Gastropoda ենթատեսակի փափկամարմինները կոչվում են gastropods: Նրանք ունեն շոշափուկներ, զույգ աչքեր և իրանի ներքին պարկ, որը պատված է պատյանով: Ստամոքսաբուծության մեջ մտնում են. Շեփոր, ջրիմուռ, պիրվինկ, խաղողի խխունջ և այլն:
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են փափկամարմինների հետևյալ տեսակները. Խաղողի խխունջ, գիդակ, եղջերու, շեփոր: Խաղողի խխունջի կճեպը ունի տրամագիծը մինչև 8 սմ: Գվիդակը խոշոր փափկամարմին է, որի քաշը կարող է հասնել 1,5 կգ-ի: Ականջի փափկամարմինը ունի 20 սմ երկարությամբ հարթեցված թաղանթ: Շեփորի մեջ կեղևը պտտվում է պարույրով և ունի փոքր փուշեր: Պիրլինգի կեղևը մուգ շագանակագույն է:
Գաստրոպոդներից յուրաքանչյուրի համար կա հատուկ պատրաստման եղանակ: Ամերիկայում գվիդական կտրում են կտորների և եփում կարագի և սոխի մեջ: Japanապոնիայում, Հոնկոնգում և Թաիլանդում գիդակներն ուտում են հում, այրված և կեղևազերծված: Խաղողի խխունջը նրբագեղություն է ֆրանսիական խոհանոցում: Խեցեմորթը լվանում են ջրով, մի քանի ժամ դնում կոպիտ աղի մեջ ՝ լորձը հեռացնելու համար: Դրանից հետո դրանք եփում կամ շոգեխաշում են խաղողի գինու մեջ: Աբալոնը չորացրած, պահածոյացված, աղած, ավելացված է ապուրների և աղցանների մեջ: Այն եփում են 20-30 վայրկյան, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ: Japanապոնիայում բրնձի օղիով ցողված կճեպները տեղադրվում են շոգենավի դարակի վրա: Theաշատեսակը պատրաստելու համար պահանջվում է 15 րոպե: Խեցեմորթը մատուցվում է կճեպով սոյայի սոուսով և կիտրոնի հյութով: Շեփորիչները շոգեխաշում են կամ թթվացված ջրի մեջ հենց լվացարանների մեջ: Խոհարարության ժամանակը 10 րոպե է:
Pervinkle- ը եփում է հենց լվացարանների մեջ:
Ամենից հաճախ վաճառքում կարող եք գտնել խաղողի խխունջ: Պատրաստեք կակղամորթը հետեւյալ կերպ. Տեղադրեք դրանք կաթսայի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և դրեք վառարանի վրա: Bուրը եռացրեք, պատրաստեք խխունջներ 2-3 րոպե: Rainուրը քամեք, սառեցրեք կակղամորթները և հանեք դրանք լվացարանից ՝ ձեռքով կամ պատառաքաղով: Թիկնոցի եզրը, որը կոչվում է «շրթունք», անցնում է թաղանթի բացման եզրով: Շրթունքից դուրս գտնվող փափկամարմնի մասը պետք է հեռացվի: Դրանից հետո մնացած մասը լվանալ հոսող ջրի տակ: Հաջորդ քայլը լորձից ազատվելն է: Տեղադրեք խխունջները 2-3 ժամ խիտ աղի լուծույթի մեջ: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք լորձը: Դրանից հետո ֆիլեը կարելի է եփել:
Գաստրոպոդների կալորիականությունը ՝ մինչև 80 կկալ:
Խաղողի խխունջը կարելի է եփել կարմիր գինու մեջ: Ձեզ հարկավոր է. 500 գ խխունջի ֆիլե, 150 մլ չոր կարմիր գինի, 150 գ կարագ, 1 սոխ, 200 գ շամպինիոն (թարմ), պղպեղ, աղ, թարմ մաղադանոս: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ: Երբ այն դառնա փափուկ, ավելացրեք խխունջի ֆիլեը, ավելացրեք աղ և պղպեղ, ծածկեք և եփեք 10 րոպե: Լցնել գինու մեջ, սպասել եռման: Լվանալ սունկը, կտրել դրանք 4 մասի և տեղադրել դրանք տապակի մեջ: Լցնել երկու բաժակ տաք ջուր և եփել 20 րոպե: ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի ուտեստը լցնել ափսեի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել:
Խաղողի խխունջները կարելի է թխել պարմեզանով: Ձեզ հարկավոր է. 30 խխունջ, 100 գ կարագ, 100 գ պանիր, 2 մեխակ սխտոր, մի փոքր աղացած մշկընկույզ, մաղադանոս, պղպեղ, աղ: Միացրեք փափկեցրած կարագը թակած մաղադանոսի, սխտորի, մշկընկույզի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել: Խառնուրդը տարածեք թխելու փոքր թիթեղների վրա, տեղադրեք խխունջի ֆիլեը, խառնուրդը դրեք վերևում, ցանեք քերած պարմեզանով: Տեղադրել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե: Առայել ուղղակիորեն տուփերի մեջ:
