Պատրաստված հավի ազդրերը արագ և հագեցած կերակուրի տարբերակ են: Theաշատեսակի փխրուն ընդերքով կերակրատեսակ պատրաստելու համար, որը պահպանում է մսի հյութեղությունը, ավելի լավ է օգտագործել տարբեր միջուկներ: Ազդրերը կարող են տապակվել քաղցր և աղի օշարակի մեջ, շոգեխաշել թթվասերով կամ սոյայի սոուսով և այլն: Հավը հատկապես հաջող է գրիլի մեջ:
Տապակած փխրուն հավի ազդերը. Դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ազդրեր - 6 հատ;
- մեխակ սխտոր - 3 հատ;
- հատիկավոր շաքար - 50 գ;
- զտված ջուր - 70 մլ;
- կարտոֆիլի օսլա - 60 գ;
- աղ - 30 գ;
- բուսական յուղ;
- քերած մշկընկույզ, կարրի, համեմ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Լվացեք հավի ազդրերը, դրեք քամոցի մեջ և ցամաքեցրեք: Բլեք միսը թղթե սրբիչներով, որպեսզի խոնավությունը չխանգարի հավի բոլոր մանրաթելերը թրջող մարինադին: Միացրեք համեմունքներն ու համեմունքները բաժակի մեջ, յուրաքանչյուր ազդր քսեք խառնուրդով, ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թողեք մարինացվի 1 ժամ:
Հաջորդը, պատրաստեք հավի օշարակ: Դա անելու համար տաքացրեք մաքուր և չոր տապակած տապը, վրան լցրեք կոպիտ ռոք աղ, ավելացրեք հատիկավոր շաքար և տապակեք ՝ սիլիկոնե սպաթուլով հիմնական բաղադրիչներն անընդհատ խառնելով
Մի քանի րոպե անց խառնուրդի քաղցր բաղադրիչը կլուծարվի և կարամելացված բարակ բաց շագանակագույն տորթը ձեւավորվում է թավայի մեջ: Նրան փոքր մասերով ջուր ավելացնել և ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի խիտ օշարակ:
Մարինացված միսը հացաթխեց օսլայի մեջ ՝ փորձելով հավասարապես բաշխել փոշին յուրաքանչյուր ազդրի ամբողջ մակերևույթի վրա: Կտրուկները պատառաքաղով տարածեք ոսկե սոուսի մեջ, այնտեղ պահեք 2 վայրկյան, ապա դիմեք մյուս կողմին: Տապակել կերակուրը տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Մատուցեք բերանի ջրով փխրուն հավի ազդրերը հազարով շարված սկուտեղի վրա: Շաղ տալ սխտորի մանր կտրտած մեխակներով և նուրբ թակած խոտաբույսերով:
Հավի ազդրերը թավայի մեջ թթվասերի սոուսի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ազդրեր - 6 հատ;
- թթվասեր առնվազն 33% յուղայնությամբ `60 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սամիթ կանաչիներ - 1 փունջ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- ծովի աղ, կարրի, հավի համեմունքների խառնուրդ:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Պատրաստեք հավի ազդրերը սովորականի պես: Լվանալ, հեռացնել ավելորդ ճարպը, ինքներդ որոշեք, այս բաղադրատոմսի համար դա նշանակություն չունի: Կլպեք սխտորը և սոխը, կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
Վերցրեք խորը տապակը և լցրեք ձիթապտղի յուղ (որպես վերջին միջոց, այն կարող եք փոխարինել բուսական յուղով ՝ առանց ուժեղ հոտի): Տեղադրեք սխտորի մեխակն ու սոխի կես օղակները յուղի մեջ:
Մանրացրեք բանջարեղենը մինչև թեթև բույր հայտնվի, այնուհետև հավի ազդրերը տեղադրեք տապակի մեջ և տապակել դրանք մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն: Մաքրել և քերել գազարը կոպիտ քերիչի վրա, տեղադրել հավի հետ:
Հավանգի մեջ մանրացրեք պղպեղի հատիկներն ծովային աղի, կարչիի և հավի համեմունքների հետ միասին: Հավին ավելացնել տնական թթվասեր, կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ բարձր տաքացվող խմելու ջուր, ավելացնել թակած սամիթ և ավելացնել կծու համեմունք: Նրբորեն խառնել բաղադրիչները, ծածկել և եփ գալ 45 րոպե:
Theառայել հավի ազդրերը թթվասերի սոուսի մեջ թարմ թխած հացով կամ տնական քերծվածքներով: Այս շատ հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ կերակուրը կարելի է զարդարել խաշած կարտոֆիլով կամ բրնձով:
Խորոված հավի ազդրերը խոտաբույսերի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ազդրեր - 4 հատ;
- մեխակ սխտոր - 3 հատ;
- մայոնեզ - 50 գ;
- Իտալական խոտաբույսեր, քնջութի սերմեր `յուրաքանչյուրը 20 գ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- պղպեղի խառնուրդ:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Հավի ազդրերը բուժեք, փետուրները հանեք, մանրակրկիտ լվացեք և քերեք թղթե սրբիչներով:Պատրաստի միսը համեմել աղով և պղպեղով, ցանել չոր խոտաբույսերով և անուշաբույր համեմունքներով:
Կլպել և ճզմել սխտորի մեխակները մամլիչի միջոցով, խառնել մայոնեզով, ազդրերը յուղել ստացված կազմով և ներծծվել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Խոհարարական խոզանակ օգտագործելով ՝ խորովել տապակը բուսական յուղով, շարել հավի ազդրերը և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
Տապակի տապակի մեջ լցնել պարզ ջուր, ծածկել տապակը կափարիչով: Առաջին 5 րոպեի ընթացքում եփեք ուտեստը բարձր կրակի վրա ՝ հավի երկու կողմերում համեղ շերտեր կազմելու համար: Դրանից հետո նվազեցրեք կրակի ուժգնությունը և հավին պահեք կրակի վրա եւս 15 րոպե:
Theաշատեսակի կարմրացման աստիճանը հարմարեցրեք ձեր սրտով: Խորոված հավի ազդրերը լավ համադրվում են թարմ բանջարեղենի կամ խաշած կողմնակի ուտեստի հետ:
Հավի ազդրերը թավայի մեջ սոյայի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ազդրեր - 6 հատ;
- հեղուկ մեղր - 30 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- սոյայի սոուս - 150 գ;
- աղ, համեմունքներ, համեմունքներ;
- բուսական յուղ
Հավի միսը ողողել, կտրել ավելորդ ճարպը, ազդրերը անձեռոցիկներով քսել ավելորդ խոնավությունից: Հետաքրքիր և ինտենսիվ համի համար պատրաստեք էքսպրես մարինադ: Մի բաժակում միացրեք թակած սխտորի մեխակները, քաղցր մեղրը, դասական սոյայի սոուսը: Այնտեղ քամեք կիտրոնի հյութը, խառնեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Հավի ազդրերը մանրակրկիտ ծածկեք ստացված կազմով, ուղարկեք կնքված տարայի մեջ սառնարանում 1 ժամ: Համի շեշտադրումները նման ընթացակարգից հետո որոշակիորեն կփոխվեն, միսը կդառնա փափուկ և հյութալի ՝ չպահանջելով երկարատև ջերմային բուժում:
Հեռացրեք ազդրերը սառնարանից և թողեք դրանք կես ժամ մնան սենյակային ջերմաստիճանում: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Աղի ազդրերը, ցանկության դեպքում, հաշվի առնելով, որ հագնվելու սոուսի մեջ շատ աղ կար: Տեղադրեք հավի ազդրերը տաք յուղի մեջ, մաշկը գլխիվայր շրջված: Տապակել մի կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջվել և նմանապես տապակել մյուս կողմը: Առայել խոտաբույսերով:
Հավի ազդրերը սոխով թավայի մեջ. Պարզ բաղադրատոմս տանը
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ազդրեր - 6 հատ;
- սոխ - 4 հատ;
- սեղանի քացախ - 10 մլ;
- պղպեղ, աղ, համեմունքներ;
- բուսական յուղ
Լվանալ հավի ազդրերը, չորացնել թղթե սրբիչներով, քսել խոտաբույսերով և համեմունքներով: Մաքրել սոխը, կտրել այն կես օղակների մեջ, կեսը դնել բաժակի մեջ և ցանել քացախով: Տեղադրել պատրաստված ազդրերը մարինադի կոնտեյներով և թողնել նստել մեկուկես ժամ:
Այս ժամանակից հետո հանեք ազդրը և ազատեք այն սոխի մասնիկներից: Երկու կողմերից ներս քաշեք ազդրերի մաշկը և միացեք դագանակով: Մնացած կտորները դասավորեք նույն կերպ:
Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակեք հավի ազդրերը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Heերմային բուժումը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե, քանի որ թթու արտադրանքը ստացել է մսի հատուկ հյութեղություն և քնքշություն և եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:
Մնացած սոխը աղացրեք թափանցիկ, գունատ վարդագույն երանգով: Տեղադրեք ազդրերը ափսեի մեջ և յուրաքանչյուր ազդրից վեր տեղադրեք քաղցր սոխի օղակներ: Առայել կարտոֆիլի պյուրեով:
Հավի ազդրերը տապակի մեջ, հացաթխված
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ազդր - 3 հատ;
- ալյուր - 60 գ;
- ձու - 1 հատ;
- մեխակ սխտոր - 2 հատ;
- պաքսիմատ;
- բուսական յուղ;
- համեմունքներ, աղ, մշկընկույզ, կարրի, համեմ:
Լվացեք հավի ազդրերը, չորացրեք անձեռոցիկներով և զգուշորեն հանեք միսը ոսկորներից: Կտրեք բոլոր ջլերը այնպես, որ տապակման ընթացքում դրանք չհավաքվեն, բայց պահպանեն իրենց ձևը: Հավի միսը թեթևակի ծեծեք և կոտլետներ պատրաստեք:
Յուրաքանչյուր մասը համեմել աղով և պղպեղով, շաղ տալ համեմունքներով: Ձուն կոտրել բաժակի մեջ և թափահարել, ավելացնել մի քանի համեմունքներ, թակած սխտորի մեխակներ, մի փոքր քերած մշկընկույզ, մի պտղունց համեմ և կարրի: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, հացաթխման մեջ հացաթխեք անուշահոտ միսը և տապակել մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույնը:Պատրաստի հավի ազդրի ֆիլեը պայծառ փխրուն ընդերքով դնել նախ թղթե անձեռոցիկների վրա, այնուհետև ուտեստը մասերով մատուցել ցանկացած խաշած կողմնակի ուտեստի հետ:
