Շատերը պիցցան համարում են իտալական խոհանոցի ամենահայտնի և սիրված ուտեստներից մեկը: Այն ոչ միայն պատվիրվում է ռեստորաններում և առաքման ծառայությունների միջոցով, այլ նաև պատրաստվում է ինքնուրույն ՝ տանը: Եթե դուք նույնպես այս հրաշալի ուտեստի երկրպագու եք, փորձեք պատրաստել պիցցա հավի և արքայախնձորի միջուկով `« հավայի »:
Պահանջվող ապրանքների ցանկ
Թեստի համար.
- ալյուր - 1,5 բաժակ (200 գ);
- չոր լուծվող խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 130 մլ;
- բուսական յուղ (արեւածաղկի կամ ձիթապտղի) - 1 tbsp. լ.
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
- 28 սմ տրամագծով պիցցայի ուտեստ կամ թխում թերթիկ:
Լրացնելու համար.
- հավի ֆիլե - 130 գ;
- խոզապուխտ (խոզապուխտ, կրծքամիս) - 50 գ (ըստ ցանկության);
- մոցարելլա պանիր կամ ցանկացած կոշտ պանիր `100 գ;
- օղակների մեջ պահածոյացված արքայախնձոր - 130 գ;
- տամատի մածուկ - 2 tbsp. լ.
- աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր
Վերցրեք մի մեծ աման և դրան ավելացրեք ալյուրի 3/4-ը (մոտ 150 գ): Ավելացնել չոր խմորիչ, շաքար, աղ և լավ խառնել: Դրանից հետո վերցրեք ջուրը և տաքացրեք այն տաք վիճակում (մոտ 32-35 աստիճան): Ալյուրի խառնուրդին ջուր ավելացնել, լավ խառնել, ապա ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ:
Դրանից հետո մաս-մաս ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք փափուկ խմոր, որը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին: Անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտեք ալյուրի քանակը. Կախված բազմազանությունից, կարող է ձեզ մի փոքր ավել կամ պակաս անհրաժեշտ լինել:
Երբ խմորը պատրաստ է, բլիթի տեսք տվեք և ամանը դրեք սրբիչներով ծածկված տաք տեղում: Որպես կանոն, 60-90 րոպեն բավական կլինի, որ նման խմորիչ խմոր մնա: Ի վերջո, այն պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ: Ապահովելու համար, որ խմորը «տեղավորվի», դրա հետ մեկ աման կարող եք տեղադրել տաք ջրով լցված դույլի կամ մեծ կաթսայի վրա:
Ինչպես պատրաստել հյութալի պիցցայի գդալ
Մինչ խմորը մոտենում է, լվացեք հավի ֆիլեը, կաթսայի մեջ դրեք ջրով և եփեք 40 րոպե եռալուց հետո: Հավը սառչելուց հետո կտրեք այն պատահական չափի կտորների:
Կտրեք խոզապուխտը (կրծքամիս, բեկոն) բարակ քառակուսի կամ ուղղանկյուն շերտերով: Կտրեք «մոցարելլան» բարակ փոքր շերտերով: Եթե կոշտ պանիր ունեք, քերեք այն կոպիտ քերիչի վրա: Արքայախնձորի օղակները մանրացրեք խորանարդի:
Պատրաստեք սեղանի վրա գտնվող աշխատանքային տարածքը `ալյուրով փոշոտելով: Պատրաստի խմորը շրջանաձեւ պտտեք, եթե ունեք պիցցա թավա, կամ ուղղանկյուն / քառակուսի վիճակում, եթե թխում թերթիկ ունեք: Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 4 մմ:
Դրանից հետո շերտը նրբորեն տեղափոխեք ալյուրի փոշոտ վիճակում (թխում թերթիկ): Բացի այդ, ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, յուղված ցանկացած յուղով: Դրանից հետո խմորի վրա քսեք տոմատի մածուկը, այն հավասարապես տարածեք ամբողջ մակերևույթի վրա, վրան տարածեք պանրի 1/2 մասը:
Վերեւում դրեք մնացած պատրաստված բաղադրիչները `եփած հավի ֆիլե, խոզապուխտ և արքայախնձոր: Ավելացնել սև պղպեղ `ըստ ճաշակի և մի քանի պտղունց աղ: Ավարտեք պիցցայի հավաքումը `ավելացնելով մնացած պանիրը:
Venեռոցում թխում են հավի և արքայախնձորի պիցցա
Միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան: Երբ վառարանը տաքանում է, 20 րոպե ուղարկեք դրա կտորը դրա մեջ:
Երբ ժամանակն ավարտվի, հանեք պատրաստի պիցցան և թողեք այն 5-7 րոպե, որպեսզի հալված պանիրը մի փոքր «բռնանա»:
Իտալական խոհանոցի անուշահոտ, եզակի, նուրբ ուտեստը պատրաստ է: Բաժանել այն հատվածների և մատուցել: Եվ, թերեւս, այսուհետ դուք կցանկանաք կրկնել այս գլուխգործոցը կրկին ու կրկին:
