Տապակումը մնում է ձուկ պատրաստելու ամենատարածված միջոցը, բայց սննդաբանները երբեք չեն հոգնում հիշեցնել ձեզ, որ խաշած կամ թխած ձկն ամենաառողջն է: Pelengas- ը, ինչպես շատ քիչ ոսկորներով ծովային ձուկ, իդեալական է թխելու համար: Բացի այդ, այս տեսքով նա կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- pelengas թարմ
- աղիքներ չունեցող - 1,5 կգ;
- ցուկկինի - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Սպիտակ գինի
- չոր - 1 բաժակ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- թարմ խոտաբույսեր
- չոր խոտաբույսեր;
- աղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք ձկները, հանեք մաղձը, կտրեք լողակները եփման մկրատով: Ետևի երկայնքով (լեռնաշղթայի երկայնքով) գլխից մինչև պոչ երկու կողմերից խորը կտրեք դեպի կողերը: Օգտագործելով խոհարարական մկրատ, զգուշորեն կտրեք կողի ոսկորները և հեռացրեք լեռնաշղթան ձկներից: Տարածեք այն, հանեք ընդերքը, ողողեք և դուրս հանեք կողոսկրերը ՝ օգտագործելով պինցետ կամ դրանք դանակով բաժանելով մսի շերտից: Թեթև աղեք դիակի ներսից և դրսից:
Քայլ 2
Կլպեք ցուկկինին և գազարը, կտրեք փոքր կտորներով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, տապակեք մի քանի սխտոր մեխակ, որոնք մանրացված են դանակի հարթ կողմով: Երբ սխտորը կարմրել է, հանեք այն տապակից: Դրեք սոխ, տապակել այն մինչև թափանցիկ:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ ավելացնել ցուկկինի և գազար, աղով և պղպեղով ցանել չոր խոտաբույսերով ՝ խնկունի, ռեհան, սուսամբար: Տապակել, մի փոքր խառնելով, լցնել գինին, թույլ եփ գալ կափարիչի տակ: Դրանից հետո ավելացրեք նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր: Ամեն ինչ խառնել, հեռացնել կրակից:
Քայլ 4
Դրեք բանջարեղենի միջուկը որովայնի մեջ, ձուկը ծալեք կիսով չափ, ամուր սեղմելով մեջքի հատվածի երկայնքով: Կարող եք դիակը կապել կամ կտրել այն ատամնափայտերով, բայց միևնույն է, այն չի քանդվի: Ձուկը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, վերևից նույնպես յուղ լցրեք և դրեք ջեռոցում, կես ժամով տաքացնելով մինչև 200 ° C:
Քայլ 5
Տեղադրել ձկները մեծ ափսեի վրա, զարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Մատուցելիս այն կարելի է բաժանել մասերի: Եվ քանի որ դրանում գործնականում ոսկորներ չկան, դա դժվար չի լինի անել:
