Օլիվիե աղցան ավանդական ուտեստ է Ամանորի սեղանին: Չնայած իր ժողովրդականությանը ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս աղցանի իր բաղադրատոմսը: Այն փոխվում է ՝ կախված ընտանիքի անդամների նախասիրություններից:
Դա անհրաժեշտ է
- Կարտոֆիլ - 4 հատ,
- Ձու - 5 հատ,
- Տավարի միս - 400 գր.,
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 1 միջին պահածո (400 գր.),
- Թթու վարունգ (մոտավորապես 15 սմ երկարություն) - 4 հատ,
- Սոխ - ½ գլուխ,
- Մայոնեզ - 200 գր.,
- Աղացած սեւ պղպեղ - ¼ թեյի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ տավարի միսը, հեռացնել ավելորդ ճարպը և թաղանթները, դնել կաթսա և ծածկել սառը ջրով: Եփել միսը 1, 5 ժամ:
Քայլ 2
Ձվերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, եռացնել և եփել 10 րոպե: Ձվերը չպայթեցնելուց խուսափելու համար դրանք պետք է նախապես հանել սառնարանից և տաքացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Պատրաստելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ:
Քայլ 3
Մանրակրկիտ ողողեք կարտոֆիլը, եփեք նրանց մաշկի մեջ:
Քայլ 4
Հովացրեք բոլոր խաշած կերակուրները: Մաքրել ձվերը, մաքրել կարտոֆիլը: Միսը, կարտոֆիլը, ձուն և թթու վարունգը կտրեք փոքր խորանարդի: Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Տեղադրել բոլոր ապրանքները ամանի մեջ: Ավելացնել կանաչ ոլոռ (առանց մարինադի): «Olivier» աղցանը մայոնեզով համեմել, շաղ տալ սեւ պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել: Մայոնեզը կարող է օգտագործվել ինչպես բարձր յուղայնությամբ, այնպես էլ ցածր կալորիականությամբ:
