Հավի սրտերը համեղ ու հեշտությամբ եփվող տիղմ են: Սրտերը կարելի է շոգեխաշել, տապակել, խաշել, օգտագործել որպես կարկանդակներ լցնել, ավելացնել աղցաններին և ապուրներին: Մարմնինները լավ համադրվում են թթվասերի, տոմատի սոուսի, մեղրի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ:
Հավի սրտեր և բրոկոլի աղցան
Այս առողջ և սրտանց աղցանը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ հավի սրտեր;
- 250 գ բրոկկոլի;
- 130 գ կարմիր ոսպ;
- 0,25 կիտրոն;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 կարմիր սոխ;
- 2, 5 tbsp. ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
- 5 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
- աղ:
Կտրեք կարմիր սոխը բարակ օղակների մեջ, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք բալզամիկ քացախով: Թողեք այն 15 րոպե, երբեմն խառնեք: Ողողել հավի սրտերը, մաքրել ֆիլմերը, եփել աղած ջրի մեջ: Բրոկկոլին ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ, եռացրած ջուր լցնել վրայի վրա, ավելացնել աղ և եփել մինչև փափուկ: Տեղադրել կաղամբը քամոցով և սառը:
Ոսպը ողողեք, մի փոքր ջրով ծածկեք և եռացրեք: Քամել, թող ոսպը սառչի և դնել աղցանի ամանի մեջ: Ավելացնել աղացած սխտոր, բրոկկոլի և կոպիտ թակած սրտեր: Միացրեք մանանեխը բուսական յուղի և թարմ քամած կիտրոնի հյութի հետ, լցնել աղցանը սոուսով և խառնել: Gարդարել սոխի օղակներով և մատուցել:
Հավի սրտեր թթվասերի մեջ
Ամենատարածված ուտեստներից մեկը թթվասերով շոգեխաշած սրտերն են: Առայել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով: Desiredանկության դեպքում սրտերը կարելի է լրացնել բարակ կտրտած թարմ սնկով, օրինակ ՝ շամպինյոնով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ հավի սրտեր;
- 2 սոխ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 1 tbsp. մի գդալ ցորենի ալյուր;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Մանրակրկիտ ողողեք սրտերը, կտրեք 3-4 մասի: Սոխը բարակ մանր կտրատել և տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Կրճատել ջերմությունը, սրտերը դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ փակ կափարիչի տակ, մինչև փափկվի: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, աղը, թարմ աղացած սեւ պղպեղն ու ալյուրը: Խառնել ամեն ինչ և եփել այնքան ժամանակ, որքան սոուսը թանձրանա: Մատուցելուց առաջ կարող եք ուտեստը ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով:
Սրտով ապուր
Ամենօրյա ուտեստների համար համեղ ու սննդարար տարբերակ հավի սրտով ապուրն է: Բանջարեղենի հավաքածուն կարող է բազմազան լինել:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ հավի սրտեր;
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
- 3 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 2 հասած լոլիկ;
- 2 դափնու տերև;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- մի փունջ մաղադանոս, սամիթ և նեխուր;
- թթվասեր `ըստ ճաշակի:
Լվանալ մարմնին, կիսով չափ կիսել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Bուրը եռացրեք, հանեք փրփուրը և նվազեցրեք ջերմությունը: Եփել սրտերը մոտ 10 րոպե, այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել մաքրած և միջին չափի կարտոֆիլը: Ապուրը համեմել աղով և եփել եւս 7 րոպե: Կլպեք բուլղարական պղպեղը միջնապատերից և սերմերից, կտրեք քառակուսիների մեջ: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել մաշկը, կոպիտ մանրացնել պղպեղը: Բանջարեղենը դնել ապուրի, աղի մեջ, ավելացնել դափնու տերևը: Ապուրը եփել եւս 7 րոպե, ավելացնել մի բուռ խոտաբույսեր և թող ուտեստը 5 րոպե կանգնել փակ կոպով: Ապուրը լցնել ամանների մեջ, պղպեղը և թթվասերով համեմել:
