Հավի միսը քիչ յուղ է, ուստի դրանից եփած արգանակը հեշտ և դիետիկ ուտեստ է: Բացի այդ, ենթադրվում է, որ հավի արգանակն ունի բուժիչ հատկություններ. Այն երկարատև հիվանդությունից հետո ի վիճակի է վերականգնել ուժը: Հավի արգանակի հիման վրա կարելի է պատրաստել տարբեր ապուրներ:
Հավի արգանակի ապուրի պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները. 2 լիտր հավի արգանակ, արգանակ պատրաստելուց հետո մնացած հավի միս, 1 միջին գազար, 3 մանր կարտոֆիլ, 3 ճաշի գդալ: վերմիշելի կամ բրնձի գդալներ, թարմ խոտաբույսերի մի քանի ճյուղեր, համտեսել աղ և պղպեղ, 2 մեխակ սխտոր:
Հավի միսից առանձնացրեք ոսկորներն ու մաշկը, կտրեք այն փոքր կտորների: Կլպեք գազարն ու կարտոֆիլը: Գազարները քերիչով քերիչով քերել, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրել: Հավի պաշարը եռացրեք, համեմեք աղով `համտեսեք, կարտոֆիլ և գազար ավելացրեք: 10 րոպե եփեք բանջարեղենը, ապա ավելացրեք արիշտա կամ բրինձ և թողեք, որ ապուրը եփվի եւս 10 րոպե: Խոհարարության ավարտին ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր, պղպեղ և սխտոր քերած մանր քերիչով: Ապուրը եռացրեք եւս 2-3 րոպե:
Հավի թթու ապուրի բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները. 2 լիտր հավի արգանակ, 3 մանր թթու, 2 միջին կարտոֆիլ, 1 սոխ, 1 գազար, կես բաժակ մարգարիտ գարի, 150 մլ վարունգի թթու, 2 տ.ս. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, աղ և թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, քերիչով անցկացրեք գազարը և կարտոֆիլը խորանարդի մեջ մանրացրեք: Թթուները մանր կտրատեք: Սոխը և գազարը մի փոքր բուսայուղով եփ գալ 5-7 րոպե, ապա ավելացնել թթու վարունգ և եփ գալ եւս 2-3 րոպե: Ավարտված տապակին ավելացնել տոմատի մածուկը և ամեն ինչ խառնել:
Կարտոֆիլը և լվացված մարգարիտ գարին դնել եռացող արգանակի մեջ, եփել 20 րոպե թույլ կրակի վրա: Ավելացնել աղաջուր և տապակել, ըստ ճաշակի աղ: Ապուրը եփել եւս 10 րոպե: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ թթուին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիներ:
Հավի պելմենի ապուրի բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 2 լիտր հավի ֆոնդ, 2 միջին կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 սոխ, 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, 1 հավի ձու, 1 մեխակ սխտոր, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 100 գ ալյուր, թարմ մաղադանոսի մի քանի ճյուղ, համտեսել աղ:
Կլպել սոխը, գազարը և կարտոֆիլը: Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից: Կտրեք սոխը խորանարդի, բուլղարական պղպեղը շերտերի, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ և գազարը քերիչով անցկացրեք միջին քերիչի վրա: Տապակել սոխը, պղպեղը և գազարը մի փոքր բուսական յուղի մեջ, մինչև որ փափկեն:
Craեղքեք ձուն և դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակից: Սառնարանում սպիտակուցը: Դեղնուցը խառնել աղով և մի գդալ բուսական յուղով, ավելացնել ալյուրը: Ստացված խառնուրդը նոսրացրեք տաք հավի արգանակով, մինչև խմորը խիտ թթվասերի նման լինի կայունությամբ: Ձվի սպիտակուցները հանեք սառնարանից և հարեք մինչև փրփրացող: Հարած ձվի ամբողջ սպիտակուցը քիչ-քիչ խառնեք պելմենի խմորի մեջ ՝ ամեն անգամ լավ խառնելով: Սխտորը քերել մանր քերիչի վրա, մանրացնել մաղադանոսը և ավելացնել խմորին:
Կարտոֆիլը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել 15 րոպե: Ընկղմել պելմենիները ապուրի մեջ: Դա առավել հարմարավետորեն արվում է սառը ջրի մեջ թաթախված երկու թեյի գդալով: Խմորը մի գդալով վերացրեք, իսկ մյուսով խմորը խմեք արգանակի մեջ: Պելմենին շատ մեծ մի՛ դարձրեք, քանի որ եռալուց հետո դրանք ծավալով կավելանան: Մեկ պելմենի համար բավական է խմել թերի թեյի գդալ խմոր:
Երբ պելմենին ջրի երես դուրս գա, ապուրի մեջ ավելացնել համեմված սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և աղը: Թող ապուրը եփվի 3-5 րոպե:
