Սոլյանկան համեղ ռուսական ուտեստ է, որը շատ տարածված է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում: Թավայի պատրաստման տարբերակը կերակրատեսակն ավելի մատչելի էր դարձնում: Այս եղանակով պատրաստված հոջեջը պարզվում է հարուստ, խիտ: Ավելին, այն կարող է լինել աղացած միսով կամ երշիկեղենով, ապխտած միսով, թթու վարունգով, կիտրոնով և այլ հավելումներով:
Թավայի մեջ hodgepodge- ի դասական բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ տավարի միս;
- 150 գ հավի ֆիլե;
- 150 գ ապխտած միս;
- 3 կտոր կիտրոն;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ նուրբ թակած ձիթապտուղ;
- 200 գ աղած սունկ;
- 150 գ տոմատի մածուկ;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 4 սոխ;
- 1 բաժակ վարունգի թթու
- 4 թթու վարունգ;
- համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը տապակի մեջ քայլ առ քայլ պատրաստելու բաղադրատոմս
Լվացեք տավարի փափուկ մի կտոր և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մսի կեսը կտրեք բարակ կտորների, մնացածը ՝ շերտերի: Ապխտած միսը և հավի ֆիլեը մանր կտրատեք կամ շերտերով:
Թթու վարունգը մանր կտրատեք: Մաքրել և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Աղի սունկը կտրեք պատահական, բայց ոչ շատ փոքր կտորների:
Տաքացրեք բուսական յուղը խորը կաթսայում: Տեղադրել կտրտած տավարի միսը այնտեղ և թույլ շագանակագույն, պարբերաբար խառնելով միսը, մինչև որ այն թեթեւանա: Դրանից հետո ավելացրեք հավի ֆիլեը և միասին եփեք ևս 5 րոպե:
Հաջորդը, միսին ավելացրեք նուրբ թակած սոխ և պահեք այն մինչև թափանցիկ, տեսեք, որ այն չի տապակվում: Ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ամբողջ ավելցուկային հեղուկը դուրս գա:
Դրանից հետո թակած թթուները, մնացած տավարի միսը և թակած սնկերը ավելացրեք տապակի մեջ: Լցնել վարունգի թթու, խառնել և եռացնել: Լցնել ավելի եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել ապխտած միս և եփ գալ: Պատրաստեք hodgepodge- ին եւս կես ժամ:
Խոհարարության ավարտին ավելացնել համեմունքներ, թակած ձիթապտուղներ և խոտաբույսեր: Եռացնել և հենց հոդփոդն անելուն պես անմիջապես անջատել կրակը: Թողնել ուտեստը 15 րոպե թրմելու համար: Դրանից հետո մատուցեք կիտրոնի կտորներով և թթվասերով: Վարունգի աղաջրի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել ջուր աղած լոլիկից: Հոդի գետի համար ավելի լավ է հավի միս վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ ապխտած:
Թավայի մեջ հոդջոդի արագ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ աղացած միս;
- 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
- 2 թարմ լոլիկ:
- 1 մեծ գազար;
- 1 սոխ;
- աղ, թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Պարզ քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Տեղադրեք խորը տապակ կրակի վրա: Լցնել բուսական յուղի մեջ և թողնել տաքանա: Հեռացրեք վերին տերևները կաղամբի գլխից և կտրատեք բանջարեղենը բարակ շերտերով: Տեղադրել կաղամբը տապակի մեջ և եփ գալ 20 րոպե միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով:
Կլպել եւ կտրել սոխը: Մաքրել գազարը, ողողել բանջարեղենը և մանրացնել: Մեկ այլ տապակի մեջ սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Դրանից հետո գազարն ավելացնել դրան և տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն:
Աղացած միսը սոխի վրա դրեք գազարով, մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ մեծ ուռուցքներ չլինեն: Համեմել աղով և ծածկել, 15 րոպե եփ գալ ուտեստը: Եթե ցանկանում եք դիետիկ սնունդ ձեռք բերել, հոդախոտ պատրաստելու համար վերցրեք հավի կամ հնդկահավի աղացած միս:
Լոլիկին եռացրած ջուր լցրեք, մաշկը հանեք դրանցից և նրանց մարմինը կտորների կտրեք: Թարմ լոլիկի փոխարեն կարող եք վերցնել լոլիկի հյութ կամ մածուկ եռացրած ջրով նոսրացված: Լոլիկն ավելացնել աղացած տապակի մեջ և խառնել: Մսի զանգվածը կաղամբ տեղափոխեք, խառնեք և եփեք ևս 5 րոպե: Մատուցելուց առաջ մանրացրած խոտաբույսերը ցանել հոդջուրի վրա:
Հավաքովի hodgepodge տապակի մեջ. Տնական տարբերակ
Ձեզ հարկավոր է.
- 150 գ խաշած և ապխտած տավարի միս;
- 150 գ երշիկեղեն;
- 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 4 թթու վարունգ;
- 1/2 բաժակ տոմատի սոուս
- 2-3 կիտրոնի շերտ;
- 2 սոխ;
- 6 ձիթապտուղ;
- 30 գ կոշտ պանիր;
- 30 գ կարագ;
- 30 գ հացի փշրանքներ;
- բուսական յուղ;
- աղ, մաղադանոս `ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն փուլերով
Տավարի միսը քառակուսիների մեջ կտրեք յուրաքանչյուրից մոտ կես սանտիմետր: Ֆիլմից ազատեք երշիկները և կտրեք թթուներով շրջանակների մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք այն կես օղակների մեջ: Կրակի վրա տապակ դնել կրակի վրա և մեջը մանր կտրատած սոխ դնել, ամեն ինչ տապակել 3 րոպե:
Տավարի միսը և երշիկեղենը ավելացրեք տապակի մեջ և շարունակեք կարմրել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո դնել վարունգը, խառնել և ամեն ինչ ծածկել տոմատի սոուսով: Եփ գալ եւս 5 րոպե:
Կաղամբը մանր կտրատեք շերտերի մեջ, տեղադրեք առանձին հարթ հատակով տապակի մեջ, համեմեք աղով և եփեք մինչև եփվի կեսը: Կաղամբի կեսը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Հարթեցրեք մնացածը եւ դրա վրա դրեք միսն ու բանջարեղենը:
Մսը ծածկեք կաղամբի երկրորդ շերտով: Coverածկեք և եփեք hodgepodge- ը ցածր ջերմության վրա ևս 15 րոպե: Դրանից հետո հանեք կափարիչը և շաղ տալ քերած պանիրով, որը խառնվել է հացի փշրանքների հետ: Տապակը 10 րոպե դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Serառայել ձիթապտուղ, որը զարդարված է ձիթապտղի կտորներով, կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսով:
Հոջեջի համի բազմազանության համար դրան կարող եք ավելացնել նախապես եռացրած վարունգի թթու: Theաշատեսակի համար ցանկալի է օգտագործել սովորական տնական թթու վարունգ: Եթե մաշկը կոպիտ է, մաքրեք այն կեղևից և հեռացրեք խոշոր սերմերը:
Սոլյանկան թթու կաղամբով թավայի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- թթու կաղամբ - 600 գ;
- երշիկեղեն - 6 հատ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ - 30 գ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- մեծ սոխ:
Սոխը մանրացրեք կիսով չափ կամ քառորդ օղակների: Բուսական յուղը լավ տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ: Դրեք սոխը դրա մեջ և, երբեմն խառնելով, տապակել միջին կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Լվացեք լոլիկը, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Եթե մաշկի հետ չեք սիրում, լոլիկը նախապես այրեք եռացրած ջրով և հեռացրեք մաշկը: Լոլիկի շերտերն ավելացնել սոխին և եփ գալ ամբողջ խառնուրդը, երբեմն խառնելով, 3 րոպե:
Եթե թթու կաղամբը շատ թթու է, ապա այն ողողեք ջրի մեջ և ջրահեռացեք կամ եփեք մի փոքր ջրով: Քամեք, դրեք տախտակի վրա և կտրեք ավելի փոքր կտորների: Կաղամբը սոխով և լոլիկով տապակի մեջ դնել և լավ հարել: Պատրաստեք ուտեստը եւս 3 րոպե: Hodgepodge- ը համեղ դարձնելու համար կարևոր է այն ցածր ջերմության վրա եփ գալ:
Հեռացրեք երշիկեղենի փայլաթիթեղը և կտրեք դրանք շրջանակների մեջ: Կաղամբը բանջարեղենով բաժանել թավայի մեջ և երշիկները դնել կենտրոնում, այնտեղ մի քիչ էլ բուսայուղ ավելացնել: Անընդհատ խառնեք և տապակեք երշիկները 4 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, հարել, կրակի վրա պահել եւս 2 րոպե և մատուցել:
Ձկան հոջջը թավայի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- 600 գ կոդ ֆիլե;
- 1 կգ թարմ կաղամբ;
- 2 սոխ;
- 2 թթու վարունգ;
- 50 մլ տոմատի մածուկ;
- 5 գ շաքար;
- 2 դափնու տերեւ;
- 50 գ պահածոյացված կապեր;
- 50 գ ձիթապտուղ և ձիթապտուղ;
- 1/4 կիտրոն;
- աղ, մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ;
- բուսական յուղ
Կաղամբը կտրեք քառակուսիների մեջ, դրեք խորը տարայի մեջ, շաղ տալ աղով և ձեռքերով հունցել: Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ կաղամբը, մինչև կեսը եփվի:
Թթու վարունգը մաքրելուց և մանր կտրատել: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը առանձին տապակի մեջ: Ավելացնել կապերներ և վարունգներ, լցնել ջրով նոսրացրած տոմատի մածուկ: Ավելացնել շաքար, աղ, ամեն ինչ լավ խառնել և եռացնել:
Ձուկը մանր կտորների կտրեք, լցրեք եռացող ջրով և լվացեք սառը ջրով: Ձկան կտորները դրեք շոգեխաշած կաղամբի վերևում և վերևում վարունգի և կապարի սոուսով: Ավելացնել դափնու տերեւներ և սեւ պղպեղի հատիկներ: Coverածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա 7 րոպե: Odառայել hodgepodge- ը կիտրոնի կտորներով և ձիթապտղի և ձիթապտղի կտորներով:
