Ոչ պակաս տաք իսպանացիները տաք շոկոլադ խմելու ձևը բերեցին Եվրոպա: Նրանք նախաճաշին խմում էին մի բաժակ այնքան խիտ ըմպելիք, որ չուրոսը ՝ քաղցր խմորից պատրաստված երշիկները - ոչ միայն չէին խեղդվում դրանում, այլև մեծ դժվարությամբ սուզվում էին փայլուն անուշաբույր խառնուրդի մեջ: Դրանից հետո եվրոպացիները տաք շոկոլադ խմելու շատ ավելի շատ եղանակներ են գտել, բայց հիմունքները մնացել են նույնը:
Դա անհրաժեշտ է
- Մեքսիկական տաք շոկոլադ
- - 1 2/3 բաժակ կաթ;
- - 1/2 վանիլային պատիճ, երկայնքով կիսով չափ կրճատված;
- - 1 կարմիր չիլի, կիսով չափ, սերմերը հանված;
- - 1 փայտ դարչին;
- - 100 գրամ դառը շոկոլադ:
- Տաք փարիզյան տաք շոկոլադ
- - 1 բաժակ կաթ;
- - 1/3 բաժակ 22% կրեմ;
- - ¼ բաժակ շաքար;
- - 150 գրամ շոկոլադ:
- Շոկոլադ ՝ Grand Marnier լիկյորով
- - ½ բաժակ 22% կրեմ;
- - 2 1/2 բաժակ կաթ;
- - ½ բաժակ նարնջի հյութ;
- - 200 գրամ մուգ շոկոլադ;
- - 1/3 բաժակ Grand Marnier նարնջի լիկյոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շոկոլադ մանրացնելը Շոկոլադը մանրացնելու լավագույն միջոցը սննդամթերքի պրոցեսորն է: Բայց որպեսզի հումքը գործընթացում չհալչի, անհրաժեշտ է շոկոլադը, կոմբայնի ամանը և շեղբերները 15-20 րոպե առաջ տեղադրել սառնարանում: Chocolateարկերակային ռեժիմով մանրացրեք շոկոլադը, ամբողջ գործընթացը չպետք է տևի մի քանի րոպեից ավելին: Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է աղ կամ շաքար, ապա այն ավելացրեք այս փուլում:
Քայլ 2
Հալեցնել շոկոլադը Կաթսայի մեջ տաքացնել հեղուկը (կաթ, սերուցք, ջուր) և դնել ջրային բաղնիքում: Մի բերեք հեղուկը եռացրած: Տեղադրել թակած շոկոլադը առանձին ամանի մեջ և ավելացնել մի քանի գդալ տաք հեղուկ: Սկսեք շոկոլադը հունցել հավասար, շրջանաձեւ շարժումներով:
Քայլ 3
Շոկոլադը տաքացնելիս խառնելիս աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ հեղուկը և խառնուրդը դրեք ջրային բաղնիքում: Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է ցանկացած համեմունքներ կամ համեմունքներ (վանիլ, դարչին, պղպեղ), ժամանակն է ավելացնել դրանք: Շոկոլադն ակտիվացնելիս տաքացրեք այն եւս 2-3 րոպե: Հեռացրեք կրակից:
Քայլ 4
Հանգստացեք շոկոլադի համար Թույլ տվեք շոկոլադը հանգստանա առնվազն 10 րոպե: Սա թույլ կտա կայունանալ շոկոլադի կառուցվածքը և համը ավելի հագեցնել: Եթե այս փուլում սառեցված գործը դնեք սառնարանում, ապա այն այնտեղ կարող է կանգնել 2 օր:
Քայլ 5
Փրփրուն շոկոլադ Շոկոլադե տարան դրեք կրակի վրա: Եռացնել և արագ ծեծել մինչև փրփրացող: Շոկոլադը պատրաստ է:
Քայլ 6
Տաք շոկոլադ մատուցելը Տաք շոկոլադը լցնել նախապես տաքացրած խորը բաժակների մեջ: Arnարդարել դարչինի ձողերով, աղացած համեմունքներով, հալված կարամելով, համով, հարած սերուցքով; Ամերիկայում նրանք սիրում են մարշալոուներ դնել շոկոլադի մեջ: Theառայել շոկոլադը ափսեի վրա, կողքին դնելով երկար գավաթով հատուկ գդալ: Նախ, շոկոլադը, թեև շատ տաք է, խմվում է գդալից, այնուհետև, երբ սառչի, բաժակից փոքր կումերով,
Քայլ 7
Տաք շոկոլադի ամենատարածված բաղադրատոմսերը մեքսիկական, ֆրանսիական կամ փարիզյան շոկոլադն ու ալկոհոլով շոկոլադն են: Մեքսիկական տաք շոկոլադի համար կարևոր է վանիլինը և պղպեղը տաք կաթի մեջ դնելը, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան խմիչքին տալ ամբողջ համն ու բույրը: Հեռացրեք համեմունքները նախքան շոկոլադը երկրորդ անգամ տաքացնելը Փարիզյան տաք շոկոլադը շատ քաղցր է: Դուք կարող եք ավելացնել լրացուցիչ շաքարավազ ուղղակիորեն մանրացրած շոկոլադին, մինչդեռ դեռ սննդի պրոցեսորում եք, կամ այն դնել տաք կաթի մեջ: Բոլոր ալկոհոլային շոկոլադներից ամենահամեղը Grand Marnier լիկյորն է `նարնջի հյութով: Նման ըմպելիք պատրաստելու տեխնոլոգիան ստանդարտ է. Պարզապես հյութի լիկյորը ավելացվում է ջեռուցվող կաթի և կրեմի մեջ և լցվում հենց վերջում ՝ ծառայելուց առաջ:
