«Բասմատի» թարգմանության մեջ նշանակում է «բույրի թագուհի»: Սա բրնձի ամենաթանկ տեսակներից մեկն է: Բասմաթին աճում է. Հնդկական հողերը գտնվում են Հիմալայների ստորոտում: Basmati բրինձը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր հաճելի, նուրբ երկար հացահատիկով `հարթ հյուսվածքով: Միեւնույն ժամանակ, բասմաթի բրնձը առողջ արտադրանք է: Որպես կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, ապուրներ, աղանդեր և մանկական սնունդ դրա օգտագործման բազմակողմանիությունը պարզապես զարմանալի է:
Բաղադրատոմս 1. Ինչպես պատրաստել սպիտակ բասմաթի բրինձ
Կատարյալ Basmati Rice պատրաստելը հեշտ չէ: Բայց գործընթացի հիմունքներին տիրապետելը ինքնին յուրաքանչյուր խոհարարի ուժի մեջ է: Հետևելով որոշ խորհուրդների, դուք կարող եք ստանալ փափուկ, փափուկ, փխրուն բրինձ, որը կծառայի և՛ որպես անկախ ուտեստ, որպես՛՛ կողմնակի՛ ուտեստ, և՛ որպես խոհարարական այլ բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչ:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 բաժնի համար:
Պատրաստման ժամանակը ՝ 30 րոպե: Ռայսի պատրաստման ժամանակը 15-20 րոպե:
Բաղադրատոմսի համար պահանջվում է.
- 1 բաժակ (240 մլ) բասմատի բրինձ
- 1 tbsp ghee կամ այլ կարագ;
- 2 բաժակ ջուր;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում, քայլ առ քայլ
Քայլ 1. Ստուգեք բրնձը աղբի համար: Ողորկեք ողողեք առնվազն 10 րոպե սառը հոսող ջրի մեջ: Բրնձի հատիկների լվացումը հեռացնում է օսլայի և կեղտի ավելցուկային մասնիկները:
Քայլ 2. Բրինձը 10 րոպե թրմեք ջրի մեջ:
Քայլ 3. Լվացված բրինձը պետք է տեղափոխել մաղով, որպեսզի ապակյա ջուրը և բրնձի հատիկները մի փոքր չորանան մոտ 10 րոպե: Սա կամրապնդի ձավարեղենը և կպահպանի դրանք չափազանց ուռուցքից:
Բասմատի բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Բասմաթի բրինձ պատրաստելիս օգտագործեք լայն, հաստ հատակով թավա (սպասք): Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին կրակի վրա և տարածեք բրինձը: Հացահատիկները արագ տապակվում են 1 րոպե:
Քայլ 2. riceուր, աղ, կիտրոնի հյութ ավելացրեք բրնձով և յուղով մի կաթսայում, որպեսզի բրինձը մնա սպիտակ և չդառնա դեղին: Խառնել Եռացնել: Panածկեք տապակը կափարիչով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք 15-20 րոպե: Կրակն անջատված է:
Քայլ 3. Այս քայլը կարևոր է: Բրինձը մնում է կափարիչի տակ 10 րոպե, որպեսզի բրնձի հատիկները կարծրանան, պահպանեն իրենց ձևը և չկոտրվեն:
Քայլ 4. Բացեք կափարիչը և սանրեք բրնձի հատիկները երկար ատամնավոր պատառաքաղով: Խառնելիս ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանում է բրնձից:
Եփած բասմաթի բրինձը, ամբողջովին սառչելուց հետո, կարելի է պահել 3-4 օր սառնարանում փակ տարայի մեջ:
100 գրամ եփած բասմաթի բրնձի կալորիականությունը ՝ ջրի մեջ եփված, մոտ 110 կկալ է:
Բաղադրատոմս 2. Բասմաթի բրինձ սնկով
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 բաժնի համար: Յուրաքանչյուր մատուցման համար կա 207 կկալ:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ բասմաթի բրինձ (200 գ)
- 1 tbsp կարագ կամ բանջարեղեն;
- 500 մլ արգանակ կամ ջուր;
- 300-400 գ թարմ շամպինիոն կամ այլ սունկ;
- 3-4 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած;
- 1 մեծ սոխ, կտրեց բարակ շերտ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- համեմունքներ սնկերի համար (ձեր հայեցողությամբ);
- աղ, պղպեղի խառնուրդ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում, քայլ առ քայլ
Քայլ 1. Պատրաստեք բրինձը ըստ բաղադրատոմսի 1-ի, մինչ այն եփվի:
Քայլ 2. Կլպեք շամպինիոնները և կտրեք սեպեր:
Քայլ 3. Խիտ հատակով խորը տապակի մեջ կարագը հալեցնում ենք միջին կրակի վրա և տապակում սունկը, սոխը, սխտորը համեմունքների և աղի ավելացումով, մինչև սունկի հյութը գոլորշիանա:
Քայլ 4. Պատրաստի բրինձը ավելացրեք տապակի մեջ և շարունակեք տապակել սնկով մի քանի րոպե:
Քայլ 5. Լցնել արգանակի / ջրի մեջ, խառնել, փակել կափարիչով: Եռացնել և կրակը նվազագույնի հասցնել: 18-20 րոպե եփել:
Քայլ 6. Սնկով եփած բրինձը փակ կոպի տակ թողեք եւս 7-10 րոպե:
Քայլ 7. Բացեք կափարիչը, ավելացրեք թակած մաղադանոսը, սամիթը և երկար ատամնավոր պատառաքաղը բրինձը «օդ տալու» համար և խոտաբույսերը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ:
Այս բաղադրատոմսը կարող է բարդ լինել սնկով թարմ բանջարեղեն ավելացնելով ՝ բրոկկոլի, ոլոռ, կանաչ լոբի, գազար: Բաղադրյալի սպիտակ և շագանակագույն բրնձի հավասար համամասնությունների համադրություն հնարավոր է բաղադրատոմսում:
Բասմաթի բրինձը սնկով կարող եք մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես մսի կամ հավի կողմնակի ճաշատեսակ:Պարզվում է, որ ուտեստը համեղ է, ինչպես բուրավետ, այնպես էլ տաք և սառը:
Բաղադրատոմս 3. Բասմաթի շագանակագույն բրինձ սպիտակ ձկներով
Fishանկացած ձուկ հարմար է ուտեստի համար, գերադասելի է ծովային ձուկը, նրանք ավելի քիչ ոսկորներ ունեն:
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 բաժնի համար:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ շագանակագույն բասմաթի բրինձ
- 2 բաժակ ջուր;
- 2 tbsp. լ կարագ;
- 1 սոխ, խոշոր, կեղևազերծված և խորանարդիկավոր;
- 2 լոլիկ, խորանարդիկներով;
- 1 թեյի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ;
- աղ, չիլի փոշի `ըստ ճաշակի;
- զարդարի համար թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, cilantro, անանուխ):
Ձկների համար.
- 400 գ տապակած ֆիլե ֆիլե (պոլոկ, բազե, կոդ, կոկտեյլ);
- 1 tbsp կիտրոնի հյութ;
- համեմունքներ ձկների համար, աղ `ըստ ճաշակի;
- 1 tbsp բուսական յուղ
Պատրաստում, քայլ առ քայլ
Քայլ 1. Պատրաստված ձկան ֆիլեը կտրեք մասերի և մարինացեք 20 րոպե:
Քայլ 2. Պատրաստեք շագանակագույն բրինձ ըստ բաղադրատոմսի 1-ի ՝ ողողել, ներծծել, չորացնել ավելորդ խոնավությունից:
Քայլ 3. Տապակած տապի մեջ, ցածր կրակի վրա կարագի ավելացումով, տապակել սոխը, թակած կոճապղպեղը մինչև փափուկ: Մենք տարածեցինք մարինացված ձկան կտորները և շարունակում ենք տապակել սոխով 2 րոպե, մինչև եփել երկու կողմերից: Ձկան կտորները, ամբողջովին եփվելիս, ստանում են անթափանց գույն, ի տարբերություն հում ձկների: Careգուշորեն, որպեսզի դրանք չփլուզվեն, ձուկը կաթսայից վերցնում ենք առանձին ափսեի մեջ: Մենք նույնպես վերցնում ենք սոխը և կոճապղպեղը սպաթուլայի միջոցով, թողնելով միայն յուղը տապակի մեջ:
Քայլ 4. Բրինձը լցնել յուղով տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը, աղը, խառնել: Վերեւ - լոլիկ, cilantro, անանուխ: Եռացնել, կրակը նվազագույնի հասցնել: Տապակը սերտորեն փակեք կափարիչով և եփեք 20 րոպե: Անջատեք կրակը:
Քայլ 5. Պատրաստի ուտեստը պետք է լինի 10 րոպե փակ կոպի տակ:
Քայլ 6. Կափարիչը հանեք, բրնձը պատառաքաղով «սանրեք» և պատրաստի ձկան կտորները տեղափոխեք պատրաստված զարդարի վրա:
Ուտեստը մատուցվում է տաք ՝ լանչի և ընթրիքի ժամանակ: Մենք բաժանում ենք ափսեները մաղադանոսի ճյուղերով:
Ըստ ցանկության, շագանակագույն բրինձը հավասարապես բաժանվում է սպիտակ բասմաթի բրնձի հետ: Առաջարկվող բաղադրիչների փոխարեն կարող եք օգտագործել ավելի կծու համեմունքներ և խոտաբույսեր: Basmati բրինձը ավելի համեղ և հարուստ կլինի:
Բաղադրատոմս 4. Լոբի և բասմաթի բրնձի աղցան
Theաշատեսակը հեշտ է պատրաստել: Դա կարելի է անել 30 րոպեի ընթացքում: Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը 620 կկալ է:
Բաղադրատոմսը պարզ է և պարզ:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ սպիտակ բասմաթի բրինձ
- 1 պահածոյացված կարմիր լոբի
- 1 բաժակ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- 3 մեխակ մաքրած սխտոր;
- 1 մեծ սոխ, կեղևազերծված և օղակների մեջ կտրված;
- 1-2 կտոր մեխակ;
- ուրցի մի քանի ճյուղ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք բրինձ ըստ բաղադրատոմսի 1-ի:
Քայլ 2. Բացեք լոբու պահածոն և արտահոսեք պահածոյացված հյութը:
Քայլ 3. Սոխը տապակել յուղի մեջ, ավելացնել նուրբ թակած սխտոր, մի փոքր ուրց:
Քայլ 4. Խիտ հատակով լայն ամանի մեջ բասմաթի բրինձը 18-20 րոպե եփեք կափարիչի տակ ՝ ավելացնելով աղ ու պղպեղ: Թողնել բրնձը 5-7 րոպե շոգեխաշել կափարիչի տակ:
Քայլ 5. Պատրաստի բրնձին ավելացնել կարմիր լոբի, տապակած սոխը և սխտորը: Խառնել
Մատուցել ուրցի թարմ ճյուղով:
Բաղադրատոմս 5. rimովախեցգետնի և Բասմաթի բրնձի աղցան
Basmati բրինձը լավ համակցված է ձկների և ծովամթերքների հետ: Թագավորի ծովախեցգետնի և կծու խոտաբույսերի հավելումով այս աղցանը, պարզվում է, շատ համեղ է և առողջարար: Բացի այդ, ուտեստը հեշտ է պատրաստել: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 բաժնի համար:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ սպիտակ բասմաթի բրինձ
- 2 բաժակ ջուր;
- 300-350 գ թագավոր կամ այլ ծովախեցգետին, խաշած և կեղևավորված;
- 1 պրաս, կտրված թեք շերտերով;
- 4 նեկտարին կամ 2 նարինջ կամ 1 մանգո;
- անանուխի թարմ տերեւներ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- 1/2 բաժակ տոստով նուշ (ըստ ցանկության)
Սոուսի համար.
- 2 tbsp ձիթապտղի յուղ կամ բուսական;
- 2 tbsp կիտրոնի հյութ կամ խաղողի քացախ;
- 1-2 մեխակ սխտոր ՝ մաքրված և աղացած;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- աղ, աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստում, քայլ առ քայլ
Քայլ 1. Եփել բասմաթի բրինձը:
Քայլ 2. Թասի մեջ խառնել յուղը, կիտրոնի հյութը, մեղրը, սխտորը, պղպեղը, աղը, անանուխի մի փոքր տերևները, հարել մինչև սոուս ձեռք բերել:
Քայլ 3Կլպած և խաշած ծովախեցգետինները ավելացնել աղով պատրաստված բրնձին: Կաթել սոուսով: Խառնել
Քայլ 4. Աղցանին ավելացնել նեկտարին, պրասներ, անանուխի տերևներ, ընկույզներ, պղպեղ ՝ սեպերով թակած:
Այս հաջող ու հետաքրքիր աղցանը ոչ միայն հարմար է աշխատանքային օրերին կերակուրների համար, այլ նաև զարդ կլինի տոնական սեղանին:
