Հինավուրց ժամանակներից ՝ Ռուսաստանում, «Պոկրովսկի» կոճապղպեղը համարվում էր շատերի սիրված նրբագեղությունը: Այն առաջին անգամ թխվել է մոտ երկու հարյուր տարի առաջ: Եվ մինչ այժմ շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են կամ կոճապղպեղով հաց գնել խանութներում, կամ ինքնուրույն թխել:
Ոչինչ, եթե տանը խաշած խտացրած կաթ չկա: Պոկրովսկու կոճապղպեղի պատրաստման համար միշտ կարող եք այն գնել մոտակա խանութում և եփել: Timeամանակն է դադարեցնել մտածելը և սկսել գործը:
Պոկրովսկի կոճապղպեղի պատրաստման իսկական բաղադրատոմսը
Unfortunatelyավոք, շատ դեպքերում ցանցում «Պոկրովսկայա» կոճապղպեղի բաղադրատոմսերը հաճախ չեն համապատասխանում դասականներին, որոնք օգտագործվել են Ռուսաստանում հնագույն ժամանակներից: Այդպիսին է գաղտնի և համեղ տորթը: Շատերը դադարում են նայել, իրենց քաղաքում խանութ են գտնում և այդ քաղցրավենիքն այնտեղ գնում: Բայց համեղ կոճապղպեղի մասին այլ մտքեր դեռ խրախուսում են հետագա որոնումները: Իրական պոկրովսկի կոճապղպեղը պատրաստվում է առանց ձվի օգտագործման:
Անմիջապես պետք է նշել, որ այս բաղադրատոմսը կարագի կարիք չունի, այլ միայն բուսական յուղ: Իշտ է, խմորը նրանից չի վատանում: Այդ պատճառով ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի աշխատել դրա հետ: Այն շատ ավելի քիչ է ենթարկվում չորացման: Նույնիսկ իսկական բաղադրատոմսում բաղադրիչների մեջ երբեք շոկոլադ չեք գտնի:
Որոշ աղբյուրներում դուք կարող եք գտնել նաև այս ապրանքը, բայց հիմնականում այն միշտ ավելացվում է գեղեցիկ գույնի համար: Նման աղանդերի համար խմորը պատրաստվում է սովորական ալյուրը եփելիս `համեղ շաքարով և մեղրի օշարակով: Եթե մենք խոսում ենք օշարակների մասին, ապա դրանք հաճախ շատ բազմազան են, ոչ միայն մուգ, այլև թեթև: Եթե այրված շաքարով տորթ եք պատրաստում, այն կարող է հարուստ ու մուգ գույն ստանալ: Այս աղանդերը պատրաստելու համար, խտացրած կաթի փոխարեն, կարող եք օգտագործել սովորական մարմելադ:
- մի պտղունց մեխակ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- 1 թեյի գդալ կոճապղպեղ;
- 1 թեյի գդալ դարչին;
- սոդա դանակի հուշում;
- աղ;
- մի պտղունց գետնին հիլ;
- 400 գ մաղով անցկացրած պրեմիում ալյուր;
- 200 գ շաքար;
- 2 tbsp յուղեր, ցանկալի է օգտագործել բուսական;
- 200 մլ եռացող ջուր;
- մեղր ՝ համտեսել:
- մի բուռ մանր կտրտած ընկույզ;
- խտացրած կաթ:
- 2 tbsp մաքրված ջուր;
- 5 tbsp Սահարա
Խոհարարության գործընթացը
Նախ, անհրաժեշտ է եռացնել ֆիլտրացված ջուր: Պարզապես սկսեք հատիկավոր շաքարի կեսը լցնել շերեփի մեջ, որպես տարա կարող եք օգտագործել սովորական կաթսա: Դրանից հետո սկսեք հալեցնել շաքարը ցածր կրակի վրա: Հենց շաքարավազը սկսում է գույնը փոխել հաճելի ոսկեգույն դարչնագույնի, պարզապես այն աստիճանաբար խառնեք թիակով, որպեսզի այն աստիճանաբար տարածվի, իսկ հետո մգանա: Դրանից հետո պարզապես ավելացրեք ձեր մնացած շաքարը:
Բացի այդ, համոզվեք, որ ավելացրեք համեմունքներ, փոքր քանակությամբ աղ, մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո պարզապես ամբողջ խառնուրդը եռացրեք, ապա դրա մեջ փոքր քանակությամբ մեղր լուծեք, ապա ավելացրեք ամբողջ սոդան: Հենց խառնուրդը մթնեցնի, գդալով մանրակրկիտ խառնեք այն, ապա հանեք կրակից: Մանրակրկիտ սառեցրեք և լցրեք բուսական յուղի մեջ:
Հաջորդ քայլը ալյուրը մաղելն է: Պարզապես խառնեք ալյուրի ճիշտ կեսը քաղցր օշարակի հետ: Խմորը խառնել մնացած ալյուրի հետ ՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ սովորական խառնիչ, ապա թող մնա մոտ մեկ ժամ սառը տեղում: Եթե կպչուն է թվում, կարող եք մի փոքր ավելի ալյուր ավելացնել: Այն, անշուշտ, պետք է խոնավ մնա, այս պատճառով փորձեք շատ ալյուր չավելացնել: Վերջին փուլում խմորը պետք է մնա սառնարանում 10 ժամ:
Այն ամբողջությամբ սառչելուց հետո բաժանեք այն երկու մասի: Մեկը պարզապես պետք է դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, իսկ երկրորդը `պարզապես գլորում այն բարակ շերտով, ապա կտրել եզրերը: Դրանից հետո զվարճանքը սպասում է ձեզ: Մեղրաբլիթի մեծ մասի համար միշտ օգտագործվում են հատուկ ձևեր:Դուք կարող եք ձեռք բերել ոչ միայն ապակի, այլ նաև կերամիկական, սիլիկոնային ձուլվածք: Հիմնական բանը այն է, որ այն ունի բարձր կողմեր: Սա կդյուրացնի աղանդերի արդյունահանումը:
Դրանից հետո պարզապես դրեք ձեր կոճապղպեղի գագաթը ՝ տառերով ներքև, իսկ հետո լցրեք միջուկը: Դա անելու համար տարածեք ամբողջ խտացրած կաթը ստացված ընդերքի ամբողջ մակերևույթի վրա և շաղ տալ փոքր քանակությամբ ընկույզով: Ձեր խմորի մյուս կեսը գլորեք, ծայրերը զգուշորեն կտրեք, ապա լցրեք վերևում: Հաջորդը, անխափանորեն զգուշորեն միացրեք պատրաստված խմորի եզրերը, որպեսզի կոճապղպեղի պատրաստման ընթացքում ոչինչ չթափվի:
Հաջորդ քայլը ջեռոցը մանրակրկիտ տաքացնելն է: Theածկեք թխում թերթիկը թղթի միջոցով, պարզապես կոճապղպեղի հացը տեղափոխեք կաղապարից, դրա առջևի կողմը, անշուշտ, պետք է լինի վերևում: Աղանդերը հաջորդում է 20 րոպե: Դրանից հետո հանեք այն ձեր վառարանից և անմիջապես անցեք ձեր սովորական ցրտահարությանը: Դուք կարող եք պարզապես նախապես բաղադրիչները դնել շերեփի վրա: Համոզվեք, որ շաքարավազը խառնեք ջրի հետ, դա անելու ամենադյուրին ճանապարհը սովորական շերեփով է: Մեղրաբլիթի գագաթը ծածկեք հատուկ վրձինի միջոցով ստացված օշարակով: Սպասեք, մինչ տորթը ամբողջովին սառչի, և ուրախացրեք ձեր շրջապատող մարդկանց համեղ աղանդերով:
Եթե հաջողության հասնեք, պարզապես սպասեք լցոնմանը, որպեսզի կոճապղպեղն ինքնին մանրակրկիտ հագեցնի: Որոշ ժամանակ անց այն կդառնա շատ ավելի համեղ: Եթե չեք ցանկանում, որ կոճապղպեղի բոլոր եզրերը շատ չորանան, ապա պարզապես դրեք այն պլաստիկ տոպրակի կամ տարայի մեջ: Նման աղանդերը իդեալական լուծում կլինի տոնի համար, այն կարող եք օգտագործել որպես նվեր սիրելիի համար:
Մեղրաբլիթների զարդարանք
Մեղրաբլիթը մի փոքր ավելի հետաքրքիր ու էլեգանտ դարձնելու համար օգտագործեք գեղեցիկ նկար: Սկսելու համար վերցրեք կտորները խմորից, շերտերն ուղղեք 1 մմ հաստությամբ, ապա դրանցից ձևավորեք գեղեցիկ տառեր: Դուք կարող եք համեմատաբար հեշտությամբ տառերը սոսնձել ձեր կոճապղպեղի մակերեսին, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է դրանք մի փոքր թրջել:
