Ինչպե՞ս պատրաստել Olivier դասական աղցան: Ի վերջո, այնքան էլ պարզ չէ, թե ինչն է դասական համարվում ՝ կա՛մ այն, ինչ Լյուսիեն Օլիվիեն մատուցում էր մոսկովյան «Էրմիտաժ» ռեստորանում, կա՛մ խորհրդային ժամանակների տարբերակը ՝ հարմարեցված խանութների դատարկ դարակներին: Այս մասին չպետք է կոտրել նիզակները, գլխավորն այն է, որ աղցան բոլորին դուր գա:
Ինչպես պատրաստել համեղ Olivier աղցան
Յուրաքանչյուր ոք կունենա իր համեղ բաղադրատոմսը Olivier աղցանի համար: Նախ, անհրաժեշտ է հիշել անփոխարինելի ավանդական արտադրանքը իր կազմի մեջ: Այն.
- կարտոֆիլ;
- գազար;
- ձու;
- վարունգ;
- սոխ;
- պահածոյացված ոլոռ;
- մայոնեզ;
- մսամթերք.
Պատրաստել դասական Օլիվիե աղցան մի փոքր տարբերվում է իր էկզոտիկ տարբերակներից: Ավանդական ուտեստի բաղադրատոմսը կարող է պարունակել ցանկացած մսամթերք `խաշած երշիկ, ցանկացած թռչնի միս, խաշած տավարի միս, լեզու և նույնիսկ ձուկ: Բացառիկության սիրահարները կարող են փորձեր կատարել խեցգետնի պոչերով, ծովախեցգետիններով, պնդուկի մրգերով, լորերով, թառափով և կարմիր ձկներով:
Աղցանով վարունգը կարող է լինել աղած, թթու կամ թարմ: Իդեալում, դրանք պետք է լինեն մորեխեղեն:
Դա ամեն ինչ է, մնացած ապրանքները մնում են անփոփոխ, հակառակ դեպքում պատրաստված աղցանը չի լինի Olivier, դա կլինի ինչ-որ նոր ուտեստ: Այո, բաղադրատոմսին կարող եք նաև սունկ ավելացնել ցանկացած ձևով `աղած կամ տապակած: «Խճորի» սիրահարներ կան `կտրտած խնձորի տեսքով:
Օլիվյեն պատրաստելու մի քանի գաղտնիք
Առանց կարտոֆիլի անհնար է օլիվիե աղցան պատրաստել: Այն եփում են կամ «համազգեստով» կամ մաքրելուց հետո:
Կարտոֆիլը «իրենց համազգեստով» արագ և հեշտությամբ մաքրելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստելուց առաջ կատարել պալարի վրա շրջանաձև մակերեսային կտրվածք: Եվ կտրուկ զովացրեք պատրաստի կարտոֆիլը ՝ դրանք բառացիորեն մի քանի վայրկյան տեղադրելով սառույցի ջրի մեջ: Կեղևը հեռացվում է պարզապես երկու կողմից մատներով սեղմելով դրան:
Պետք չէ նախօրոք կտրվածք անել, պարզապես պատրաստի պալարները սուզել շատ սառը ջրի մեջ:
Եթե Օլիվյեն պատրաստվում է միայն արձակուրդներին, ապա ավելի լավ է խանութի մայոնեզը փոխարինել տնական մայոնեզով, մանավանդ որ բլենդերով դրա պատրաստումը կտևի ընդամենը 5-10 րոպե:
Աղցանը գեղեցիկ է թվում, եթե բաղադրիչները կտրվեն հավասարապես խորանարդի: Դրան կարելի է հասնել ՝ որպես օգնական վերցնելով պարզ ձվաբջիջ:
Ինչպես զարդարել Օլիվիե աղցան
Համեղ Olivier աղցան պատրաստելը մի բան է, բայց այն դեռ պետք է գեղեցիկ զարդարել տոնական սեղանի համար: Մենք օգտագործում ենք ցանկացած մատչելի արտադրանք, ներառյալ ՝ երեւակայությունը: Ահա աղցան համեմելու մի քանի եղանակ:
1. Կեռասի փոքրիկ լոլիկից պատրաստված լեդբիները կտրված են կիսով չափ: Գլուխները պատրաստվում են ձիթապտղի կեսից, կճեպի վրա եղած կետերը ՝ մայոնեզից:
2. Եթե Օլիվիե աղցանը պատրաստված է կարմիր ձկներից, ապա այն կարող եք զարդարել լորի ձվերի կիսով չափ կարմիր խավիարով, ինչպես նաև ծովախեցգետիներով:
3. Ձվերը հեշտ է պատրաստել երիցուկ կամ ասկեր:
4. Եթե աղցանը պատրաստվում է Ամանորին, ապա այն կարող եք կազմակերպել տոնածառի տեսքով: Պարզապես դրեք այն սահիկով ուտեստի վրա և զարդարեք սամիթի ճյուղերով կամ կանաչ սոխի փետուրներով ՝ ընդօրինակելով Ամանորի ծառը: «Ringովատառեխի» վերեւում զարդարված կլինի գազարից պատրաստված աստղ:
Դժվար չէ պատրաստել համեղ Olivier աղցան, պարզապես պետք է կենտրոնանաք ձեր կամ ձեր հյուրերի նախասիրությունների վրա և ընտրել ճիշտ բաղադրիչները:
