Թխվածքները լավ են համապատասխանում ցանկացած տոնի աղանդերի դերին: Դրանք հարմար են, քանի որ դրանք կտոր են, գեղեցիկ տեսք ունեն ուտեստի վրա և ներդաշնակ են սեղանի զարդարանքի հետ: Տորթերի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բացառիկ համով և կատարման դյուրինությամբ, տարբեր միջուկներով `թխվածքաբլիթից, խմորիչից, կարճ կծու, կաթնաշոռով խմորից:
Տորթերի ծագման պատմություն
Պատմությունից հայտնի է, որ առաջին անգամ խմորեղենը Արեւելքում հայտնվել է շատ դարեր առաջ: Եվրոպայում դրանք սկսեցին պատրաստվել ավելի ուշ: Կան վիճահարույց վարկածներ այն մասին, թե որտեղ են ավելի վաղ հորինել տորթերը ՝ Իտալիայում կամ Ֆրանսիայում:
Կա ապացույց, որ Նապոլեոնի տորթն ի սկզբանե պատրաստվել է նապոլեոնյան աքաղաղ գլխարկի տեսքով, այնուհետ այն դարձել է ուղղանկյուն: Մերենգին պատրաստում են տարբեր ձևերի; կլոր, ձվաձեւ բեզեները ամենուր կոչվում են «բեզե»: Սովորաբար երկու օդային տորթ են թխում և ամրացնում սերուցքի և մուրաբայի հետ միասին: Ֆրանսիայում մակարոնը համարվում է ազգային քաղցրավենիք: Ենթադրվում է, որ դրանք առաջին անգամ պատրաստել են Լորրենից քույր-միանձնուհիներ 19-րդ դարում: Մակարոնեղենը տարբեր գույներով ներկվում է սննդային ներկերով, լցոնումը կատարվում է թարմ մրգերի, կիտրոնի հյութի, պիստակի մածուկի և այլնի հետ խառնած ծանր կրեմի կամ կարագի հիման վրա:
Հյուսիսային Ամերիկայում cupcakes- ը, որը նշանակում է «cupcakes», տարածված են և առաջին անգամ նկարագրվել են Amelia Simmons- ի բաղադրատոմսերի գրքում 1796 թվականին: Սրանք cupcakes են 1 անձի համար, որոնք զարդարված են մրգերով կամ հատապտուղներով կրեմով: Ներքին մասը կարող է լինել չամիչ, ընկույզ կամ շոկոլադի կտորներ:
Չիզքեյքի տորթը ԱՄՆ-ից եկել է Ռուսաստան, որի հիմքը սերուցքային պանիրն է Ֆիլադելֆիայից:
Հրուշակեղենի խանութները Մոսկվայում և Սանկտ Պետերբուրգում հայտնի էին իրենց համեղ խմորեղենով նույնիսկ նախահեղափոխական ժամանակներում. Այժմ դրանք համալրվել են Եվրոպայից, Ասիայից և Ամերիկայից եկած խմորեղենով և քաղցրավենիքով:
Բայց ներկայումս հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ լայն տարածում են գտել խմորով կիսաֆաբրիկատները, որոնք նոսրացնում են ջրով, բուսական կրեմով, որոնք ներառում են կայունացուցիչներ, էմուլգատորներ և ներկանյութեր: Սա թույլ է տալիս բարձրացնել հրուշակեղենի պահպանման ժամկետը: Արտաքին տեսանկյունից ամեն ինչ շատ գեղեցիկ է և համեղ, բայց դժվար է ասել, թե դա ինչ օգուտ է տալիս մարմնին: Բայց մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ ամենահամեղ տորթերը տնական են, քանի որ դրանք պատրաստվում են փոքր քանակությամբ բնական ապրանքների վրա:
Կաթնաշոռով պանիրով համեղ տորթերի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 3 կաթնաշոռային նախուտեստներ;
- 3 ձու;
- 1, 5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 150 գ կարագ;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 1 թեյի գդալ քացախ;
- 2, 5 բաժակ ալյուր:
3 կաթնաշոռ կարելի է փոխարինել կաթնաշոռի զանգվածով, ապա ավելի քիչ շաքար կգնա ՝ 1, 25 բաժակ: 150 կարագի փոխարեն ավելի լավ է խմորի մեջ դնել 100 գ կարագ և 50 գ մարգարին, ալյուրը նույնպես քիչ է ՝ 1,25 բաժակ և մի փոքր թխում թերթիկի վրա:
Քսուքի բաղադրիչները.
- 1 բանկա խտացրած կաթ;
- 250-200 գ կարագ;
- 1 ճաշի գդալ կոնյակ:
Շաղ տալու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր շաքարի փոշի:
Խմորի պատրաստում:
Հալեցնել կամ մեղմացնել կարագը, խառնել շաքարավազի հետ, ապա կաթնաշոռով կամ կաթնաշոռային զանգվածով, դնել ձվերը և նորից խառնել, լցնել քացախով մաղած սոդայի մեջ, խառնել ընդհանուր զանգվածով:
Կարևոր է Դրեք առնվազն մեկ թեյի գդալ սոդա, հակառակ դեպքում տորթը չի գործի:
Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և կրկին հարել: Խմորը խիտ է: Բոլոր հաջորդ բաղադրիչները նույն հաջորդականությամբ կարող եք խառնել խառնիչով, պարզապես մի մոռացեք ալյուրից առաջ սոդա և քացախ դնել:
4-այրիչ սալիկից յուղեք ուղղանկյուն թխման թերթիկ և շաղ տալ ալյուրով: Մի ճաշի գդալով քսեք խիտ խմորը: Ապա, ձեր ձեռքին և խմորի վրա ալյուր ցանելով, ձգեք այն ամբողջ թխում թերթիկի վրա: Տեղադրել տաք վառարանում: Թխել միջին կրակի վրա 15-20 րոպե, երբեմն հարկավոր է թխում թերթիկը դարձնել մյուս կողմը: Քաշեք, երբ ներքևը վարդագույն դառնա: Տորթը վերեւում կմնա թեթև:
Թխվածքը թողնել սառչի 5 րոպե: Տաք տեսքով, անմիջապես թխում թերթիկի վրա, բաժակները կտրեց բաժակները `տորթերի հիմքը: Ընդհանուր առմամբ ստացվում է 26 կտոր:Տեղափոխեք դրանք տախտակին: Կաթնաշոռի տորթի յուրաքանչյուր հիմքը կիսով չափ կիսեք: Պատրաստել կրեմը. Փափուկ կարագը լավ հարել մեկ խտացրած կաթի հետ, ավելացնել կոնյակ:
Դանակով կամ սպաթուլայով կրեմ քսեք հիմքի ներքևի մասի վերին մասում, ծածկեք վերևով և կրեմով պատրաստեք հիմքի վերևը և կողմերը: Թխելու թերթիկի վրա մնացած կարկանդակի կտորներից պատրաստեք փշրանքներ ձեր ձեռքերով կամ քերիչով և դրանք կպցրեք տորթերի վրա:
Պատրաստի տորթերի վրա ցանել շաքարի փոշի: Կարող եք միանգամից փորձել կամ մի փոքր սպասել, երբ դրանք թրջվեն: Տորթերը կարելի է զարդարել վերևում `բեզեով, շողոքորթ մրգերի կտորներով կամ թարմ հատապտուղներով: Berriesաղիկների և ուլունքների տեսքով տորթերի ելակները կամ շաքարի զարդերը շատ գեղեցիկ տեսք ունեն:
