Կաղամբի կաղամբը հաճախ օգտագործվում է շատ աղցանների և կողմնակի ուտեստների մեջ, դա օգտակար է մեր մարմնի համար և օգնում է նորմալացնել աղիքային միկրոֆլորան: Կաղամբի խմորման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց սա ամենահեշտ և ամենաարագ ձևն է:
- 4 կգ սպիտակ կաղամբ,
- 500 գ գազար
- 3 թեյի գդալ աղ,
- 10 սիսեռ չաման,
- 1 խնձոր (Antonovka բազմազանություն):
Կաղամբը խմորելու համար նախ պետք է ընտրել այն, ընտրել պատառաքաղները խիտ ու ծանր (ապա կաղամբը հյութեղ կլինի):
Վերին տերևները հանեք կաղամբի պատառաքաղից (եթե հավաքող ունեք, կաղամբը կարող եք մանրացնել կոմբայնի մեջ, եթե ոչ, ապա ձեռքով): Կլպեք և քերիչով անցկացրեք գազարը (ձեր նախընտրած քերիչի ցանկացած չափս): Լվացեք խնձորը, կտրեք միջուկը և կտրեք այն շերտերի մեջ: Մենք թակած կաղամբը և քերած գազարը դնում ենք մի մեծ տարայի կամ ամանի մեջ, աղ ցանում, դնում ենք կարամի սերմերը և ձեռքերով խառնում այն փոքր-ինչ ջախջախելու համար (եթե կաղամբը հյութալի է, դա գրեթե անմիջապես հյութ կտա):
Մաքուր երեք լիտր բանկայի մեջ մենք սկսում ենք կաղամբը սերտորեն դնել, կաղամբի շերտերի միջև խնձորի կտորներ դնել, այնպես որ այն դնում ենք բանկայի վերին մասում, բանկան դնում ենք ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ (որի մեջ կաղամբի հյութը կարող է թափվել բանկայից): Մի փակեք բանկան կափարիչով: Այսպիսով, մենք կաղամբը թողնում ենք 2 օր: Եվ երկու օրվա ընթացքում մենք օրական երկու անգամ ծակում ենք և կաղամբից օդ բաց թողնում, և բանկայից դուրս թափված հյութը կաղամբով կրկին լցնում ենք տարայի մեջ:
Երկու օրվա ընթացքում մեր թթու կաղամբը պատրաստ է, այն կարող եք փակել պլաստիկ կափարիչով և ուղարկել սառնարան: Կաղամբով օգտագործելիս սոխը մանր կտրատել և համեմել արեւածաղկի ձեթով:
