Չնայած այն հանգամանքին, որ խանութներից ցանկացած պահի կարող եք ցանկացած բան գնել, տանտիրուհիները դեռ պատրաստում են տարբեր թթու վարունգներ ձմռան համար: Սա հատկապես ճիշտ է, եթե դուք ունեք բանջարանոց և պարտեզ եք պահում բանջարեղենի պաշար: Կաղամբը պահպանելու ամենատարածված միջոցը թթխմորն է: Ուշադրություն դարձրեք այս գործընթացի որոշ առանձնահատկություններին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաղամբ 10 կգ;
- գազար - 250 գր;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որոշ տնային տնտեսուհիներ հաշվի են առնում լուսնի փուլերը և ստուգում դրանք ըստ օրացույցի: Ենթադրվում է, որ կաղամբը պետք է խմորվի երիտասարդ լուսնի վրա: Ընտրեք ուշ կամ միջին ուշ սորտեր: Վաղ կաղամբը չամրացված է և խմորիչ խմորից հետո կդառնա փափուկ:
Քայլ 2
Նախ հանեք սառեցված, կեղտոտ, կանաչ տերևները: Կտրեք ցողունը և կաղամբի մնացած գլուխը մանրացրեք: Պատրաստել գազար - լվանալ, կեղևել, քերել: Գազարի օպտիմալ հարաբերակցությունը 200 կգ 250 գրամ է 10 կգ թակած կաղամբի համար: Վերցրեք ոչ յոդացված աղ:
Քայլ 3
Բացի գազարից, կաղամբին ավելացվում են կոճապղպեղ, խնձոր, սամիթ սերմեր, լոռամիրգ, դափնու տերև և ճակնդեղ: Հաշվի առեք ձեր սեփական նախասիրությունները:
Քայլ 4
Պատրաստի բանջարեղենը ձեր ձեռքերով աղալով հյութ պատրաստելու համար: Լրացրեք բանկաները սերտորեն, կաշկանդելով փայտե մանրացմամբ:
Քայլ 5
Կաղամբը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում և դիտեք խմորման գործընթացը: Գազի փուչիկներով և փրփուրով աղաջրը մակերեսին կհայտնվի, այն պետք է հեռացվի: Եթե մնա այնպես, ինչպես կա, կաղամբի համը կվատթարանա:
Քայլ 6
Աղաջրի լուծումից հետո վերացրեք վերին գորշ շերտը և կրկին ծածկեք: Ամեն ինչ պատրաստ կլինի, երբ խմորման գործընթացն ավարտվի: Այստեղ հատուկ տերմիններ չկան, պարզապես զգույշ եղեք բանկաների մեջ աղաջրի առաջացման համար:
Քայլ 7
Խմորման ավարտին կաղամբը պետք է դառնա բաց դեղին գույնի, դրա համը թթու է, իսկ հոտը ՝ հաճելի: Եթե համը դառը է, ապա դուք խախտել եք նախապատրաստման փուլերից մեկը: Հնարավոր է, զարգացած գազը ժամանակին չի հանվել, կամ ջերմաստիճանի ռեժիմ չի պահպանվել: Պատրաստի արտադրանքը պահեք մինչև -5 աստիճան ջերմաստիճանում:
