Sloe - փոքրիկ թթու սալոր `կանաչ հյութեղ պալպով և մուգ գույնի ծաղիկով սեւ-կապույտ մաշկով: Փշի պտուղը տտիպ, տտիպ համ ունի, ուստի դրանից պատրաստված ջեմը պարզվում է, որ նուրբ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 5 լիտր ջեմի համար.
- - 2,5 կգ սեւազգեստ;
- - 1,5 լիտր ջուր;
- - 3 կգ շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք ամբողջ հասած պտուղները ջեմի համար: Ողջույնը ողողեք սառը հոսող ջրի մեջ, նետեք այն քամոցով, որպեսզի ապակյա ջուրը և պտուղները մի փոքր չորանան: Քարը փշից առանձնացնելը շատ դժվար է, ուստի ջեմը եփում են կա՛մ մրգերից քարով, կա՛մ այն հանում են այրված սալորներից: Եթե նախընտրում եք առաջին տարբերակը, ապա յուրաքանչյուր պտուղը կտրեք ատամնափայտով կամ ասեղով ՝ շաքարի օշարակի ավելի լավ ներծծման համար: Երկրորդ դեպքում սալորը ջրով լցրեք և եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ փափկեն ՝ երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ջուրը քամեք և հանեք ոսկորները:
Քայլ 2
Պատրաստել 50% կոնցենտրացիայի շաքարի օշարակ - 1 լիտր ջրի համար պահանջվում է 2 կգ շաքար: Sugarրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եռացնել: Եփել ցածր կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, անընդհատ խառնելով: Sloe- ի համը թթու է, քան պարտեզի սալորը, ուստի ջեմ պատրաստելու համար դրա համար անհրաժեշտ է ավելի շատ շաքար `1 կգ մրգի դիմաց մոտ 1.3 կգ:
Քայլ 3
Պատրաստի սլոուն տեղափոխեք էմալ կաթսայի մեջ և ծածկեք տաք շաքարի օշարակով: Եփել փշի ջեմը եռալուց 30-40 րոպե հետո, փրփուրը կտրելով և երբեմն խառնելով, իսկ հետո թողնել 5-8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստել մնացած շաքարից 70% կոնցենտրացիայի օշարակ `0,5 լ ջրի մեջ նոսրացնել մոտ 1 կգ շաքարավազ և եռացնել:
Քայլ 4
Jamեմի օշարակը լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ, մեջը լցնել 70% շաքարի օշարակի 1/3 մասը և եփել 10 րոպե: Այս խտացրած օշարակը լցնել փշերի վրա: Եփել փշի ջեմը այս եղանակով 3 չափաբաժնով ՝ եփման սկզբում ամեն անգամ օշարակ ավելացնելով:
Քայլ 5
Պատրաստել բանկա և կափարիչ: Լվացեք դրանք սոդայի լուծույթի մեջ, մանրակրկիտ լվացեք: Բանկաները մանրէազերծեք գոլորշու վրա 5 րոպե, եռացրեք մետաղական կափարիչները մոտ 3 րոպե, իսկ հետո չորացրեք: Լցնել տաք փշի ջեմը բանկաների մեջ, հերմետիկ փաթաթել կափարիչները, շրջվել գլխիվայր և դնել սառնարան:
