Ըստ հաստատված ավանդույթների ՝ Մոնղոլիայում ընդունված չէ հյուրերին թեյ մատուցել առանց կաթի: Կան մոնղոլական «Suutei Tsai» կաթնային ըմպելիքի շատ փոփոխություններ, որոնք սովորաբար սպառվում են որպես կծում մսով և խմորեղենով արտադրանքներով: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը գրեթե միշտ պարունակում է ամենակարևոր բաղադրիչները. Աղյուսի կանաչ թեյ, ալյուր, սեղանի աղ և կարագ (ճարպային յուղ):
Մոնղոլական թեյ ՝ պարզ բաղադրատոմս
Նախքան բնօրինակ, սրտանց խմիչք պատրաստելը, պատրաստեք հիմքը `մի քանի բաժակ կաթ: Եթե կա ընտրություն, ապա դա կարող է լինել ոչ միայն կովը, այլ նաև այծ, նապաստակ, ոչխար, ուղտ: Suutei tsai հագցնելու համար ձեզ հարկավոր է ճարպային ճարպ, չնայած այն կարող է փոխարինվել ցանկացած ինտերիերով, ինչպես նաև ghee:
Չափեք 2 բաժակ ջուր և եփեք այն էմալ կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք կաթը: Dishաշատեսակի պարունակությունը կրկին եռացրեք և տաք հիմքում դրեք մեկ թեյի գդալ թեյ: Ըմպելիքը եփեք միջին կրակի վրա 5 րոպե անընդհատ խառնուրդով:
Թեյը համեմել համտեսել: Մոնղոլիայում ընդունված չէ օգտագործել այս ըմպելիքի համար բացի համեմունքներից բացի այլ համեմունքներ, իսկ ժամանակակից մոնղոլները երբեմն նույնիսկ չեն թանձրացնում suutei tsai: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում պատրաստման մեջ կարող եք դնել քաղցր ոլոռ կամ (ինչպես կալմիկյան խոհանոցում) մշկընկույզ, լավրուշկա, մեխակ: Ըմպելիքը համեմեք մի բուռ ալյուրով տապակած յուղով (յուղով) և խմեք խմելուց առաջ քամեք թեյը:
Ենթադրվում է, որ մոնղոլական կաթնային թեյը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի վրա: Այսպիսով, ըմպելիքը ուժեղացնում է մազանոթները և օգնում է ասկորբինաթթվի կլանմանը: Theերմության մեջ այն սառչում է, իսկ ցրտին `տաքանում:
Մոնղոլական թեյի պատրաստման տատանումները
Մոնղոլական խոհանոցում թեյի մեջ հաճախ ավելացվում են հացահատիկային և նույնիսկ պելմենի ՝ բանշե: Սա թույլ է տալիս ստեղծել լիարժեք սնունդ, որը կարող է հագեցնել ինչպես ծարավը, այնպես էլ սովը: Բրնձով թեյ պատրաստելու համար լցնել մի քանի ճաշի գդալ թեյի փոշի կամ տերևներ սառը ջրով (1 լ) և կրակի վրա դնել: Մինչ ճաշատեսակի պարունակությունը եռում է, ճարպի մեջ տապակել մի քիչ ալյուր և 0,5 բաժակ բրինձ: 0.5 լիտր կաթ լցնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել տապակածը և եփել մոնղոլական թեյ, մինչև որ հացահատիկը եփվի: Օգտագործելուց առաջ ավելացնել ձեր ճաշակի սեղանի աղը:
Մոնղոլական խոհանոցի անսովոր ուտեստներից մեկը ՝ «banshtai tsai» - իրականում ոչ թե խմիչք է, այլ սրտանց ապուր: Նրա համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել տնական գառան պելմենի: Հունցել ամուր (անխնա!) Խմորը մի բաժակ ջրի և երեք բաժակ ալյուրի մեջ: Թող այն հանգստանա, երբ աղացած միսը պատրաստեք:
Դասական մոնղոլական ըմպելիքի համար անհրաժեշտ է օգտագործել արտադրանքի աղյուսե սորտերը թեյի կադրերից և ստորին տերևներից, ըստ փորձառու խոհարարների: Որպես վերջին միջոց, ասենք սալիկապատ կամ տերլազարդ կանաչ թեյ:
Լցնելու համար գառնուկը մանր կտրատեք (350-400 գ), մի քանի սոխ և 1-2 սխտոր մեխակ: Աղացած միսը լավ հարել, համեմել աղով և կարիմի սերմերով ՝ ըստ ճաշակի: Խմորված խմորը գլորում ենք երշիկի մեջ, կտրում փոքր նույնական շրջանակների և գլորում դրանք տորթերի մեջ: Տեղադրեք յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում և լավ ամրացրեք յուրաքանչյուր կտորի եզրերը:
Տապակել մի քիչ ալյուր և բրինձ ճարպի մեջ, լցնել պատրաստի քամած մոնղոլական թեյը (suutei tsai) և եփել 10 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բանշի և եփել մինչև եփել (մոտ 15 րոպե): Այս ուտեստը լավ համադրվում է կոտրիչների և բաղարջ տափակ տորթերի հետ:
