Puerh- ը չինական թեյի եզակի բազմազանություն է, որը եվրոպացիներին անծանոթ է եղել շատ տասնամյակներ: Որպեսզի լիարժեք գնահատեն համեղ համեղության հարստությունը, որը մեզ տալիս են տարբեր տեսակի pu-erh, ինչպես նաև նշելու դրա եզակի տոնիկ ազդեցությունը, հարկավոր է սովորել, թե ինչպես ճիշտ եփել այս թեյը:
Այսօր pu-erh- ն այլևս այդքան հազվադեպ չէ. Այն կարող եք գնել ցանկացած քաղաքում: Հայտնի է, որ այս թեյն ունի իսկապես հրաշագործ հատկություններ, ինչպես նաև յուրահատուկ համ:
Առաջին և ամենակարևոր սխալը, որ մարդիկ թույլ են տալիս թեյ պատրաստելիս, սխալ ջերմաստիճանում ջուր լցնելն է: Ոչ մի դեպքում չպետք է եփեք նուրբ կանաչ թեյեր եռացրած ջրով, բայց pu-erh թեյը, ընդհակառակը, պահանջում է գործնականում եռացող ջուր: Բարձր խմորված թեյերը եփում են շատ տաք ջրով: Shu pu-erh- ը եփելու համար ջուրը պահանջվում է 90-ից 100 աստիճան, իսկ sheng pu-erh- ի համար 85-95 աստիճան ջերմաստիճանը բավարար է: Րի ջերմաստիճանը պետք է լինի ավելի բարձր, որքան հին թեյը թողնում է, այնքան երկար է ծերանում ծերությունը:
Երբեք թեյի մեջ չթափել ծորակի ջուրը: Նույնիսկ եթե այն եփեք, այն դառնում է «սատկած», ոչ մի օգուտ չի բերում մարմնին: Թեյի բոլոր վարպետները խորհուրդ են տալիս ջուրը զտել և թեյ պատրաստելու համար օգտագործել զտված շշալցված ջուր: Լավագույն համը բացահայտվում է, եթե դուք թեյ եք պատրաստում աղբյուրի ջրի մեջ:
Պու-թեյի պատրաստման մեկ այլ կարևոր կողմ է թեյի տերևները ողողելու անհրաժեշտությունը: Առաջին ինֆուզիոն միշտ քամվում է. Այն վերացնում է թեյի փոշին և կեղտը, ողողում և ախտահանում այն, ինչպես նաև ավելի համեղ է դարձնում դրա համը:
Սկզբից պետք է թեյնիկը տաքացնել փոքր քանակությամբ եռացող ջրով, այնուհետև մանրացված հատվածից կտրել մի փոքր բեկոր և մանրացնել այն: Որքան լավ պատրաստի ըմպելիքը քանդվի, այնքան ավելի լավ կլինի այն փոխազդել ջրի հետ: Որոշ վարպետներ խորհուրդ են տալիս առաջին երկու-երեք անգամ պատրաստել հեղուկ թափել ՝ առանց թեյի տերևները երկար ժամանակ ջրի մեջ թողնելու: Սա կօգնի ավելի երկար պահել ըմպելիքի օգտակար հատկությունները:
Puerh- ը, ինչպես չինական մյուս թեյերը, կորցնում է իր դրական հատկությունները, եթե երկար ժամանակ ջրի մեջ է: Թեյի տերեւի երկարատև շփումը ջրի հետ նպաստում է դառը համի տեսքին, ինչը նշանակում է, որ թեյն այլևս պիտանի չէ խմելու համար: Երբեք թողեք խմորիչը մեկ ժամից ավելի. Պատրաստումից մեկ ժամ անց խմիչքը սկսում է համարվել վնասակար:
