Կաղամբը թթու դնելիս պահպանվում են դրա բոլոր սննդանյութերը և վիտամինները: Ձմռանը դա շատ կարևոր է, քանի որ տարվա այս ժամանակահատվածում սննդակարգում նրանց քանակը քիչ է: Բացի այդ, կաղամբի կաղամբից կարող եք եփել շատ տարբեր ուտեստներ ՝ ապուրներ, բորշ, աղցաններ, կարկանդակներ: Կաղամբը կարելի է լցնել թռչնամիսով և ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ կաղամբ;
- 40 գ գազար;
- 50 գ շաքար;
- 25 գ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հագեք ռետինե ձեռնոցներ, քանի որ ձեր ձեռքերը մթնում են բանջարեղենը մշակելիս: Կաղամբից մանրակրկիտ հեռացրեք ցանկացած վառ կանաչ, վնասված և կեղտոտ տերևներ: Կտրեք կոճղը և հանեք այն: Կաղամբի գլուխը լվանալ հոսող ջրի տակ: Կաղամբի նախուտեստի բոլոր ապրանքները պետք է մաքուր լինեն: Կեղտոտված կամ կանաչ կաղամբի տերևը կարող է դառը դարձնել վերջնական արտադրանքը:
Քայլ 2
Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք կաղամբը շերտերով (կարող եք նաև օգտագործել կաղամբի հատուկ մանրեցուցիչը): Տեղադրել թակած կաղամբը մի մեծ տարայի մեջ, ինչպիսին է ավազանը:
Քայլ 3
Գազարը լավ լվանալ ու մաքրել: Կրկին լվանալ: Կտրեք գազարը շերտերով կամ քերեք, նախընտրելի է կոպիտ: Տեղադրել մանրացված գազարը կաղամբի ամանի մեջ:
Քայլ 4
Ավելացնել շաքար (սա կարագացնի խմորման գործընթացը): Շաղ տալ աղով և խառնել, մի փոքր սեղմելով, մինչև որ հյութը դուրս գա: Ձեռքերով խառնեք կաղամբը, քանի որ դա է ցանկալի արդյունքի հասնելու միակ միջոցը:
Քայլ 5
Տեղադրել պատրաստված կաղամբը էմալային կաթսայի մեջ: Մանրակրկիտ հարվածեք և ծածկեք պտտվող շրջանով: Տեղադրեք ճնշում վերևում (ջրի մեծ տուփը հարմար է այդ նպատակների համար): Թողնել խմորել սենյակային ջերմաստիճանում հինգ օր:
Քայլ 6
Կաղամբը (մի քանի վայրերում) օրական երկու անգամ թափանցեք հարթ փայտե փայտով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորման ընթացքում արտանետվող գազը դուրս գա:
Քայլ 7
Կաղամբը պատրաստ է, երբ փրփուրը դադարում է, և աղաջանը պարզվում է: Կաղամբի գույնը պետք է դառնա սաթե դեղին:
Քայլ 8
Պատրաստի կաղամբը տեղափոխեք բանկաների մեջ և դրեք սառը տեղում:
