ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ելակ;
- 1 կգ շաքար;
- 0,3 լիտր ջուր;
- 10 գ ժելատին:
Ելակները լվանալ, չորացնել և խյուսել բլենդերով: Եթե այս սարքը մատչելի չէ, դուք կարող եք հատապտուղները մշակել փայտե մանրացմամբ կամ քսել մաղով: Ներդրեք հատապտուղների զանգվածը բազմաշերտ ամանի մեջ, լցրեք 1 բազմաբաժան ջուր (180 մլ), խառնեք փայտե կամ սիլիկոնային սպաթուլայով, փակեք կափարիչը և միացրեք «Stew» ծրագիրը 40 րոպե:
Լուծեք ժելատինը մնացած ջրի և ջերմության մեջ, որպեսզի բյուրեղներն ամբողջությամբ լուծվեն: Լցնել այն ջեմի մեջ, խառնել և եփել ևս 3 րոպե բաց կափարիչով: Պատրաստը լցնել չոր մաքուր բանկաների մեջ և կնքել: Բեռնարկղերը գլխիվայր շրջեք, և դրանք ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք պահեք պահեստում:
Ելակի մուրաբա հատապտուղի կտորներով
Դասական և շատ առողջ տնական ջեմը եփում են բնական պեկտինով: Ելակի կտորների շնորհիվ արտադրանքը շատ գեղեցիկ տեսք ունի և կարող է օգտագործվել տորթեր, կարկանդակներ և այլ աղանդեր պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ելակ;
- 1 կգ շաքար;
- 100 մլ թարմ քամած հյութ;
- 30 գ պեկտին;
- 100 մլ ջուր:
Լվանալ հատապտուղները, չորացնել, հեռացնել sepals: Ելակները կտրեք խոշոր կտորների և լցրեք մուլտի պատրաստման ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և թողնել 1-1,5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Միացրեք մուլտիխոհարարը 10 րոպե:Երբ փրփուր է առաջանում, այն հանեք կտրած գդալով, փակեք կափարիչը և 40 րոպե դրեք «Մարման» ծրագիրը: Պեկտինը լուծեք ջրի մեջ, խառնուրդը եռացրեք, հանեք կրակից և մի փոքր սառեք:
Լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը և նոսրացված պեկտինը ջեմի մեջ: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին ևս 10 րոպե ՝ առանց խառնվելու: Պատրաստի ջեմը շարել մաքուր, չոր բանկաների մեջ, խստացնել կափարիչները և թողնել գլխիվայր սառչի:
Բնօրինակ ջեմ ՝ կոճապղպեղով և վանիլով
Jamեմը շատ անսովոր համ ունի և կատարյալ է ձմեռային թեյերի համար: Կոճապղպեղը տալիս է նրբագեղությունը նուրբ կծու նոտաներ, բնական վանիլինը պատասխանատու է նուրբ և կայուն բույրով:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ թարմ ելակ;
- 500 գ շաքար;
- 1 վանիլային պատիճ;
- 1 tbsp. լ քերած թարմ կոճապղպեղի արմատ;
- 30 գ պեկտին:
Տեսակավորել հատապտուղները, ողողել, չորացնել, հեռացնել sepals: Ելակները լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացնել շաքարի կեսը, թողնել 2 ժամ: Դրանից հետո ամանը տեղադրեք բազմամշակման մեջ, միացրեք «Stew» կամ «Multi-cook» ծրագիրը, մի փակեք կափարիչը:
Հեռացրեք վանիլային լոբիները պատիճից և խառնեք մնացած շաքարի և քերած կոճապղպեղի հետ: Երբ ելակները թողնում են հյութը, խառնուրդը ավելացրեք հատապտուղներին, եփեք 10-15 րոպե: Հեռացրեք փրփուրը մակերեսին: Pեմի մեջ ավելացնել պեկտին, խառնել և եփել եւս 10 րոպե:
Պատրաստի արտադրանքը դրեք ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ, խստացրեք կափարիչները և դրեք սրբիչով գլխիվայր, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Մուրաբանը պահեք զով, մութ տեղում: Նշված քանակի արտադրանքներից պետք է ձեռք բերել զամբյուղների 3-4 բանկա:
