Ռուսաստանում կվասը միշտ համարվել է ավանդական ըմպելիք. Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտեր, թե ինչպես պատրաստել այն: Կարելի էր անընդհատ կվաս խմել. Ծարավը հագեցնելու համար աշխատանքից առաջ և հետո, ուտելուց առաջ և հետո, և այլն: Կան շատ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար: Բայց ամենատարածվածն ու բոլորի սիրածը քվասը պատրաստված է տարեկանի ալյուրից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Քվասի համար տարեկանի ալյուրից.
- ½ բաժակ շաքար
- 0,5 կգ տարեկանի ալյուր
- 8 լ ջուր
- 15 գ թարմ խմորիչ:
- Կավասի համար հացաթխման փշրանքներով տարեկանի հացից.
- ½ հաց (կոտրիչների համար)
- Աշորայի ալյուր
- շաքարավազ
- 30 գ խմորիչ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ և թողեք ընդարձակվի:
Քայլ 2
Եռացրած ջուր լցրեք աշորայի ալյուրի վրա և խմորը հունցեք, որպեսզի ստացվի խիտ թթվասերի խտություն: Թող խմորը սառչի մոտ 35 աստիճանի:
Քայլ 3
Դրանից հետո նոսրացրեք եռացրած տաք ջրով, ավելացրեք շաքար և բարձրացրած խմորիչ: Խառնել ամեն ինչ և թողնել մինչև խմորումը մոտ մեկ օր:
Քայլ 4
Ապա քամեք և դրեք սառնարան երկու օր:
Քայլ 5
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս բաղադրատոմսը և տապակած աշորայի հացից կվաս պատրաստել: Նախ, պատրաստեք հացի փշրանքներ: Տապակել դրանք մինչև գույնը, որը ցանկանում եք ստանալ կվաս: Եթե հացը լավ տապակեք մինչ մութանա, կստանաք հարուստ համով մուգ կվաս, իսկ փոքր-ինչ տապակած կոտրիչները կվասին կտան բաց գույն:
Քայլ 6
Երեք լիտր բանկայի մեջ լցրեք մեկ ճաշի գդալ աշորայի ալյուր, մի ճաշի գդալ շաքարավազ և թարմ խմորիչ: Լրացրեք ամեն ինչ տաք ջրով և թողեք մինչև խմորման գործընթացը սկսվի: Սպասեք այն պահին, երբ վերևում հայտնվի փրփուրի գլուխ: Ավելացնել ևս մի քանի շաքար ՝ ըստ ճաշակի, տապակած կոտրիչ և խառնուրդին ավելացնել տաք ջուր: Մի մոռացեք խմորման տեղ թողնել, սա բանկայի նեղացման սկիզբն է:
Քայլ 7
Theածկեք տարան խիտ շորով և դրեք այն սկուտեղի վրա, որպեսզի խմորման ընթացքում սեղանը չաղտոտվի կաթիլային կաթիլներով:
Քայլ 8
Լավագույնն այն է, որ կվասի բանկա պահեք զով տեղում մոտ 2 օր: Երբ այն ստանա ձեր ուզած գույնը, քամեք այն շոռակարկղի միջով և կրկին դրեք զով տեղում: Նման խմիչք արդեն կարող եք խմել:
