Ucուկկինը առողջ բանջարեղեն է, որը պարունակում է վիտամիններ, երկաթ, պղինձ, կալիում և այլ օգտակար նյութեր: Դրանք նաև օգնում են վերացնել ավելցուկային հեղուկն ու խոլեստերինը մարմնից ՝ վերացնելով այտուցվածությունը: Ucուկկինը համեղ և առողջ է և թարմ, և պահածոյացված: Ուստի ոսկրածուծի պատրաստումը տնային տնտեսուհիների համար հրատապ խնդիր է:
Dishesաշատեսակների պատրաստում
Jamեմ պահելու համար սովորաբար օգտագործվում են ապակե բանկաներ: Դրանք նախազերծված են:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ է արծնապակի կաթսա և սպաթուլա, որոնց հետ անհրաժեշտ է խառնել ջեմը:
Մրգերի պատրաստում
Theեմը եփելու համար կարող եք վերցնել հասած ցուկկինի, բայց ցանկալի է, որ մաշկը ժամանակ չունենա կարծրանալու, ապա ջեմը կստացվի նուրբ, հալվելով լեզվի վրա: Պտուղները լվանում են, կեղևներն ու սերմերը հանվում և կտրվում են փոքր խորանարդի:
Ucուկկինի ջեմ կիտրոնով
Ucուչինին և շաքարը վերցվում են հավասար քանակությամբ `յուրաքանչյուրը մեկ կիլոգրամ, ձեզ հարկավոր է նաև 1 կիտրոն:
Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը և 100 գ ջուր: Օշարակը եռացնում են հինգ րոպե:
Կիտրոնը թակած է մսաղացով:
Zուկկինը և կիտրոնը տեղադրվում են պատրաստի օշարակի մեջ: Նման ջեմը եփվում է 45 րոպե, որից հետո լցվում է բանկաների մեջ:
Ucուկկինի ջեմ գազարով, նարնջի հյութով և կիտրոնով
1 կգ ցուկկինիի համար վերցրեք 0,7 կգ շաքար: Նարինջ և կիտրոն `յուրաքանչյուրը մեկական և մի բաժակ գազարի հյութ:
Առաջին քայլը միրգ պատրաստելն է: Կիտրոնն ու նարինջը առանձին-առանձին անցնում են մսաղացով, կեղեւը չի հանվում: Գազարի հյութը լցնում են մանրացված նարնջի խառնուրդի մեջ, դնում վառարանի վրա և հասցնում եռման աստիճանի:
Կտրտած ցուկկինին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքար, կիտրոն և գազար-նարնջի խառնուրդ: Ամեն ինչ խառնվում է այնպես, որ հյութը հայտնվի և թողվի 15 ժամ թրմվի: Այս ընթացքում շաքարը կլուծվի մրգերից ազատված հյութի մեջ:
Ինֆուզիայից հետո ջեմը եփում է մոտ 7 րոպե և թողնում սառչի մի քանի ժամ: Դրանից հետո խառնուրդը պետք է կրկին եփվի մոտ 30 րոպե:
Այժմ ջեմը պատրաստ է, կարող եք լցնել բանկաների մեջ և գլորել այն:
Zուկկինի ջեմ արքայախնձորով և կիտրոնով
Վերցրեք հավասար համամասնությամբ շաքարավազ և ցուկկինի `յուրաքանչյուրը 1 կգ: Ձեզ նույնպես պետք կլինի կիտրոն և արքայախնձոր:
Ucուկկինը և արքայախնձորը մաքրվում են կեղևից, կենտրոնը հանվում է, կտրվում են խորանարդի մեջ և տեղադրվում կաթսայի մեջ: Այնտեղ շաքար է լցվում: Ամեն ինչ պետք է լավ խառնվի, որպեսզի հյութը պտուղներից առանձնանա: Եթե հյութը բավարար չէ, խառնուրդը չոր է, և շաքարը չի լուծվում, ավելացրեք 100 գ ջուր:
Դրանից հետո խառնուրդով ուտեստները դրվում են վառարանի վրա և եփվում մոտ 5 րոպե: Այժմ անհրաժեշտ է մի քանի ժամ թողնել ջեմը, որպեսզի այն ներծծվի:
Մսաղացով մանրացված կիտրոնը ավելացվում է դդմի-արքայախնձորի խառնուրդին և եռացնում 30 րոպե:
Jamեմը պատրաստ է: Այն լցվում է ստերիլացված բանկաների մեջ, կնքվում և պահվում, ինչպես միշտ, զով տեղում:
