Macaron- ը ֆրանսիական լավագույն աղանդերներից մեկն է: Այս թխվածքաբլիթները պատրաստվում են նուշի խմորից և սովորաբար լցվում են կրեմով կամ մրգային ջեմով: Չնայած պատրաստման բարդությանը, մակարոնեղենը կարելի է թխել տանը, եթե խստորեն հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 գ շաքար;
- - 280 գ տոստով նուշ;
- - 15 գ կակաոյի փոշի;
- - 8 ձու;
- - 100 գ շաքարավազ;
- - 150 գ մուգ շոկոլադ;
- - 300 մլ սերուցք;
- - 250 մլ կաթ;
- - 25 գ ալյուր;
- - մի պտղունց վանիլին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք նուշի խմորի թխվածքաբլիթի հիմքը: Կոտրեք 6 ձու, սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Beեծեք սպիտակները խիտ փրփուրի մեջ: Ավելացնել 100 գ շաքարավազ և շարունակել հարել մինչև հարթ: Նուշը մաքրել և մանրացնել սուրճի սրճաղացով ՝ փոշու տեսքով: Ընկույզներն ու հարած սպիտակուցները խառնել, ավելացնել 100 գ շաքար: Խմորը բաժանել 2 մասի - մեկի մեջ դնել կակաո, իսկ մյուսում `վանիլին: Շարունակեք խառնել խառնուրդը. Այն պետք է դառնա միատարր գույնի և խտության: Տեղադրեք հետևող թուղթ թխում թերթիկի վրա: Կակաոյի խմորը տեղադրեք լայն վարդակով եփման ներարկիչի մեջ: Խմորի մի մասը ճզմեք թխում թերթիկի վրա, մինչև կլոր, բարակ թխվածքաբլիթ դանակ ստեղծվի: Կրկնեք գործողությունը մեկ այլ տեսակի թեստով: Տաքացրեք ջեռոցը և թխեք թխվածքաբլիթները դրա մեջ ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Այն պետք է դառնա դրսից ամուր, իսկ ներսից `փափուկ:
Քայլ 2
Մի քիչ կրեմ վերցրեք: Կակաոյի բլիթների համար պատրաստեք գանաչ ՝ շոկոլադե կրեմի ֆրանսիական տարբերակը: 100 գ շաքարավազ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այնքան ժամանակ, երբ այն դառնա դարչնագույն: Կաթսայի մեջ լցնել 200 մլ սերուցք և հասցնել եռման աստիճանի: Շոկոլադը բաժանեք սեպերի և շաքարի հետ միասին ավելացրեք սերուցքին: Կրճատեք կրակը և եփ գալ կրեմը մինչև մի փոքր թանձրանա: Հանգստացեք: Գորտնուկի համար միացրեք մնացած կրեմն ու կաթն ու ջերմությունը: Կոտրել 2 ձու և մանրացնել դրանք 100 գ շաքարով: Աստիճանաբար ավելացնել ձվի խառնուրդը կաթի մեջ, այնտեղ ավելացնել ալյուր: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին 3 րոպե, ապա հանեք կրակից:
Քայլ 3
Ավարտեք թխվածքաբլիթների թխումը: Հեռացրեք թերթից նրա համար բացերը: Շոկոլադե և վանիլային թխվածքաբլիթների կտորները միացրեք զույգերով `կրեմ օգտագործելով և աղանդերը մատուցելուց առաջ սառնարանում: Նման բլիթները ցանկալի է պահել ոչ ավելի, քան 3-4 օր:
