Խմորով երշիկեղենը համեղ և արագ խորտիկ է, որը լավ է յուրաքանչյուր օրվա և տոնական երեկույթի համար: Տապակելուց հետո խմորը վերածվում է փխրուն կճեպի և թույլ է տալիս պահպանել երշիկի ողջ հյութեղությունը: Հացաթխման և խմորի տարբեր հավելումները ուտեստներին տալիս են կծու համ: Հարմարության համար կարող եք օգտագործել ձողիկներ, շամփուրներ, այնուհետեւ ձեռք եք բերել դասական եգիպտացորենի շուն:
Թավայի մեջ խմորիչով երշիկեղեն ըստ դասական բաղադրատոմսի
Նրբերշիկների համար թեթեւ դասական խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն շատ ապրանքներ ՝ կաթ, ալյուր, սեղանի աղ և հավի ձու հում: Նախ, մի բաժակ ցորենի ալյուր մաղով անցկացնել, ապա նոսրացնել կաթով (0,5 բաժակ): Կաթը պետք է ներմուծվի բարակ հոսքի մեջ, խառնելով խմորը:
Ստացված խառնուրդը լավ հունցել, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն: Դրանից հետո յուղալի խմորին պետք է ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի և դրա մեջ հարել մի քանի ձու: Հարվածը հարել ցախավելով կամ պատառաքաղով: Այն չպետք է տարածվի, բայց չպետք է չափազանց խիտ լինի:
Ֆիլմի կճեպից ազատեք մեկ ֆունտ երշիկեղեն: Ընկղմեք յուրաքանչյուր կտոր խմորով և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույն տաք յուղի մեջ: Խմորով երշիկները պետք է տապակվեն բոլոր կողմերից, ուստի պատրաստման ընթացքում դրանք պետք է պարբերաբար շրջվեն: Այս նախուտեստը հաջողությամբ զուգորդվում է լոլիկի կամ սխտորի սուսների, մանանեխի, ածիկայի հետ:
Երշիկեղեն խմորիչ խմորից պատրաստված օդային խմորում
Համեղ տնական խորտիկի համար կարող եք խմորիչ օգտագործել: Նախ պետք է խորը ամանի մեջ հում ձու դնել, ապա քանդել 10 գրամ թաց խմորիչ կամ թեյի գդալ չոր: Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ տաքացրած 35-40 ° C:
Խառնել խմորը 0.5 թեյի գդալ հատիկավոր շաքարով և մի պտղունց աղով: Խմորի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ նուրբ բուսական յուղ, մի փոքր հարել խառնուրդը և անընդհատ խառնելով ավելացնել 120 գրամ մաղած ալյուր: Խառնել խմորը, մինչեւ այն ամբողջովին համասեռ լինի, ապա թող տաք մնա կես ժամ:
600 գրամ երշիկեղեն մաքրեք ֆիլմից: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը հաստ հատակով տապակի մեջ, ապա թաթախեք դատարկները խմորի մեջ: Նրբերշիկները տապակել բոլոր կողմերից և կողմերից, մինչև դրանք թույլ կարմրեն:
Եգիպտացորենի ալյուրի խմորով տապակած երշիկեղեն
Եգիպտացորենի շունը խմորի մեջ երշիկի տեսակ է: Հիմքը կլինի եգիպտացորենի խմորը, ուտեստը կմատուցվի փայտիկի վրա: Սա յուրօրինակ արագ խորտիկ է, որը կարելի է պատրաստել տանը և խնջույքին:
8 բաժնի համար անհրաժեշտ է կես բաժակ եգիպտացորենի ալյուր: Այն պետք է խառնվի բարձր բաժակի մեջ չոր բաղադրիչներով.
- մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- մի թեյի գդալ թխում փոշի;
- մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 2.5 գրամ սեղանի աղ;
- մի ճաշի գդալ պղպեղ:
Թակեք հավի ձուն ստացված չոր խառնուրդի մեջ, խառնեք և աստիճանաբար ավելացրեք 3 ճաշի գդալ կաթ: 100 գրամ ցորենի ալյուր մաղել առանձին ամանի մեջ: 8 փոքր երշիկեղեն փաթաթեք դրա մեջ ՝ թել փայտե ձողերով:
Մի բաժակի մեջ խիտ խմորով ներքև իջեցրեք կտորները և ոլորեք, որպեսզի ամբողջովին ծածկեք խմորով: Եգիպտացորենի շները տապակել տաք յուղի մեջ: Նույնիսկ տապակելու համար նախուտեստը պետք է գլորվի տապակի հատակի երկայնքով ՝ փայտը պահելով կամ այդ նպատակով օգտագործել սպաթուլա:
Պրովանսալ խոտաբույսերով խմորով տապակած բուրավետ երշիկեղեն
250 բաժակ կեֆիր լցնել ամանի մեջ և խառնել հում ձվի հետ: Ավելացրեք մի թեյի գդալ սեղանի աղ և Պրովանսի խոտաբույսեր: Ստացված խառնուրդը հարել ցախավելով: Շարունակելով հարել, ավելացնել 3 ճաշի գդալ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր: Դուք պետք է ստանաք յուղալի զանգված:
Ընկղմեք կեղևից մաքրված 10-14 փոքր երշիկեղեն ամբողջությամբ խմորի մեջ: Խմորը հերթով ավելացնել և միջին կրակի վրա տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում զտված արեւածաղկի ձեթով: Առայել թարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենով:
Սխտորով սոուսով կարտոֆիլի խմորով տապակած երշիկեղեն
Փաթեթից ազատեք մեկ ֆունտ երշիկեղեն, կտրեք մասերի: 3 մաքրած կարտոֆիլը մանրացրեք միջին քերիչի վրա, խառնել հում ձվի և մի քանի ճաշի գդալ մաղով անցկացրած ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրի հետ: Խմորը աղով համտեսել և մանրակրկիտ խառնել:
Լուծել 25 գրամ կարագ, 100 գրամ ալյուր առանձին լցնել ամանի մեջ: Երշիկները պատել կարագով, հացը ալյուրով և հավասարաչափ գլորել կարտոֆիլի խմորով: Տապակել երկու կողմերից, այնուհետև ծածկել տապակը կափարիչով և ուտեստը հասցնել 20-30 րոպե ցածր ջերմության վրա:
0,5 բաժակ սառեցրած թթվասերի մեջ սոուսի համար ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ աղ, մի պտղունց հատիկավոր շաքար, ստացված խառնուրդը պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Կլպեք 2 սխտոր մեխակ, անցեք մամլիչով կամ կտրեք շատ նուրբ: Sauceեծել սոուսը խառնիչով, մատուցել տապակած երշիկեղենի հետ:
Կծու երշիկեղեն տապակած տոմատի խմորում
Տեղադրել 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ամանի մեջ, խառնել մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզի հետ և ավելացնել մի թեյի գդալ գայլուկ-սունելի: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի: Լավ խառնեք ամեն ինչ, ապա մասամբ կտրատած երշիկները (միայն 400 գրամ) տեղադրեք ստացված խառնուրդի մեջ:
20 րոպե անց, կտորները, բոլոր կողմերից ծածկեք լոլիկի խմորով, գլորում ենք ալյուրով և տապակել բոլոր կողմերից բուսական յուղով, մինչև որ թույլ կարմրեն: Կարող եք օգտագործել հացի փշրանքներ կամ փոքրիկ հացի փշրանքներ:
Տապակած երշիկեղեն պանրի խմորում և հացաթխման մեջ
100 գրամ կոշտ պանիր քերել ամանի մեջ և խառնել 150 մլ յուղոտ թթվասերի հետ: Միավորել հում ձվով, համտեսել աղով: Ակտիվացրեք կես բաժակ եգիպտացորենի ալյուր: Խառնել խմորը լավ:
Ֆիլմից մաքրեք կիլոգրամ հավի երշիկեղեն, կիսով չափ կտրեք հավասար մասերում: Նրբերշիկները թաթախել պանրի խմորի մեջ, այնուհետև գլորել պաքսիմատի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն բուսայուղի մեջ հաստ հատակով տապակի մեջ:
Խոտաբույսերով թթվասերի խմորով տապակած երշիկեղեն
Պատրաստել թթվասերի խմոր: Սկզբում 3 ձու հարեք խորը ամանի մեջ, ապա միացրեք մի բաժակ յուղոտ թթվասերի հետ և հարեք հարիչով: Ստացված խառնուրդին մասերով ավելացնել թերի բաժակ մաղած ցորենի ալյուր, անընդհատ խառնելով խմորը: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Նյութի մանր կտրեք մի փունջ մաղադանոս և սամիթ, ապա խառնեք խմորով: 500 գրամ երշիկեղեն մաքրեք ֆիլմից: Բուսայուղը լավ տաքացրեք միջին կրակի վրա, այնուհետև երշիկները թաթախեք խմորի մեջ և տապակել պտտվելով չուգուն տապակի մեջ:
Թավայի մեջ գարեջրի խմորով երշիկեղեն
Առանձնացրեք մի քանի հում դեղնուցներ և դրեք դրանք սառնարանում: Սպիտակուցները դրեք այնտեղ առանձին ամանի մեջ: Դրանից հետո մի բաժակ ցորենի ալյուր մաղել ամանի մեջ և ակտիվացնել մի պտղունց սեղանի աղով և նույն քանակությամբ կարրիով:
Անընդհատ խառնուրդով լցնել ալյուրի մեջ 250 մլ սառեցված բաց գարեջուր: Միավորել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի և սառեցրած դեղնուցների հետ: Սպիտակները հանեք սառնարանի խցիկից, մի քիչ աղ լցրեք և հարեք մինչև փրփրացող:
Խառնել գարեջրի խմորով: Ֆիլմի փաթեթավորումից մաքրեք կիլոգրամ հավի երշիկեղեն: Յուրաքանչյուր երշիկեղեն թաթախեք խմորի մեջ և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ մինչև եփել:
Մանկական ութոտնուկ երշիկեղեն խմորով տապակի մեջ
Բնօրինակ խորտիկի 8 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է 4 կաթնային երշիկ: Նրանք պետք է ազատվեն պատյանից, ապա յուրաքանչյուրը բաժանվի կիսով չափ: Դատարկների մի կողմում կատարեք կտրվածքներ (սրանք ութոտնուկների «ոտքեր» են): Յուրաքանչյուրի խորությունը երշիկի 2/3-ն է, այնպես որ մի ամբողջ կլորացված «գլուխ» մնա հակառակ կողմում:
Մի ամանի մեջ խառնել 50 գրամ ցորենի և եգիպտացորենի ալյուր, համադրել հում ձվի, 0,5 բաժակ կաթի հետ: Համտեսել աղը, ավելացնել 0,5 տոպրակ փխրեցուցիչ և լավ խառնել խմորը:
Ութոտնուկների «գլուխները» թաթախեք խմորի մեջ և խորը տապակեք: Decարդարել պատրաստի ուտեստը. Մայոնեզից պատրաստել աչքեր, իսկ ձիթապտղի կտորներից ՝ աշակերտներ:
