Apիրանը ամառային համեղ և առողջ մրգեր է, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ մանրաթել և բետա-կարոտինի աղբյուր: Cookingիրանի պտուղները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ. Դրանցից պատրաստվում են մուրաբաներ, դոնդողներ, կոմպոտներ և կարկանդակների միջուկներ: Apիրանը նույնիսկ կարելի է համադրել մսի հետ, բայց այս մրգերը հատկապես լավ են խմորեղենի և աղանդերի մեջ:
Apիրանը խմորի մեջ
- 8 մեծ թարմ ծիրան
- 140 գ ցորենի ալյուր
- 250 մլ կաթ
- 2 ձու
- 20 գ հատիկավոր շաքար
- 20 գ շաքարավազ
- 1 tbsp. մի գդալ ռոմ
- մի պտղունց աղ
- տապակելու համար բուսական յուղ
Նախապատրաստում:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Միացրեք սպիտակուցներն ու հատիկավոր շաքարավազը, ապա հարեք միասին: Լվանալ, չորացնել և կտրել ծիրանը կիսով չափ:
- 20 գ ալյուր ցանել ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր ծիրանի կեսը գլորել: Առանձին ամանի մեջ խառնեք մնացած ալյուրը, կաթը, դեղնուցները, աղը և ռոմը: Ներկայացրեք հարած սպիտակուցներ:
- Խորը խորովածի մեջ տաքացրեք մեծ քանակությամբ բուսական յուղ: Dipիրանի կեսը թաթախել խմորի մեջ, դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն (չվերածվել):
- Տեղադրել խորը տապակած մրգերը թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար: Շաղ տալ փոշի շաքարով:
Կաթնաշոռ կրեմ ծիրանով
- 1 տուփ պահածոյացված ծիրան
- 300 գ փափուկ կաթնաշոռ 5-9% յուղ
- 5 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
- 2 tbsp. թթվասերի գդալներ 15% յուղայնությամբ
- 2 թարմ ձու
Նախապատրաստում:
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Կաթնաշոռ, դեղնուցներ, հատիկավոր շաքար, թթվասեր և 200 գ ծիրանի օշարակ տեղադրել բլենդերի ամանի մեջ: Թափահարել ամեն ինչ միատարր զանգվածի մեջ:
- Coովացված ձվի սպիտակուցները հարել հարել առանձին, մինչև որ դրանք ամուր լինեն և ավելացնել կաթնաշոռի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել ծիրանի կտորները և տեղադրել աղանդերը ամանների մեջ:
- Մի պահ դրեք սառնարան:. Անկության դեպքում նախքան մատուցելը զարդարեք անանուխի թարմ տերևներով:
Սուֆլե «Աիդա»
- 2 թարմ ծիրան
- 1 դեղձ
- 1/3 նարնջագույն
- 5 ձվի սպիտակուց
- 1/2 կրակ լիկյոր
- 50 գ հատիկավոր շաքար
- 1/3 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի փոշի շաղ տալու համար
Նախապատրաստում:
- Լվանալ դեղձն ու ծիրանը, հեռացնել փոսերը: Մաքրել նարինջը: Բլենդերով մանրացրեք մրգերի միջուկը: Ավելացրեք հատիկավոր շաքար, տեղափոխեք կաթսա և եփեք միջին կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Թողեք սառը:
- Coովացված ձվի սպիտակուցները հարել ամուր փրփուրի մեջ: Մրգերի զանգվածին ավելացնել լիկյոր և սպիտակուցներ, նրբորեն խառնել:
- Կերամիկական կամ սիլիկոնային հացաթխման յուղը յուղել բարակ շերտով կարագի վրա, ավելացնել մրգերի զանգվածը և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:
- Հանեք սուֆլեն, թողեք այն մի փոքր սառչի կաղապարների մեջ: Մատուցելուց առաջ նրբորեն շրջեք ափսեի մեջ և շաղ տալ փոշի շաքարով:
Կաթնաշոռով պելմենի ՝ ծիրանով
- 500 գ թարմ ծիրան
- 250 գ ցորենի ալյուր
- 100 գ կաթնաշոռ
- 1 փոքր ձու
- 25 գ կարագ
- 1/2 բաժակ կաթ
- մի պտղունց աղ
- հացի փշրանքներ, շաքարավազ և կակաոյի փոշի փոշոտելու համար
Նախապատրաստում:
- Խառնել ալյուրը, կարագը, կաթնաշոռը, ձուն, կաթն ու աղը: Խմորը հունցել և ձևավորել բար:
- Լվանալ ծիրանը, չորացնել, հեռացնել սերմերը: Theելյուլոզը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Խմորը կտորների կտրեք, յուրաքանչյուրից մի փոքր կլոր տորթ բացեք:
- Տեղադրեք յուրաքանչյուր թեփի հացի կենտրոնում մի թեյի գդալ ծիրանի խյուս: Ձևավորեք կլոր պելմենի: Ընկղմեք գնդիկները եռացող ջրի մեջ, սպասեք երկրորդ եռման և եփեք 5-8 րոպե:
- Տապակել պաքսիմատը մի փոքր կարագի, շաքարի և կակաոյի փոշու մեջ: Մատուցելուց առաջ պելմենները շաղ տալ պելմենի վրայով:
