Կարմիր տնական բլիթները անբարդ խմորեղեն են, որոնք կդառնան խոհարարի հպարտություն և իրական հարմարավետության խորհրդանիշ: Ovenեռոցում թխած կեքսների պարզ բաղադրատոմսերը լավ են գործում նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար: Աղանդերը կարող եք դիվերսիֆիկացնել համեմունքներով, փայլով, սերուցքով, ջեմով և այլ հավելումներով:
Վանիլային թխվածքաբլիթներ սկսնակների համար
Այս պարզ տնական խմորիչ խմորի բուլկիները առանց լրացնելու պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է խմորը հունցել: Դա անելու համար 11 գրամ ակտիվ չոր խմորիչը նոսրացրեք 2,5 բաժակ տաք կաթի մեջ (օպտիմալ ջերմաստիճանը 30-ից 35 ° C է): Արդյունքում ստացված կաթ-խմորիչ խառնուրդը պետք է լցվի 0.5 կգ պրեմիում ցորենի ալյուրի բլրի մեջտեղում: Ամեն ինչ լավ հունցել, ծածկել բամբակյա սրբիչով և թողնել, որ տաք տեղում կես ժամ մնա:
Մինչ խմորը հասունանում է, անհրաժեշտ է ջրի բաղնիքում ամբողջովին հալեցնել 200 գրամ կարագ կամ մարգարին: Հագած խմորին տաքացրեք, խառնեք: Ներդրեք դրա մեջ նաև.
- մի քանի հում ձու;
- 150 գրամ հատիկավոր շաքար;
- մի պտղունց վանիլին;
- մի ֆունտ մաղած ալյուր:
Հունցել առաձգական խմորիչ խմոր, այնուհետև տեղադրել այն տաք վերելքի մեջ ՝ ծածկված թղթե սրբիչով: Մեկ ժամ անց կտրեք տախտակի վրա ծավալը կրկնապատկած կիսաֆաբրիկատը: Ալյուր ցանել աշխատավայրի վրա և խմորից պատրաստել կոկիկ «երշիկ»: Պատրաստեք նույն չափի փոքր, կոկիկ մասեր, գլորում դրանք գնդիկների և տարածեք մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխում թերթիկի վրա:
Ձիթապտղի յուղով յուղեք յուղի կտորի վերին մասը, թող մնա վառարանի մոտ 15 րոպե, որպեսզի տնային բուլկիները փափուկ և փխրուն լինեն: Պատառաքաղով կամ ցախավելով հում ձու հարեք և խառնուրդը քսեք վանիլային բլիթների գագաթներին և կողմերին: Թխել ջեռոցի միջին դարակում 220-230 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, իսկ 15 րոպեից պատրաստ կլինի տնական թխած ապրանքները:
Արագ շաքարի բուլկիներ
Տնական բուլկիների պարզ բաղադրատոմսը հարմար է սկսնակ խոհարարների ու ավելի փորձառու հացթուխների համար: Կարագի խմորը պատրաստվում է բուսական յուղի մեջ: Խմորի համար ձեզ հարկավոր է.
- 50 գրամ սեղմված խմորիչ;
- մեկ ու կես բաժակ տաք ջուր;
- մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
- 3 ճաշի գդալ մաղած ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ սեղանի աղ:
Խմորիչը լուծեք ջրի մեջ, ավելացրեք մնացած խմորը, խառնեք ամեն ինչ և տաքացրեք 15 րոպե: Կես բաժակ բուսական յուղ լցնել հարմար խմբաքանակի մեջ և դնել մի պտղունց վանիլին, ապա ավելացնել 4 բաժակ ալյուր:
Խմորը հունցել այնպես, որ այն փափուկ և պլաստիկ լինի ՝ դուրս գալով ամաններից: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր ավելի ալյուր ավելացնել, բայց խմորը չպետք է շատ կոշտ լինի:
Ձևավորեք գնդիկ, կտրեք կիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր դատարկը գլորեք բարակ ուղղանկյունի մեջ: Խմորի գագաթը յուղել բուսական յուղով և ցանել հատիկավոր շաքարով, այնուհետև ձևավորել երկու գլան:
Դատարկները կտրեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուրի ներքևը սեղմել և վերևը թաթախել շաքարի մեջ: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, բուլկիները քսել սեղմված կողմով ցած տարածել դրա վրա և թող կանգնել, մինչեւ վառարանը տաքանա մինչև 180 ° C: Դրանից հետո 20 րոպե եփեք տնական խմորեղեն:
Տնական բլիթներ ջեմով
Jamեմի բլիթների համար հարթ բուլկի խմոր պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խառնիչ աման: Նախ, դրա մեջ պետք է մեկ ֆունտ ալյուր մաղել, ապա ավելացնել.
- 90 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 7 գրամ չոր արագ գործող խմորիչ;
- 0.5 թեյի գդալ սեղանի աղ:
Անհրաժեշտ է լավ խառնել խմորի չոր բաղադրիչները, ապա միավորել.
- մի բաժակ տաք կաթով;
- 75 գրամ տաք գին;
- մի քանի հում հավի ձու:
Հինգ րոպե արագ ցածր խառնուրդով հարեք խմորը: Դրանից հետո ձեր ափի վրա դրեք բուսական յուղ, հանեք կիսաֆաբրիկատը ամանի մեջ և գլորում այն գնդակի մեջ: Դրեք ամանի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և բամբակյա սրբիչով:Թող մեկուկես ժամ տաք տեղում տաքանա:
Ալյուրով փոշոտեք կտրող տախտակը, վրան դրեք բարձրացրած խմորը, հունցեք և բաժանեք 12 հավասար մասերի: Ձեւավորեք գնդակներ: Յուրաքանչյուրը գլորում է տորթի մեջ, յուղում ջեմով և գլորում գլորում: Կտրեք կտորները երկայնքով ՝ թողնելով եզրերից մեկը անձեռնմխելի: Istուգակցված շերտերը պտտաձողով պտտեք, վերջում միացրեք ծայրերը և սեղմեք: Պտտեք կիսաֆաբրիկատները խխունջի տեսքով: Ստացված բուլկիները դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա և թող մնա 25-30 րոպե:
Մի ամանի մեջ հում դեղնուցը խառնել մի ճաշի գդալ տաք կաթի հետ, ծածկել լուծված դատարկները և դնել տաքացրած ջեռոցում: Թխել տնական բուլկիները 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփել շաքարի օշարակ, հովացնել և լցնել պատրաստի թխած ապրանքների վրա, հենց որ դրանք հանում են ջեռոցից:
Տնական կրեմի բուլկիներ
Խմորի համար 280 մլ կաթը տաքացրեք 30 ° C, դրա մեջ նոսրացրեք մի քանի թեյի գդալ չոր խմորիչ, յուրաքանչյուրը մի քանի ճաշի գդալ մաղած ալյուր և հատիկավոր շաքար: Երբ ստացված խառնուրդը 7-10 րոպե տաք տեղում մնա, մի ֆունտ ալյուր մաղեք մի մեծ ամանի մեջ, խառնեք մի պտղունց աղով և մի ճաշի գդալ շաքարով: Դրանից հետո ձուն ծեծեք դրա մեջ և միացրեք խմորի հետ:
Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ, ավելացրեք 60 գրամ չամրացված կարագ և 15-20 րոպե հունցեք խմորիչի խմորը: Այն պետք է լինի առաձգական: խմորը ծածկել բամբակյա սրբիչով և թող կանգնել տաք տեղում մեկուկես ժամ:
Մի ամանի մեջ աղացրեք մի քանի հում դեղնուց 40 գրամ հատիկավոր շաքարով և մեկ ճաշի գդալ վանիլային շաքարով: Քիչ-քիչ ավելացնել 20 գրամ կարտոֆիլի օսլա, ամեն ինչ լավ հարել ցախավելով: Ներդրեք ջրային բաղնիքում և, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, փոքր մասերում լցրեք 250 մլ եռացող կաթ: Պահեք կրակի վրա, մինչև կրեմը խտանա: Դրանից հետո հեռացրեք սպասքը, ծածկեք սննդի թաղանթով և սառը:
Բարձրացված խմորը գլորեք քառակուսիի մեջ, յուղեք կրեմով և գլորում գլորում: Կտրեք բլիթների մեջ և դրեք թխում թերթիկի վրա, յուղացված բուսական յուղով: 15 րոպե հետո կտորները ծածկեք հարած ձվով և թխում թերթիկը դրեք 180 րոպե տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:
Մինչ բուլկիները թխվում են, սրճաղացով պատրաստեք 3 ճաշի գդալ նուրբ շաքարի փոշի, խառնեք մի քանի կաթիլ սառեցրած կիտրոնի հյութի հետ: Homemadeարդարեք տաք տնական բուլկիները ՝ ստացված փայլով: Դա անելու համար հարկավոր է ջեռոցից հանել թխում թերթիկը և տաք շոգեխաշած ապրանքների վրա շաքար-կիտրոնի հպումներ կիրառել:
Հետաքրքիր փաստեր բուլկիների մասին
- Բուլկիները հատկապես հայտնի դարձան 19-րդ դարի վերջին ՝ Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո, երբ հատիկավոր շաքարն ու ալյուրը շատերի համար դարձան համեմատաբար էժան և մատչելի: Ռազմական սննդի սոված բնակչության համար դա ճաշակի իսկական տոն էր:
- Հոկտեմբերի 4-ին շվեդներն ու ֆինները նշում են իրենց նահանգներում ավանդական դարչինով գլորում օրը: Կես դար ցորենի ալյուրի խմորեղենը դարձել է սիրված ազգային նրբագեղությունը:
- Գինեսի ռեկորդների գրքում գրանցվել է ամենաարագ հացթուխների ռեկորդ, ովքեր բուլկի են պատրաստել ընդամենը 8 րոպեում և մի քանի վայրկյանում: Այս ընթացքում Wheat Montana Farms and Bakery- ի ներկայացուցիչներին հաջողվել է ճզմել ականջները, մանրացնել դրանք, պատրաստել խմոր, փխրեցուցիչ և թխել այն:
-
Լեգենդ կա ռուս հացթուխ Իվան Ֆիլիպովի մասին, որի շնորհիվ երկրում չամիչով բլիթները մեծ տարածում գտան երկրում: Մի անգամ նա խմորեղեն է հասցրել գեներալ-նահանգապետ Zakաքրևսկուն, և նա խմորի մեջ ուտիճ է ստացել: «Գորգի վրա» կանչված հացթուխը նախանձախնդրորեն կերավ թխումը և ասաց, որ գլխավոր նահանգապետը համը միջատին համարեց սխալ: Նույն օրը նա նոր խմորիչի մեջ չիր ավելացրեց:
Պատկեր
