Որոշ բանջարեղեն կարելի է հում ուտել ՝ առանց խնդիրների: Այլ բանջարեղենների կառուցվածքը չափազանց կոշտ է, ունի հատուկ համ, իսկ ոմանք նույնիսկ տոքսիններ են պարունակում: Նրանք պետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման: Բանջարեղենի պատրաստման նպատակն է բանջարեղենի համի բարելավումը, դրանց կառուցվածքը և միաժամանակ բոլոր վիտամինների պահպանումը:
Բուսական խոհանոցը մի ամբողջ աշխարհ է, որի միջով ճանապարհորդելով, դուք կսովորեք, թե ինչպես յուրաքանչյուր բանջարեղենին տալ յուրահատուկ համ ՝ կախված պատրաստման եղանակից:
- Բանջարեղեն պատրաստելու ավանդական եղանակը շոգեխաշելն է: Այն օգտագործվում է եփելիս, օրինակ ՝ «ռատատուիլ» կամ «մսով շոգեխաշել»: Սա համը և վիտամինները պահպանելու կատարյալ միջոց է: Մի մոռացեք, որ կարող եք շոգեխաշել ոչ միայն ջրի մեջ, այլ նաև կաթի և արգանակի մեջ: Ավելի արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա:
- Շոգեխաշած բանջարեղենը հատուկ համ ունի: Նրանք ճիշտ կբացահայտեն իրենց ամբողջական համն ու բույրը: Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը սահմանելու համար ցանկալի է օգտագործել կրկնակի կաթսա: Բանջարեղենը անթերի շոգեխաշելը, որպեսզի նրանք ունենան մի փոքր խիտ կառուցվածք, իսկական արվեստ է:
- Vegetablesրի մեջ բանջարեղեն եռացնելը տարածված մեթոդ է, որն օգտագործվում է կարտոֆիլը, գազարը կամ մաղադանոսը խյուսելու համար: Littleրի մեջ կարելի է ավելացնել մի քիչ յուղ և շաքար:
- Եթե պատրաստ եք մնալ պատրաստման տարածքում, կարող եք փորձել խորովել բանջարեղեն: Խորովածի, էլեկտրական գրիլի կամ հատուկ ալիքային տապակի մեջ դուք կտապակեք բանջարեղենը ՝ համոզվելով, որ դրանք չեն չորանում կամ այրվում:
- Կա նաև շատ բանջարեղեն պատրաստելու շատ արագ եղանակ `դրանց կառուցվածքն ու համը պահպանելու համար, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ դրանք ավելի պայծառ դարձնելու համար: Սա աղոտ է: Բանջարեղենը նախ պետք է պահել 5-30 վայրկյան եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո թաթախել սառցե ջրի մեջ: Այս մեթոդը օգտագործվում է, օրինակ, լոբի պատրաստելու համար, որոնք դառնում են վառ կանաչ և փխրուն:
- Բանջարեղենը կարելի է տապակել տապակի մեջ ՝ օգտագործելով կարագ, բուսական յուղ, կենդանական յուղ: Բարակ ընդերքը ձևավորվում է բանջարեղենի վրա `նրանց հատուկ համ տալով:
- Վառարանում բանջարեղեն թխելը դրանք եփելու իմ սիրած միջոցն է: Որոշ բանջարեղենի համար ես փայլաթիթեղ եմ օգտագործում, ոմանց համար `թխելու թև: Դուք կարող եք պարզապես թխել դրանք թխում թերթիկի վրա, ինչպես ես եմ անում դդմի հետ:
