Սոխի տերևներն առավել հայտնի են որպես կանաչ սոխ կամ փետուր սոխ: Այս կանաչ գլանային հավելումները սննդի մեջ օգտագործվում են նույնքան լայն, որքան սոխը, և նրանց առողջության համար օգտակար հատկությունները հսկայական են:
Սոխի տերևները սոխի ընտանիքի չհասունացած արմատներ են (սոխ, շաղախ և այլն): Ձմեռուկի պտուղները հավաքվում են բավականին շուտ, նախքան գետնին սոխ աճելը հասունանա: Ուշ կադրերը ունեն ավելի թելքավոր կառուցվածք և արտահայտված դառնություն և վատ են համապատասխանում սննդին: Հյութեղ երիտասարդ կանաչ սոխ ստանալու համար լամպերը բավականին խիտ են տնկվում գետնին ՝ դրանց աճը դանդաղեցնելու համար: Ի տարբերություն սոխի և սոխի, որը բնութագրվում է խոշոր լամպերով, սոխը չի առաջացնում մեծ արմատային բանջարեղեն, բայց մշակվում է բացառապես փխրուն կանաչ կադրերի համար: Բաթունի տերևները հայտնվում են որպես երկար, խոռոչ խողովակներ, որոնք բարձրանում են փոքր, երկարավուն լամպի վրա:
Կանաչ սոխը սառնարանում պահվում է միջինը 7-10 օր:
Սոխի տերեւների օգտակար հատկությունները
Կանաչ սոխը պարունակում է ընդամենը 31 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Այն շատ հարուստ է ֆլավոնոիդներով, հակաօքսիդիչներով, մանրաթելերով, հանքանյութերով և վիտամիններով ՝ համեմատած իր սոխի զարմիկների հետ: Գիտականորեն ապացուցված է նաև, որ կանաչ սոխն ունի հակաբակտերիալ, հակավիրուսային և հակասնկային ազդեցություն: Այն առաջարկվում է արյան ճնշման խանգարումներով տառապող մարդկանց համար: Կանաչ սոխը հարուստ է A, C և K. վիտամիններով: Ի դեպ, դա վիտամին K- ի ամենահարուստ աղբյուրներից է: Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է այս վիտամինի առաջարկվող օրական արժեքի 172% -ը: Եվ, ինչպես գիտեք, այն կարևոր դեր է խաղում ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման, ինչպես նաև ուղեղի բջիջների պաշտպանության գործում և նույնիսկ օգտագործվում է Ալցհեյմերի հիվանդությունը կանխելու համար: Կանաչ սոխը նաև B վիտամինների և կարևոր օգտակար հանածոների աղբյուր է, ինչպիսիք են պղինձը, երկաթը, մանգանը և կալցիումը: Կանաչ սոխի կադրերը լրացնում են մարմինը էական նյութերով ՝ պիրիդոկին, ֆոլաթթու, ռիբոֆլավին և թիամին: Իսկ ֆոլաթթուն անհրաժեշտ է հղի կնոջ մարմնի համար, քանի որ դրա բավարար քանակությունը նվազեցնում է պտղի նյարդային խողովակի արատների զարգացման հավանականությունը:
Կանաչ սոխը կարող է աճել նաև տանը: Դրա համար սոխը պետք է տնկել ջրով լավ խոնավացած բամբակյա բարձիկի վրա: Panուրը չորացնելուն պես պետք է ավելացնել տապակի մեջ: Առաջին նկարահանումները կհայտնվեն մի քանի օրից:
Խոհարարական օգտագործում
Եփելուց առաջ կանաչ սոխի կադրերը մաքրվում են կեղևից, հեռացնելով 1-2 շերտ և այնուհետև լվանում սառը ջրով: Ավանդաբար, կանաչ սոխը օգտագործվում է բաղադրատոմսերում, որտեղ սոխի նուրբ բույր է պահանջվում, բայց կծու համը չի պահանջվում: Բացի այդ, սոխը, օղակների, եղեգի կամ անկյունագծով կտրված, թարմացնում և զարդարում է ուտեստը: Այն ավելացվում է թարմ բանջարեղենային աղցաններին: Բացի այդ, փետուրով սոխը կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի մսամթերքի, ձկների, բանջարեղենի շոգեխաշելու համար: Կանաչ սոխով և ձվով լցոնված խմորեղենները չափազանց համեղ են: Ասիական և համաասիական խոհանոցում կանաչ սոխը ուղեկցում է արիշտաով և բրնձով ուտեստներին:
