Մենք ամեն օր խմում ենք այս զարմանալի ըմպելիքը, բայց դրա մասին շատ քիչ բան գիտենք, բայց այն արդեն գրեթե 5 հազար տարեկան է, և աճեցվում է աշխարհի 38 երկրներում:
Խմիչքի սորտերի հսկայական քանակ կա, որոնք սիրում են բոլոր երկրներն ու ժողովուրդները. Դրանցից միայն երկու հազարից ավելին կա Չինաստանում: Այնուամենայնիվ, աշխարհում ամենաթանկ թեյը համարվում է Gyokuro բազմազանությունը `Pearl Dew.
Այդ դեպքում ո՞րն է ամենալավ թեյը: Մասնագետները պատասխանում են ՝ պատշաճ կերպով աճեցված, ժամանակին բերք հավաքած և հմտորեն պատրաստված: Թվում է, թե բոլորը գիտեն թեյի պատրաստման կանոնները, բայց հենց այն նրբություններն են, որոնցով ծանոթ են վիրավորական փոքրամասնությունը, այս խմիչքը դարձնում են նուրբ և բարդ:
Սրանք կարևոր մանրուքներն են.
- ջուրը պետք է լինի գերազանց որակի. աղբյուրի ջուր կամ անցնում է լավ ֆիլտրի միջով.
- ջուրը չպետք է գերտաքացվի, այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան 90 աստիճան, քանի որ եռացող ջուրը սպանում է թեյի բոլոր համը:
- պետք է լինեն առանձին թեյնիկներ `սեւ և կանաչ թեյ եփելու համար: Եղեք այդպես, հին թեյի հոտը մնում է, և այդ ժամանակ «ծաղկեփունջը» նույնը չէ:
Ինչպես պատրաստել թեյ:
Մաքուր թեյնիկը 10 վայրկյան լվանալ եռացող ջրով, որպեսզի այն տաքանա: Դրանից հետո թեյի տերևները անմիջապես լցրեք թեյնիկի մեջ և լցրեք ջրով, թեյի եզրին 1 սմ չավելացնելով, որպեսզի թեյը «շնչի»: Teածկեք թեյնիկը սպիտակեղենի անձեռոցիկով. Դրա միջով կթողնի ավելորդ գոլորշին, և բույրը կմնա խմիչքի մեջ: Թեյը կարելի է խմել բառացիորեն 3 րոպեի ընթացքում - այն պատրաստ է: Այդ ժամանակ եթերայուղերը կսկսեն գոլորշիանալ, այնպես որ պետք է որսալ պահը:
Ոմանք թեյնիկի հատակին մի քիչ շաքար են ավելացնում ՝ համը բարելավելու համար, բայց սա բոլորի գործն է: Թեյի իսկական գիտակները պնդում են, որ շաքարը միայն փչացնում է այս ազնիվ ըմպելիքի համը:
Իհարկե, որպեսզի թեյը համեղ լինի, հարկավոր է գրագետ բուժել դրա հիմնական բաղադրիչը ՝ թեյի տերևները: Պահպանեք սեւ թեյը տարանջատող այլ հոտավետ կերակուրներից, որպեսզի այն չներծծի օտար հոտերը: Բայց փաթեթը բացելուց հետո կանաչ թեյի եփումը ավելի լավ է պահել զով տեղում ՝ սառնարանում, հակառակ դեպքում դրանում անբարենպաստ գործընթացներ են տեղի ունենալու, ինչը կվատթարացնի թեյի որակը:
