«Հանգիստ որսի» երկրպագուները անհամբեր սպասում են սնկերի նոր բերքին ՝ անտառով շրջելու և իրենց սննդակարգին բազմազանություն հաղորդելու համար: Հունիսին փշատերև տնկարկներում հայտնվում է վաղ հատիկավոր կարագով կերակրատեսակ, որը հաճախ դառնում է ձմռան նախապատրաստման հիմքը, սնուցող «ջերմությունը» և առաջին դասընթացները: Եփելիս յուղոտ կափարիչով գլանային սունկը խիտ, հարուստ արգանակ է կազմում, ուստի խորհուրդ է տրվում յուրացնել կարագով ապուրների տարբեր բաղադրատոմսեր:
Պարզ կարագով ապուր
Անտառից ժամանելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է սկսել սնկերի վերամշակումը, քանի որ դրանք արագորեն վատթարանում են: Մաքրել դրանք չոր բեկորներից, սուր դանակով հեռացնել ֆիլմը գլխարկից և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Առանձնացրեք սնկով ոտքերը: Կարագով ապուրների բոլոր բաղադրատոմսերը պահանջում են հումքի նման պատրաստում: Առաջին կերակուրը հաստ ու հարուստ դարձնելու համար մանրացրեք գլխարկները հավանգով:
Bուրը եռացրեք և ավելացրեք 300 գ սունկ (թակած ոտքեր և մանրացված գլխարկներ): Կարագը եփել 30 րոպե ՝ փրփուրը կտրելով և պարբերաբար խառնելով: Դրանից հետո ավելացրեք 600 գ խորանարդի կարտոֆիլ: 15 րոպե անց: արգանակի մեջ դնել սոխ, նուրբ թակած և աղացած արեւածաղկի ձեթով: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել և 5 րոպե անց: անջատել կրակը: Թող կարագով ապուրը մեկ ժամ նստի խմելուց առաջ:
Կարագով կրեմով ապուր
250-300 գ լվացված և կեղևավորված սնկերը եփել մինչև քնքշությունը (30 րոպե) և դեն նետել քամոցի մեջ: Դրանից հետո սխտորը մի մանր կտրատել, խառնել մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուրի հետ և կարագով տապակել երկու ճաշի գդալ կարագի մեջ: Արգանակը լցնել սնկով և ավելացնել աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, այնուհետև հասցնել եռման և մի փոքր սառը:
Ոլորեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ մինչև հարթ և կարագով ապուրը մատուցեք սերուցքով և նուրբ թակած սամիթով: Wishանկության դեպքում կարող եք թողնել մի քանի խաշած սունկ, կտրատել մեծ կտորների, ապա պատրաստել պատրաստի ուտեստը դրանցով:
Բորշտ կարագից
250 գ տավարի միս կամ նիհար խոզի միս եփել մինչև քնքշությունը: Տապակել քերած գազարը (1 հատ) և թակած սոխը կարագի մեջ (մոտ 30 գ): Արգանակի մեջ դնել խաշած բանջարեղեն, թակած կաղամբ (200 գ) և կարտոֆիլի խորանարդներ (2 պալար): Կտրեք մեկ փոքրիկ ճակնդեղ բարակ շերտերով, մաքրեք սունկը (100 գ), ողողեք և մանրացրեք:
Բորշը եփեք մինչև քնքուշ, ապա թող մնա կափարիչի տակ 1 ժամ: Կարագի ապուրների բոլոր բաղադրատոմսերը կարող եք հարստացնել չորացրած սնկով (օրինակ ՝ խոսողներ կամ մեղր սունկ) - դրանք առաջին կերակուրին կտան հատուկ յուրահատուկ համ:
