Կվասն ունի շատ օգտակար հատկություններ: Նախ, դա զարմանալիորեն հեռացնում է ծարավը, և երկրորդ, այն ունի տոնիկ հատկություն: Theողովուրդը նաև ասում է, որ նա, ով հաց կվաս է խմում, ալկոհոլի հանդեպ փափագ չունի: Կվասը վաճառվում է խանութում, բայց այն չի կարելի համեմատել բնական տնական կվասի հետ, որը տարեկանի հացի հոտ է գալիս: Երբեմն կվասին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ, ինչը նրան տալիս է լրացուցիչ «զիլ»: Որպես հավելանյութ կարող են օգտագործվել անանուխը, լեռնային մոխիրը, հաղարջը, մեղրը, ծովաբողը կամ դարչինը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հաց կվաս
Մենք վերցնում ենք մեկ կտոր աշորայի հաց, 10 լիտր ջուր, 200 գ շաքար, 20 գ խմորիչ, 50 գ չամիչ: Չամիչն ավելացնելուց առաջ մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք: Խմորիչը կարելի է բաց թողնել: Առանց դրանց կվասը նույնպես խմորվելու է, դա պարզապես կսկսի տեղի ունենալ մի փոքր ուշ: Կրեկերը պետք է պատրաստել սեւ հացից: Դա անելու համար նախապես կտորներով կտրված հացը դրեք ջեռոցում և չորացրեք մինչև քնքուշ: Պատրաստի կոտրիչները պետք է տեղադրվեն արծնապակի դույլի մեջ և եռացրած ջուր լցնել դրանց վրա: Մենք մեկնում ենք 3 ժամ: Դրանից հետո շաքարավազը և խմորիչը ավելացվում են ինֆուզիոն, դույլը ծածկում են շղարշով և թողնում 6 ժամ խմորման համար: Փրփուրի տեսքից հետո ինֆուզիոն զտվում է և թափվում ապակե տարաների մեջ: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի քանի չամիչ ենք դնում: Մենք բանկաները կնքում ենք պլաստիկ կափարիչներով: 3 օր անց կվասը պատրաստ է:
Քայլ 2
Ճակնդեղի կվաս
Beակնդեղի կվաս պատրաստելու համար մեզ պետք է 1 կգ ճակնդեղ, 2 լիտր ջուր, 20 գ շաքար, մեկ կտոր սեւ հաց, մի փոքր համտեսել աղ և մեկ մեխակ սխտոր: Beակնդեղը պետք է լվանա, քերած լինի կոպիտ քերիչի վրա և տեղադրվի ապակե տարայի հատակին, ապա լցվի ջրով: Այնուհետեւ հացը, շաքարը, աղը, մանրացված սխտորը դրվում են բանկայի մեջ, որից հետո այն կապում են շղարշով: Բանկը դրվում է տաք տեղում և թողնում 5 օր: Դրանից հետո կվասը զտվում և շշալցվում է: Beակնդեղի կվասը անհրաժեշտ է օկրոշկա պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Հաղարջի կվաս
Մեզ պետք է 2 կգ սեւ հաղարջ, 500 գ շաքար, 20 գ խմորիչ և 100 գ չամիչ: Այս ամենը հաշվարկված է 5 լիտր ջրի համար: Հաղարջը պետք է լվանա, քսվի (մաղով անցկացվի) և հյութը զտվի: Juiceուրը և շաքարը, չամրացված խմորիչը ավելացվում են հյութի մեջ և մնում տաք տեղում ամբողջ գիշեր: Կվասը պատրաստ է: Մնում է շշալցել այն ու դնել զով տեղում:
