Բաժանված թխում կաթսաներում պատրաստված ուտեստները ոչ միայն գեղեցիկ տեսք ունեն, այլև ունեն հատուկ համ ու բույր: Նման կաթսաներում դուք կարող եք եփել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք ՝ շիլա, ապուր, կողմնակի ուտեստով միս և շատ ավելին:
Թխում կաթսաները կերամիկական և կավե ամանեղեն են: Կերամիկան էժան է, վաճառվում է ամենուր և հեշտ է պահպանել: Կավե ամաններն ավելի թանկ են, դժվար է պահպանել և հակված են կլանել սննդի բույրերը: Հետեւաբար, խոհարարական բիզնեսի սկսնակներին խորհուրդ է տրվում գնել հենց կերամիկական կաթսաներ:
Կաթսաներ թխելու առավելությունները
Տապակած կաթսաները շատ առավելություններ ունեն.
- Գեղեցիկ և գեղագիտական շնորհանդես: Կաթսաներում ուտեստ պատրաստելով և մատուցելով ՝ դուք մի փոքր տոնական մթնոլորտ եք ավելացնում ձեր սովորական նախաճաշին, լանչին կամ ընթրիքին:
- Բազմազանություն Կաթսաները հաստատ չեն լճանա թևերի վրա սպասող ձեր դարակին, քանի որ դրանց մեջ կարող եք հարյուրավոր տարբեր ուտեստներ պատրաստել:
- Փոփոխականություն: Եթե ձեր տանը ինչ-որ մեկը չի սիրում սոխ, ինչ-որ մեկը միս չի ուտում, ինչ-որ մեկը ճիշտ է ուտում, ուստի կարագով և մայոնեզով սնունդ չի ուտում, դա նշանակություն չունի: Բաժանված կաթսաների մեջ է, որ կարող եք ապահով կերպով պատրաստել նույն ուտեստը փոքր-ինչ տարբեր ձևերով: Պարզապես մի կաթսայի մեջ սոխ չեք դնում, մյուսում ՝ միս, իսկ երրորդում ՝ բուսական յուղ կամ մայոնեզ: Հիմնական բանը `կաթսաները չխառնել ծառայելիս է:
- «Ռուսական վառարանի» էֆեկտը: Կաթսայի մեջ պարունակվող սնունդը նույնիսկ շոգեխաշած չէ, բայց փթթում է, ինչի պատճառով էլ այն ձեռք է բերում հարուստ համ և բերանաջուր բույր:
- Պատրաստվելու ժամանակը: Պետք չէ երկար կանգնել վառարանի մոտ ՝ հուզիչ ու դիտարկելով: Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կաթսաներ դրեք, դրեք ջեռոցում և այլ բաներ արեք:
- Երմաստիճանը Կաթսաները լավ են տաքանում, այդ իսկ պատճառով նրանց մեջ պարունակվող սնունդը շատ դանդաղ է սառչում: Եթե ինչ-որ մեկը ուշանում է սեղանից, դուք ստիպված չեք լինի ինչ-որ բան տաքացնել:
Potting նախազգուշական միջոցներ
Թխում կաթսաները փխրուն ուտեստներ են, որոնց հետ անհրաժեշտ է խնամքով վերաբերվել:
- Կաթսաներից շատերը չեն դիմանա պատրաստել բաց կրակի վրա, այնպես որ փորձեք դրանք օգտագործել միայն վառարանի համար:
- Կաթսաները հեշտությամբ ճաքվում են հատակին կամ միմյանց դեմ ուժեղ հարվածից, մի մոռացեք դրա մասին դրանց օգտագործման և պահպանման ընթացքում:
- Այս տեսակի սպասքի համար մի կազմակերպեք ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններ: Կաթսաները դրեք միայն չջեռուցվող ջեռոցում և պատրաստելուց անմիջապես հետո մի դրեք ցրտի մեջ:
Կաթսաներում պելմենի
Նույնիսկ սովորական պելմենիներն են վերափոխվում, եթե դրանք եփում են կավե ամանեղենի կամ կերամիկական ուտեստների մեջ: Այս սրտառուչ և պարզ բաղադրատոմսը հատկապես կգնահատեն տղամարդիկ:
Ինչ ապրանքներ անհրաժեշտ կլինեն (հաշվարկված է 4 բաժնի համար).
- հում պելմենի - 1 կգ;
- ջուր (կամ արգանակ) - 400 մլ;
- ցածր յուղայնությամբ կրեմ (10%) - 400 մլ;
- թթվասեր - 100 մլ;
- թարմ կամ չոր կանաչի (որը նախընտրում եք) - մի փոքր, ուտեստը զարդարելու համար;
- աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք ջուրը (կամ արգանակը) կրեմի հետ: Եթե արգանակ եք օգտագործում, ուտեստը կլինի ավելի սննդարար և բուրավետ: Բայց եթե ջուր եք վերցնում, պելմենին քիչ կալորիական կլինի:
- Տեղադրել պելմենիները կաթսաների մեջ: Փորձեք դրանք պահել ոչ ավելի, քան ամանեղենի ծավալի 2/3-ը:
- Պելմենիին ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ, լցնել սերուցքն ու ջուրը (արգանակ) բաժինացված ամանների մեջ: Կաթսաները ծածկեք կափարիչներով (կարող եք նաև փայլաթիթեղ կամ խմոր օգտագործել):
- Տեղադրել թխում կաթսաները ջեռոցում: Theաշատեսակը պետք է եփվի 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե:
- Retգուշացեք, թե ինչպես ուտեստը մատուցել սեղանին, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել առատաձեռն գդալ թթվասեր և պելմենին ցանել խոտաբույսերով:
Տապակել կաթսաներում
Մսով կարտոֆիլը կաթսաներում եփված ամենատարածված ուտեստն է: Եվ սա պատահական չէ: Կաթսայի մեջ կարտոֆիլը խաշած է, և միսը շատ նուրբ է: Ահա այս ուտեստի պարզ և բավարարիչ, բայց ոչ այնքան դասական բաղադրատոմսը:
Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն (հաշվարկված է 3 բաժնի համար).
- կարտոֆիլ - 7-9 հատ, կախված չափից;
- նիհար խոզի միս - 500 գ;
- սունկ - 400 գ;
- պինդ պանիր - 150 գ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր - 100 մլ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- բուսական յուղ - 10-15 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր `համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Միսն առանձնացրեք ֆիլմերից և երակներից, կտրեք փոքր խորանարդի:
- Միսին ավելացնել մայոնեզ, պղպեղի խառնուրդ և աղ: Լավ խառնել: Սառնարանում դրեք 20-30 րոպե:
- Լվանալ և չորացնել սունկը (կարող եք վերցնել գոնե շամպինիոն, նույնիսկ ոստրե սունկ կամ որևէ այլ): Կտրեք դրանք միջին չափի կտորների:
- Սնկով տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ, մինչեւ մասնակի եփվի: Սունկը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ:
- Սոխն առանձնացնել կեղևից, մանր կտրատել: Գազարը քերել մեծ անցքերով:
- Տեղադրեք սոխը և գազարը նույն տապակի մեջ, որտեղ սունկը նախկինում տապակել էին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել յուղ: Մանրացրեք բանջարեղենը մինչև սոխը գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա:
- Սնկով գազարով տապակած սոխ ավելացնել, խառնել:
- Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել բարակ և փոքր կտորներ, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան եփել կաթսաներում: Նետեք կարտոֆիլը թթվասերով, աղով և չորացրած խոտաբույսերով:
- Կաթսաների մեջ լցնել բուսական յուղ, այս յուղով լավ յուղել ներքևը և պատերը: Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել սիլիկոնե խոզանակ:
-
Դրեք կարտոֆիլը առաջին շերտի մեջ, ապա սունկ ու բանջարեղեն դրեք կարտոֆիլի վրա: Վերջին շերտը միս է: Theածկեք կաթսաները կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով:
- Տեղադրեք բաժակի կաթսաները ջեռոցում, եփեք տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապակած տապի մեջ:
- Դրանից հետո հանել կաթսաները, պանիրը քերած աղով շաղ տալ ուտեստի վրա և առանց կաթսաները կափարիչներով ծածկելու, ուտեստը թխել ևս 5 րոպե: Անջատեք վառարանը:
- Կարող եք կարտոֆիլը միսով մատուցել կամ ուղղակիորեն բաժանված ամանների մեջ կամ ափսեներում:
Դդմի շիլա կաթսաներում
Եթե ցանկանում եք համտեսել շիլան ռուսական վառարանից, եփեք այն կերամիկական կամ կավե ամանների մեջ: Կորեկով դդմի շիլան հատկապես լավ է կաթսաներում, պարզվում է ՝ աներեւակայելի փափուկ, քնքուշ ու անուշաբույր է: Դիմադրել հնարավոր չէ:
Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն (հաշվարկված է 3 բաժնի համար).
- դդում - 400 գ;
- կորեկ - 200 գ;
- կաթ - 800 մլ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- կարագ - 15 գ;
- աղ - պտղունց;
- դարչին, վանիլին - համտեսել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Կտրուկ դանակով դդումից կտրեք ցանկացած կոշտ մաշկ, ապա գդալով հանեք սերմերը: Cutելյուլոզը կտրեց փոքր խորանարդի: Ողողել կորեկը սառը ջրի մեջ:
- Դդումը շարել կաթսաների մեջ, ավելացնել կորեկ: Փորձեք թույլ չտալ, որ դդումն ու կորեկը վերցնեն ծավալի 1/3-ից ավելին:
- Ավելացնել շաքար, աղ, դարչին և վանիլին: Ամեն ինչի վրա կաթ լցրեք և ամանները փակեք կափարիչներով:
- Տեղադրեք դրանք վառարանում: Շիլան եփեք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե:
- Դրանից հետո մի բացեք վառարանը եւս 30-40 րոպե, որպեսզի շիլան շարունակի տկարանալ:
- Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մի փոքր բաժակ կարագ դնել նախքան ծառայելը:
Հնդկացորենը կաթսաներում վաճառականի եղանակով
Առևտրական ոճի հնդկացորենը ավանդական ռուսական ուտեստ է: Այն իր անվանումը ստացել է այն բանի շնորհիվ, որ ավելի վաղ այդպիսի հնդկացորեն կարող էին եփել միայն բավականին հարուստ մարդիկ: Օրինակ ՝ վաճառականները:
Ինչ ապրանքներ անհրաժեշտ կլինեն (հաշվարկված է 4 բաժնի համար).
- հնդկացորեն - 250 գ;
- նիհար խոզի միս - 500 գ;
- պորցինի սունկ - 350 գ;
- ջուր (կամ արգանակ) - 600 մլ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ `համտեսել;
- թարմ կանաչիներ - մի փոքր, զարդարման համար:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Խոզի միսը առանձնացրեք երակներից և թաղանթներից, կտրեք միջին չափի կտորների: Տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի:
- Սունկը (նախընտրելի է խոզի մսով, բայց ցանկացած ուրիշը կանի) կտրեց միջին շերտ, նաև մի փոքր տապակեց, մինչ հեղուկի հիմնական մասը գոլորշիացվի: Դրանից հետո տապակած տապի մեջ ավելացնել նրանց քերած գազարն ու նուրբ թակած սոխը, շարունակել տապակել մինչ սոխը ոսկեգույն դառնա:
- Կտրեք լոլիկը կոկիկ կտորների մեջ, պղպեղը կտրեց փոքր խորանարդի:
- Կաթսաների մեջ լցրեք հնդկացորենը, միսը, սունկը սոխով և գազարով, լոլիկն ու պղպեղը: Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Փորձեք յուրաքանչյուր կաթսայի կեսից ավելին չլցնել այս բոլոր բաղադրիչներով:
- Բաժանված ամաններից յուրաքանչյուրում ջուր (կամ ինչ-որ արգանակ) լցնել: Coverածկեք կափարիչներով (եթե կափարիչներ չկան, կարող եք փայլաթիթեղ վերցնել) և դնել ջեռոցը:
- Preեռոցը տաքացնել 180 կամ 190 աստիճանի վրա, 40 րոպե եփել ուտեստը:
- Թխելու կաթսաները վառարանից հանելուց հետո հնդկացորենը թարմ մաղադանոսով կամ սամիթով ցանել որպես վաճառական և մատուցել:
