Ողջ աշխարհում կան հարյուրավոր հայտնի բրնձի սորտեր, որոնցից ամենատարածվածը հասմիկն է, բասմատին, ռիզոտոն: Բրինձը կարող է հղկվել կամ չփխրված, փխրուն կամ ոչ, երկար և կլոր: Խանութներում դուք կարող եք գտնել ոչ միայն սովորական սպիտակ բրինձ, այլ նաև վայրի, սև: Ավելի հազվադեպ ՝ շագանակագույն, դեղին և կարմիր: Կարմիր անփայլ բրինձը համարվում է մարմնի համար առավել օգտակարներից մեկը: Այն ունի ընկույզի համ և լավ է համապատասխանում համեղ համեղ ուտեստների և անսովոր ուտեստների համար:
Ի՞նչ է կարմիր բրինձը:
Կարմիր բրնձը բրնձի ամենաառողջ տեսակներից մեկն է: Այն ավելի քիչ ծանոթ է, քան սպիտակ բրնձը: Կարմիր բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթելեր և օգտակար նյութեր և հեշտությամբ մարսվում է:
Կարմիր բրինձը պարունակում է անտոցիաններ, որոնք պատասխանատու են այս հացահատիկի հատուկ գունանյութի գույնի համար: Այն մարդու մարմնի համար ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ և ի վիճակի է նվազեցնել բորբոքումներն ու ալերգիաները: Կարմիր բրինձը հարուստ է B վիտամիններով, երկաթով, կալցիումով և ցինկով:
Այս բրինձը սովորական է չինական բժշկության մեջ իր բուժիչ հատկությունների համար, որոնք կարող են օգնել բուժել շաքարախտը և իջեցնել արյան մեջ բարձր խոլեստերինի մակարդակը:
Կարմիր բրինձը դանդաղեցուցիչ է: Այս դեպքում դուք պետք է փնտրեք անփայլ բրինձ, ողողեք այն ջրով: Դրանից հետո նորից լցրեք ջրով և ծածկեք կափարիչով, միշտ օդի հասանելիությամբ: 5-7 օր հետո հայտնվում են առաջին կադրերը: Այս բողբոջված բրինձը ծառայում է որպես հարստացված սննդային հավելում:
Կարմիր բրինձ կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում, սննդի շուկայում (հատկապես այնտեղ, որտեղ Հարավային Ասիայից մարդիկ են վաճառում), կամ այն պարզապես կարող եք գնել առցանց խանութից: Կարմիր բրնձի փաթեթի արժեքը միջինում տատանվում է 250-ից 400 ռուբլի: Կարմիր բրինձը աճեցվում է նաև Կրասնոդարի երկրամասում, ուստի հացահատիկային ապրանք ավելի ցածր գնով գտնելու հնարավորություն կա:
Պատրաստված կարմիր բրինձը բնորոշ ընկույզի համ է: Ուտեստները դրանից կարելի է մատուցել սառը կամ տաք: Սովորաբար կարմիր բրինձը եփում են բանջարեղենով, մսով կամ ծովամթերքով:
Կարմիր բրնձով և բանջարեղենով տաք աղցան
Այս բաղադրատոմսի պատրաստման համար կպահանջվի կես ժամ և հետևյալ բաղադրիչները (10 բաժնի համար).
- 450 գ կարմիր բրինձ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 6 հատ միջին չափի գազար;
- 4 պրաս;
- թարմ նեխուրի մի քանի ցողուն:
- կափարիչով 1 ապակյա բանկա;
- 4 կրաքար;
- 2 tbsp. մեղր;
- 2 կարմիր չիլի պղպեղ;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- 2 tbsp. բալզամիկ քացախ;
- համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
Նշում. 2 լիմոնը կարող է փոխարինվել 4 կրաքարիով:
Քայլ 1. Կարմիր բրնձի վրա լցնել աղած ջուր: Եռացնել, ծածկել և ջերմությունը նվազեցնել: Եփել 25-30 րոպե, մինչև բրնձը փափկի: Խոհարարության ընթացքում կարեւոր է չխառնել բրնձը:
Քայլ 2. Մինչ կարմիր բրինձը եփում է, գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Նեխուրը և պրասը մանրացրեք: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք գազարը, սոխը և նեխուրը:
Քայլ 3. Կարմիր չիլին կիսով չափ կիսեք ՝ առանց սերմերի: Պղպեղը մանր կտրատեք:
Քայլ 4. Պատրաստեք մարինադ: Ձեզ հարկավոր է 1 կափարիչով ապակե բանկա: Այնտեղ լցնել չիլի պղպեղ, համ ու ցիտրուսային հյութ, մեղր, բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ: Կափարիչով փակեք բանկան և լավ թափահարեք ՝ ամբողջ բովանդակությունը խառնելու համար:
Քայլ 5. Խտացրեք բրինձը և լցրեք բանջարեղենի վրա:
Քայլ 6. Մարինադը լցնել բանջարեղենով, աղով և պղպեղով բրնձով `համտեսել և ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
Հիանալի է ամառային ընթրիքի համար, այս տաք աղցանը լավ համադրվում է մսի, հավի կամ ձկան հետ:
Կալորիաներ յուրաքանչյուր մատուցման համար `236 կկալ, 4 գ սպիտակուց, 42 գ ածխաջրեր, 5 գ ճարպ:
Աղցան կարմիր բրնձով, անանուխով և սոյայի սոուսով
Ապրանքների քանակը հաշվարկվում է ուտեստի 4 բաժինների համար.
- 1 բաժակ կարմիր բրինձ;
- 3 միջին վարունգ;
- մաղադանոսի մի քանի ճյուղ;
- անանուխի մի քանի ճյուղ:
- 3-4 խոշոր շաղ տալ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- 2 tbsp. սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
- 1 tbsp. քացախ;
- 1 միջին կիտրոնի համ.
- 1 tbsp. կիտրոնի հյութ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 1. Փաթեթի հրահանգներին համապատասխան, եփել 1 բաժակ կարմիր բրինձ: Քամել և զովացնել:
Քայլ 2. Կտրեք շաղախը: Կտրտեք սխտորը:
Քայլ 3. Անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ: 2 ճաշի գդալ լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ: ձիթապտղի յուղ և շաղ տալ մոխրագույնն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք ևս 2 ճաշի գդալ: ձիթապտղի յուղ, շաքար, սոյայի սոուս, քնջութի յուղ, աղ, սեւ պղպեղ, կիտրոնի հյութ:
Քայլ 4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչեւ շաքարն ու աղը լուծվեն: Հանգստանալ.
Քայլ 5. Մաղադանոսը և անանուխը մանրացրեք: Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ:
Քայլ 6. Երբ կարմիր խաշած բրինձը սառչի, խառնել վարունգի, խոտաբույսերի և մարինադի հետ:
Կարմիր բրինձ ՝ կարմիր կաղամբով և սպանախով
Այս ուտեստը 4 բաժին պատրաստելու համար.
- 2 բաժակ կարմիր բրինձ;
- 240 գ կարմիր կաղամբ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 4 ձու;
- 50 գ սոյայի սոուս;
- 240 գ շամպինիոն;
- 300 գ սպանախ;
- 4 հատ:
- 2 tbsp. գինու քացախ;
- 2 թեյի գդալ Չիլի սոուս.;
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 2 tbsp. կարագ;
- համտեսել աղ և պղպեղ:
Քայլ 1. Վերցրեք մի կաթսա: Լցնել 2,5 բաժակ ջուր, աղ և եփել: Լցնել կարմիր բրինձը: Coverածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա 20-25 րոպե:
Քայլ 2. Կտրտեք սխտորը: Մանր կտրատեք սունկը, սոխը (թողեք կանաչին պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար, իսկ սոխը տապակելու համար օգտագործեք):
Քայլ 3. Վերցրեք խորը տապակ: Հալեցնել 2 ճաշի գդալ: կարագ Ավելացնել սնկով և տապակել 3-4 րոպե: Ավելացնել թակած موسիր և կարմիր թակած կաղամբ և լցնել ձիթապտղի յուղով: Եփել եւս 3-5 րոպե: Համեմել սեւ պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 4. Ավելացնել սպանախ: Եփել 2-3 րոպե: Ավելացնել թակած սխտոր, տապակել եւս 1 րոպե: Կաթել գինու քացախով և եփել եւս մի քանի րոպե, մինչև հեղուկի գոլորշիացումը:
Քայլ 5. Պատրաստի բրնձից ջուրը քամել և լցնել բանջարեղենի վրա, ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Համեմել `համտեսել: Բարձրացնել ջերմությունը և հարել ձվերը, եփել 2-3 րոպե:
Քայլ 6. Տեղադրեք բաժնված ափսեների վրա: Շաղ տալ շաղախով, վերևից սոյայի սոուսով և չիլիի սոուսով:
Այս ուտեստի սննդային արժեքը (ըստ յուրաքանչյուր մատուցման) ՝ 600 կալորիա, ճարպ ՝ 21 գ, ածխաջրեր ՝ 88 գ, սպիտակուց ՝ 21 գ:
Կարմիր բրինձ ծովախեցգետիններով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (4 բաժնի համար).
- 1 բաժակ կարմիր բրինձ;
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- 2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
- 2 tbsp. թարմ ուրց;
- 2 tbsp. թարմ խնկունի;
- 1 կիտրոնի համ.
- աղ:
- 500-600 գ մաքրած ծովախեցգետին;
- 1 փոքր սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ պապրիկա;
- 1 թեյի գդալ սուսամբար համեմունքներ;
- պոմպ 3 լոլիկից;
- համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
Քայլ 1. Պատրաստել տնական բանջարեղենի արգանակ: Դա անելու համար վերցրեք ցանկացած բանջարեղեն, ծածկեք ջրով, աղով, եռացրեք և քամեք:
Քայլ 2. Պատրաստեք կարմիր բրինձ: Վերցրեք խորը կաթսա, ավելացրեք բրինձ, լցրեք ձիթապտղի յուղ: Թեթևակի շոգեխաշել միջին կրակի վրա:
Քայլ 3. Կտրեք սոխը և սխտորը:
Քայլ 4. Լցնել բանջարեղենի արգանակը, եռացնել, ծածկել և եփել 40 րոպե, մինչև բրնձը կլանի ամբողջ արգանակը: Համեմել խոտաբույսերով, կիտրոնի համով, աղով և սեւ պղպեղով:
Քայլ 5. Ձիթապտղի յուղը լցնել մեծ տապակի մեջ, ավելացնել սոխ: Տապակել միջին կրակի վրա, մինչև սոխը դառնա փափուկ և թափանցիկ: Ավելացնել թակած սխտոր, համեմունքներ:
Քայլ 6. Ավելացնել ծովախեցգետին, եփել 3 րոպե: Ավելացնել լոլիկի խառնուրդը և եփել եւս մի քանի րոպե, մինչ հեղուկը գոլորշիացվի: Համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 7. Պատրաստի կարմիր բրինձը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, վերևից ՝ ծովախեցգետիններով: Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք զարդարել կանաչիներով:
