Վերջերս ռուսական խմիչքի հաստատություններում հայտնվել է այնպիսի ալկոհոլային ըմպելիք, ինչպիսին է տեկիլան: Ուժեղ և օրիգինալ ՝ այն համտեսեց ազնիվ խմիչքների շատ գիտակների:
Agingերացման շրջանը շատ բան է որոշում
Կապույտ ագավայի հյութն օգտագործվում է որպես տեկիլայի արտադրության հիմնական բաղադրիչ: Այս ըմպելիքն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ծերացման ժամանակահատվածին և ագավայի հյութի տոկոսին: Ամենաթանկարժեք ըմպելիքը համարվում է հնեցված կաղնու տակառներում:
Կախված տարիքից ՝ տեկիլան կարելի է բաժանել հինգ տեսակի. Մեկից երեք տարի ժամկետով ազդեցությունը համարվում է ավելի նախընտրելի: Մեկ և երեք տարեկան տեկիլան համով լիովին տարբերվում է:
Բլանկա, պլատա սորտ Այս տեկիլան շշալցվում է արտադրությունից անմիջապես հետո: Այս բազմազանությունը համարվում է ամենատարածվածը: Ըմպելիքի համը բավականին պարզ է, կա հողեղենային համտես, զգացվում է ալկոհոլը: Այն սովորաբար օգտագործվում է կոկտեյլներ պատրաստելու համար:
Ոսկին ոսկե երանգով տեկիլայի տեսակ է ՝ պայմանավորված բաղադրության մեջ կարամելի առկայությամբ:
Reposado բազմազանություն - տեկիլա առնվազն մեկ տարի հնացած: Ամենից «ծերացածը» Anejo tequila- ն է ՝ ծերացումը մինչև երեք տարի: Այս ընթացքում բոլոր սպիրտները գոլորշիանում են: Ըմպելիքի բույրն ավելի նուրբ է դառնում ՝ ավելի մոտ շոկոլադ-վանիլինին:
Տեկիլայի ընտրությունն ըստ շաքարի պարունակության
Թե որ տեկիլան է ավելի լավ, վիճաբանություն է: Այսօր այն պատրաստվում է տարբեր տատանումներով: Ըմպելիքի որակը կախված է կազմից: Ուշադիր կարդալով պիտակը ՝ կարող եք պարզել ՝ շաքար ավելացվե՞ց տեկիլայի արտադրության մեջ, թե՞ օգտագործվել է միայն ագավայի հյութ:
Առաջին խումբը տեկիլան է, որը պարունակում է բացառապես այս ազնիվ բույսի հյութը:
Երկրորդ խումբը ՝ խառնուրդը, բաղկացած է խառը շաքարերից: Կազմը պարունակում է նաև կապույտ ագավայի հյութ, բայց միայն 51%: Ըստ սահմանված պահանջների `մնացած 49% -ը կարող է լինել ցանկացած տեսակի շաքար: Հետեւաբար, բաղադրատոմսը արտադրողից արտադրող կարող է զգալիորեն տարբերվել:
Այս ազնիվ խմիչքի յուրաքանչյուր սիրահար պետք է իմանա, թե ինչպես ընտրել լավ տեկիլա: Առաջին բանը, որ պետք է անել, պետք է մանրակրկիտ նայել շշին: Եթե պիտակի վրա գրված է «100% Կապույտ ագավա», ապա սա բացառիկ ըմպելիք է, որը բաղկացած է միայն կապույտ ագավայի հյութից, առանց կազմի մեջ առկա խառնուրդների: Շիշի վրա «DO» նշանը ցույց է տալիս, որ ըմպելիքն արտադրվել է աշխարհագրական արտադրության չափանիշներին համապատասխան: «CRT» հապավումը նշանակում է, որ del Tequila- ի Consejo կարգավորիչը վերահսկում էր ըմպելիքի արտադրությունը: Այս ապրանքը գերազանց որակի է, ինչպես այս կազմակերպության վերահսկողության ներքո արտադրվող բոլոր ըմպելիքները: «NOM» պիտակը հաստատում է, որ ըմպելիքը համապատասխանում է մեքսիկական որակի չափանիշներին:
Երբեմն շշի ներքևում կարելի է տեսնել մի փոքր նստվածք: Այն առաջանում է, եթե շիշը երկար ժամանակ պահվել է ցածր ջերմաստիճանում: Նստվածքները ցույց են տալիս նաև տեկիլայի արտադրության ընթացքում ֆիլտրման գործընթացի անցումը:
