Տոնական սեղանի ամենատարածված նախուտեստներից մեկը կանապեներն են: Դրանք հաճախ պատրաստվում են թանկարժեք բաղադրիչներով, բայց նույնիսկ ամենատարածված և մատչելի բաղադրիչները համեղ փոքրիկ սենդվիչներ են պատրաստում:
Ի՞նչ են կանեփները:
«Կանապե տերմինը մեզ հասավ ֆրանսերենից: Սկզբնապես, այս բառը նշանակում է կահույքի մի կտոր, այն է `փափուկ բազմոց: Հաստատ հայտնի չէ, թե ինչու է այս բառը օգտագործվել մինի-բուտերբրոդների համար, բայց կա մի տեսություն, որ հացի փխրուն տապակած ընդերքը հիշեցնում է բաղադրատոմսի ստեղծողներին այս հատուկ կահույքի կտորը, որից էլ առաջացել է ուտեստի այս անվանումը: ժողովրդին:
Կանապե դասական սենդվիչների հիմքը մի կտոր հաց է, որը փոքր-ինչ չորացրած կամ տոստացված է (տոստերում կամ թավայի մեջ): Այն կարող է լինել ցանկացած ձևի, բայց առավել հաճախ դա շրջան է կամ քառակուսի: Չոր ընդերքը անհրաժեշտ է, որպեսզի հացը չփափկի կամ կորցնի իր ձևը այլ սննդամթերքի հետ շփվելիս, հատկապես, եթե դրանք ունենան բավականաչափ խոնավ կայունություն: Toայրահեղ հազվադեպ է տոստը փոխարինել բուսական կամ մրգերի շերտերով: Բայց բազայի ամենակարևոր բնութագիրը դրա չափսն է. Այն պետք է լինի այնքան փոքր, որ ամբողջությամբ տեղավորվի ձեր բերանում, բայց այնքան մեծ, որ մի քանի բաղադրիչ տեղավորի: Դա հացի կտորի չափն է, որը որոշում է մնացած բոլոր բաղադրիչների քանակն ու տեղը:
Կանապեի հաջորդ անհրաժեշտ բաղադրիչը լցոնումն է, որը, սկզբունքորեն, կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած ապրանք: Շատ հաճախ դրանք մսի համեղ ուտեստների, խավիարի և ձկների թանկարժեք սորտեր են, քանի որ ուտեստի փոքր չափը թույլ է տալիս օգտագործել այս բաղադրիչները խնայողաբար: Այնուամենայնիվ, կանեփի համար կարող եք օգտագործել ամենատարածված կերակուրները, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում ՝ պանիրներ, խոտաբույսեր, բանջարեղեն: Ավելի քիչ հաճախ դրանց պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են բնական միս, կարկանդակներ, երբեմն կանեփ կարելի է գտնել նույնիսկ մրգերի հետ միասին: Ապրանքներն առավել հաճախ զուգորդվում են, շարվում են շերտերով և պահվում են հատուկ փայտով:
Վերջապես, կանապե սենդվիչների ամենակարևոր մասերից մեկը շամփուրն է: Կանեփը ստեղծվում է որպես բուֆետային ուտեստ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող եք վերցնել սեղանի վրա զբոսնելիս ու ուտել այն ՝ առանց ձեր մատներն ու բերանը կեղտոտելու: Այսպիսով, շամփուրները կատարում են ոչ այնքան դեկորատիվ ֆունկցիա, որքան ֆունկցիոնալ ՝ առանց դրանց ուտեստ ուտելիս անհնար է հասնել այդպիսի հարմարության: Ներկայումս կարելի է գտնել բամբուկից, պլաստմասե և նույնիսկ մետաղից պատրաստված բոլոր տեսակի շամփուրներ: Գույնով և ձևով դրանք նույնպես շատ տարբեր են միմյանց համար: Կարող եք գտնել ընտրանքներ մանկական գունագեղ խնջույքների համար, կամ կարող եք գտնել ընտրանքներ խիստ պաշտոնական ընդունելությունների համար: Շատ սուպերմարկետներ առաջարկում են այս ապրանքի պարկեշտ տեսականի, ուստի գրեթե միշտ ընտրության շատ տարբերակ կա:
Երկրորդային բաղադրիչը սոուսներն են: Ամենից հաճախ դրանք ընդհանրապես չեն օգտագործվում ուտեստի մեջ, բայց եթե ձեզ հարկավոր է մի քանի կերակուր կապել կամ հյութեղություն ավելացնել, կարող եք օգտագործել մայոնեզ, թթվասեր կամ տնական սոուսներ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք չեն ընդհատում, բայց լրացնում են հիմնական բաղադրիչների համը:
Կանեփների վերաբերյալ մեկ այլ կարևոր փաստ է այն, որ դրանք միշտ պետք է պահել սառնարանում `տոնից մի քանի ժամ առաջ: Այսպիսով, արտադրանքը կկարողանա հնարավորինս կլանել միմյանց հոտերն ու համերը, ինչը թույլ կտա հասնել առավելագույն ներդաշնակության և ճաշակի փափկության: Սենդվիչները մատուցվում են նույնիսկ նախքան հյուրերը սեղան նստելը, քանի որ նրանց հիմնական գործառույթն է խորտկարան, բուֆետային սեղան, որպես հիմնական ուտեստներից առաջ խորտիկ:
Այս հոդվածը ներկայացնում է առավել մատչելի և թանկարժեք ապրանքների կանեփների տարբերակը: Այն չի ներառում միս և ձուկ: Քայլ առ քայլ կատարելով հրահանգները ՝ դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել այս խորտիկ ուտեստը: Հարմարության համար քայլ առ քայլ նկարագրությունը ուղեկցվում է լուսանկարներով:
Բաղադրությունը
8 կանեփի համար (2-3 բաժին) ձեզ հարկավոր է.
- Կոշտ պանիր (ռուսերենը հարմար է) - 150 գրամ;
- Վերամշակված սերուցքային պանիր `100 գրամ;
- Խոշոր բալ լոլիկ (կամ սալոր լոլիկ) - 4 հատ;
- Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Հաց - 4 կտոր
- Մաղադանոս ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել
1. Նախ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. Լվացեք և չորացրեք խոտաբույսերն ու բանջարեղենը, կեղևից մաքրեք սխտորը, չափեք վերամշակված և կոշտ պանրի պահանջվող քանակությունը: Հացի կտորների քանակը կախված է կանապեի ձուլվածքի չափից և բուն հացի չափից: Այս դեպքում երկու կլոր թիթեղներ դրվեցին մեկ կտոր հացի վրա:
2. Կտրեք պանիրը շերտերի նույն ձևի մեջ, որը նախատեսում եք կտրել հացի կտորները: Հատվածները անհրաժեշտ կլինեն հաջորդ քայլին, ուստի դրանք չպետք է հեռացվեն շատ հեռու:
3. Սննդամթերքի վերամշակման ամանի մեջ ավելացրեք կոշտ պանրի նախշերը, վերամշակված պանիրը, սխտորը, աղը և խոտաբույսերը: Աղացրեք սնունդը մինչև խիտ, համարյա միատարր:
4. Այնուհետեւ կարող եք սկսել կտրել բանջարեղենը: Լոլիկները կտրեք բարակ կտորների մեջ: Փորձեք ընտրել լոլիկի չափը, որը համապատասխանում է ընտրված բորբոսի տրամագծին:
5. Կտրեք բուլղարական պղպեղը: Կարող եք այն քառակուսիների մեջ կտրել, կամ կարող եք կրկին օգտագործել հացի և այլ բաղադրիչների համար ընտրված կաղապարը:
6. Հացից կտրեք շրջանակները և մի քանի րոպե չորացրեք դրանք տաքացրած ջեռոցում:
7. Տապակած հացի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք կտրտած կոշտ պանիր:
8. Հաջորդ շերտը թակած լոլիկն է:
9. Թաց ձեռքերով ձևավորեք պանրի և սխտորի միջուկով գնդիկներ: Տեղադրել յուրաքանչյուր գնդիկ լոլիկի կտորների վրա:
10. Բուլղարական պղպեղը կոշտ արտադրանք է, և այս բաղադրատոմսում պանրի միջուկը շատ փափուկ է: Այսպիսով, շամփուրով նախ պետք է պղպեղը առանձին-առանձին ծակել, և միայն դրանից հետո այն մտցնել կանեփի մեջ:
11. Նմանապես հավաքեք բոլոր սենդվիչները, դրեք սառնարանում 2-3 ժամ: Համեղ պանիր-սխտոր-բանջարեղենային կանեփ պատրաստ են ծառայելու: Բարի ախորժակ!
