Կվասը ավանդաբար ռուսական ըմպելիք է: Կան շատ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար: Իսկ գարուն - ամառային սեզոնում դրանք հատկապես արդիական են:
Կվաս ՝ օկրոշկայի համար:
Ձեզ հարկավոր է ՝ 500 գ տարեկանի ածիկ, 250 գ գարի ածիկ, 2 կգ: տարեկանի ալյուր, 500 գ հնդկացորենի ալյուր, 500 գ ցորենի ալյուր, խմորիչ:
Խմորիչի համար խմորիչը և ալյուրը տաք ջրի մեջ նոսրացրեք և թողեք հասունանան:
Րի մեջ հունցել տարեկանի և գարու ածիկ: Դուք պետք է խմոր պատրաստեք:
Միավորել ալյուրը (հնդկացորեն, ցորեն և գարի): Խառնուրդը ավելացնել ածիկին, փոքր մասերում `խառնելով, ավելացնել տաք ջուր: Խուսափեք կուտակումներից: Waterուրը պետք է լինի 4 անգամ ավելի, քան ալյուրն ու ածիկը:
Ստացված խմորը 5 ժամով տեղափոխեք տաք տեղ: Դրանից հետո ավելացրեք 7 լ: եռացող ջուր, լավ խառնեք ամեն ինչ: Ավելացնել խմորիչ և չոր անանուխ:
Թող wort խմորվի տաք տեղում 12 ժամ: Ապա շշալցրեք այն:
Եթե այս բաղադրատոմսը ձեզ համար չափազանց բարդ է, կա ավելի հեշտ տարբերակ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 5-6 լիտր: նոսրացնել ջուրը 0,5 լ-ով: կենտրոնացված կվաս: Ավելացնել 300 - 400 գր: շաքարավազ և 30 - 40 խմորիչ: Թողնել խառնուրդը խմորվել 8-10 ժամվա ընթացքում: Բոլոր կվասները պատրաստ են:
Կարող եք նաև փորձարկել: Պատրաստի կվասին ավելացնել պյուրե ծովաբողկ: Թող եփել 2-3 ժամ: Սա կվասին կտա նոր համեմված համ:
Դուք կարող եք կվաս պատրաստել կոտրիչներից: Դրա համար 200 գր. Կտրիչը լցնել եռացող ջրով, ծածկել և թողնել 3 ժամ:
Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ, մի փոքր ալյուր ավելացրեք խառնուրդին: Լավ հարեք և թողեք նստի 1 ժամ:
Ինֆուզիոն քամեք պաքսիմատից, ավելացնել 50 գ շաքար և նոսր խմորիչ: Կվասը տաք տեղում դնել 4 - 5 ժամ:
