Ձմռանը թարմ բանջարեղենը խիստ պակասում է: Եվ նույնիսկ այս դժվարին ժամանակահատվածը գոյատևելը հեշտացնելու համար կարող եք ինքներդ ձեզ պահել վիտամինների պաշարներով: Ամառը տնային պատրաստուկներ պատրաստելու լավագույն ժամանակն է: Օրինակ, փորձեք պատրաստել բանջարեղենային աղցան: Հեչ դժվար չէ դրան գլուխ հանել, բայց այդ ժամանակ շատ հաճելի կլինի բացել բանկան և վայելել համեղ համը: Նման ուտեստը ձեզ կծառայի որպես գերազանց նախուտեստ շատ ուտեստների համար և արժանի օգնություն կլինի ցուրտ եղանակին:
Տնական բաղադրիչների ցուցակ
- սմբուկ - 1 կգ;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- հյութալի մսոտ լոլիկ (կարող եք վերցնել չափահաս) - 1,5 կգ;
- գազար - 0,5 կգ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- սխտոր - 8-10 մեխակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ;
- քացախ 9% - 50 մլ;
- շաքար - 2 tbsp. լ առանց սլայդի;
- աղ - 2 tbsp. լ առանց սլայդի;
- տաք չիլի պղպեղ - 1/4 հատ: (ըստ ցանկության);
- կաթսա (օրինակ, ալյումին):
Ձմռանը բանջարեղենային աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս
Համեղ բանջարեղենային աղցան պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղեն: Մաքրել սոխը, գազարը և սխտորը: Հեռացրեք ցողունը բուլղարական պղպեղից և սմբուկից, պղպեղից մաքրեք սերմերը: Դրանից հետո ողողեք բոլոր բանջարեղենները հոսող ջրի տակ և չորացրեք:
Լոլիկը բաժանեք 4-6 մասի: Դրանից հետո աղացրեք դրանք և տեղադրեք մեծ կաթսայում `սխտորի և տաք չիլի պղպեղի հետ միասին: Եթե մսաղաց չունեք, կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ քերիչ: Դրանք կարելի է նաև դանակով մանրացնել: Theաշատեսակի կոշտության աստիճանը կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին. Եթե ուզում եք, որ ուտեստը ավելի սուր դառնա, ապա սերմերի հետ միասին աղացրեք պղպեղը, եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի թեթև համը, ապա ավելի լավ է չօգտագործել սերմերը:, Կարող եք ընտրել, թե ինչպես եք ուզում կտրել մնացած բանջարեղենը ձեր սրտով: Հիմնական բանը այն է, որ կտորները շատ մեծ չեն: Այլընտրանք, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք սմբուկները չորս երկայնական կտորների մեջ, իսկ հետո կտրեք դրանք 5 մմ հաստությամբ քառորդ շրջանով: Կտրեք բուլղարական պղպեղը խորանարդի կամ փոքր կտորների մեջ: Սոխ - կես օղակներով: Բոլոր բանջարեղենները պատրաստելուց հետո ուղարկեք դրանք տապակի մեջ լոլիկով, սխտորով և չիլիով:
Մնում է մեր գործը լցնել համեմունքներով: Ավելացնել շաքար, աղ, 9% քացախ և արեւածաղկի ձեթ, ապա լավ խառնել: Դրանից հետո կաթսան դրեք վառարանի վրա, ծածկեք ծածկոցով և, երբեմն խառնելով, եռացրեք: Ձմռան պաշարը եռացնելուն պես, ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր արժեքի և եփեք մեկ ժամ ՝ հիշելով, որ ժամանակ առ ժամանակ խառնվում եք:
Բանկաների ստերիլիզացում
Մինչ բանջարեղենի աղցանը պատրաստվում է, եկեք ստերիլիզացնենք պահածոները: Դուք կարող եք դա անել տարբեր ձևերով: Օրինակ, հարմար է վառարան օգտագործել: Վերցրեք 500 կամ 700 մլ մի քանի բանկա, լվացեք դրանք լվացող միջոցներով և, չնայած դրանք չոր չեն, դրանք դրեք վառարանում ՝ պարանոցով ներքև: Դրանից հետո ջերմաստիճանը դրեք 120 աստիճանով և բանկաները թողեք 15 րոպե:
Եզրափակիչ փուլ
Երբ աղցան պատրաստ է, տաք տարածեք այն պատրաստված բանկաների վրա, գլորում (կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն) և կափարիչները դրեք ցուրտ և մութ տեղում:
Նման բանջարեղենային աղցան, անկասկած, կօգնի ձմռանը հեռու մնալուց և, հնարավոր է, հետագայում դառնա ձեր սիրած տնական պատրաստումը: Veառայել այն ցանկացած մսի, ձկան կամ կողմնակի ուտեստների հետ:
