Այրանը խմորված կաթնամթերք է, շատ համեղ, սննդարար և հատկապես տարածված արեւելյան երկրներում: Դա հիանալի տարբերակ է ծոմ պահելու օրերի համար, ինչպես նաև այն դեպքում, երբ անհրաժեշտ է սննդակարգին որոշակի տեսականի ավելացնել: Բայց այրանով կարելի է պատրաստել մի շարք անսովոր, բայց շատ ախորժելի ուտեստներ:
Այրանի բաղադրատոմսը ինքնին բավականին պարզ է: Դուք պետք է վերցնեք մեկ լիտր կաթ, եփեք այն և սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կաթին ավելացրեք մանրէներ (կարող եք փոխարինել խանութի գնած կեֆիրի երրորդ բաժակը): Այսպիսով, ապագա ըմպելիքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի բակտերիաները բազմանան: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մանրէներով կաթը լցնել մեծ տարայի մեջ, դրան ավելացնել կես լիտր ցածր աղիությամբ հանքային ջուր և լավ թափահարել շիշը: 8-10 ժամ հետո տնական այրանը պատրաստ է:
Ապուրներ ՝ այրանի հավելումով
Համեղ դիետիկ ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները. Մեկ լիտր այրան, 2 խոշոր կանաչ խնձոր, թարմ վարունգ, 100-150 գրամ եփած հավի կրծքամիս (առանց մաշկի) և մի բուռ թարմ խոտաբույսեր, նուրբ թակած կանաչը հիանալի կերպով կտեղավորվի ապուրի սոխի մեջ): Համաձայն ձեր սեփական նախասիրությունների նախասիրություններին ՝ հավը կարող եք փոխարինել ծովամթերքով, ինչպես նաև ավելացնել բառացիորեն մի փոքր սեւ կամ կարմիր պղպեղ, որը կարող է ուտեստին ավելացնել հյութեղություն:
Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և չորանա, ապա մաքրվի կեղևից (խնձորի սերմեր և կոճղուկ) և կտրեց փոքր կտորների: Անհրաժեշտ է նույնը անել բոլոր մատչելի կանաչիների հետ: Հավի կրծքամիսը առանց մաշկի փոքր կտորների կտրեք, ինչը կերակրատեսակին լրացուցիչ կալորիա կավելացնի, իսկ ծովախեցգետինները կճեպից մաքրեք կեղևից և թողեք դրանք անձեռնմխելի: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները համակցվում են մեկ բաժակի մեջ, լցվում են այրանով և պատրաստ են օգտագործման համար:
Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի հավելումով հնարավոր է պատրաստել սովորական եղանակով պատրաստված ավանդական օկրոշկա, պարզապես բաղադրատոմսում կվասը փոխարինվում է այրանով: Նման ուտեստը կարող է իսկական փրկություն լինել ամռան շոգ օրը:
Համեղ այրան սոուս
Նման նվագակցությունը հիանալի կերպով կլրացնի ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան ուտեստները, ինչպես նաև կնպաստի սննդի ավելի արագ մարսմանը և դրանց հաջող յուրացմանը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է 500 մլ խմորված կաթ ayran, 2-3 խոշոր մեխակ սխտոր, մի փոքր փունջ թարմ խոտաբույսեր (եթե ռեհան ավելացնեք, ապա մսամթերքն ավելի համեղ կլինի), մի պտղունց աղ, երիտասարդ պղպեղ և մի բուռ թակած ընկույզ: Դուք կարող եք պատրաստել զարմանալի սոուս ՝ սովորական սամիթից և մաղադանոսից բացի ավելացնելով այնպիսի խոտաբույսեր, ինչպիսիք են նեխուրը կամ թարխունը: Նռան մի քանի սերմեր նույնպես հիանալի կերպով կլրացնեն այս սոուսը, որով զարդարված է սոուսը:
Սկզբից անհրաժեշտ է սխտորը լավ մանրացնել և տեղադրել այն տարայի մեջ, որից հետո սոուսը լցնել սուսանավը, ավելացնել աղ և երկու բաղադրիչները փայտե հավանգով զգուշորեն մղել մինչև որ հյութը ազատվի: Դրանից հետո լցվում է այրան, որի մեջ ավելացնում են մնացած համեմունքները, ընկույզը, նուրբ թակած կանաչիները, որից հետո ամեն ինչ լավ խառնվում է: Սոուսը չպետք է շատ հեղուկ ստացվի `դրա մեջ ոչ միայն հեղուկ բաղադրիչների առկայության պատճառով, ուստի նռան հատիկները չեն խեղդվի: Լիցքավորումը պատրաստ է:
