Աղացած միսը շատ տնային տնտեսուհիների տոնի մասնավոր երեկույթն է: Այն հանդիպում է պելմենիի, լազանայի, կոտլետի, կարկանդակի և տապակի մեջ: Աղացած միս պատրաստելը բարդ գործընթաց է, և այսօր տնային տնտեսուհիները խանութներում գնում են պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ: Հիմնական բանը այն է, որ կարողանաք ընտրել թարմ և համեղ աղացած միս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ուշադիր նայեք դրա վրա դրված փաթեթավորմանը և գծանշումներին: Անթափանց փաթեթում պարունակվող ապրանքը գնորդին զրկում է ապրանքը ինքն իրեն դիտարկելու հնարավորությունից, ուստի այս դեպքում արժե կա՛մ հրաժարվել այն գնելուց, կա՛մ ուսումնասիրել պիտանելիության ժամկետը և փաթեթավորման ամսաթիվը: Պիտակը պետք է պարունակի ամբողջական տեղեկատվություն արտադրության ամսաթվի, քաշի, սառեցման ջերմաստիճանի և պահպանման պայմանների մասին: Պիտակավորման բացակայության դեպքում ավելի լավ է ապրանք չգնել:
Քայլ 2
Հաշվի առեք աղացած միսը: Քանի որ այն վաճառվում է ոչ միայն սառեցված, այլ սառեցված, գնորդը միշտ չէ, որ հնարավորություն ունի կարդալ մակնշումը: Ուշադրություն դարձրեք գույնին: Կախված կազմից ՝ թարմ սառեցված աղացած մսի գույնը տատանվում է մուգ կարմիրից (տավարի ավելի մեծ պարունակությամբ) մինչև բաց վարդագույն (խոզի միս):
Քայլ 3
Ուսումնասիրեք հետեւողականությունը: Մսից պատրաստված աղացած միսը պետք է լինի համասեռ կազմով ՝ առանց ոսկորների և աճառների խառնուրդի: Երբ խաչվում են մուգ բծերով, աղացած միս չպետք է վերցվի: Դրանք նշում են, որ պատրաստման ընթացքում օգտագործվել է հնացած միս:
Քայլ 4
Ուշադրություն դարձրեք արտաքինին: Փայլատ մակերեսը, որի վրա գորշ թաղանթ է, նշանակում է, որ աղացած միսը առաջին թարմությունը չէ, և այն վաճառասեղանին էր արդեն երկար ժամանակ: Պայծառ գույնի թարմ աղացած միս, դրա մակերեսը փայլուն է: Լավ աղացած մսի հոտը զուտ մսոտ է: Եթե դուք սխտորի կամ համեմունքների հոտ եք առնում, դա նշանակում է, որ վաճառողը փորձում էր խցանվել հնացած մսի բույրը:
Քայլ 5
Հաշվի առեք սառեցված աղացած միսից գաղտնի հյութը: Դրա բացակայությունը աղացած միսին ոչ միայն միս, այլ նաև այլ բաղադրիչներ ավելացնելու նշան է: Թարմ արտադրանքը տալիս է վառ կարմիր և կիսաթափանցիկ հյութ, հնացած - մուգ, խիտ և ամպամած:
