Եթե դուք սիրում եք տնական լազանյա, բայց օգտագործում եք պատրաստի ափսեներ, կատարելության ճանապարհին դեռ զարմանալի հայտնագործություններ ունեք: Փորձեք ինքներդ պատրաստել սավանները: Դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է, շատ ջանք չի պահանջում, և արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները: Թարմ խմորով լազանայի թերթերը ավելի լավ են հագեցած սոուսով, նախնական եռացում չեն պահանջում, և դրանց վրա կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ ռեհան, սուսամբար, զաֆրան, ուրց, ինչը դրական ազդեցություն կունենա վերջնական արտադրանքի համի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 ½ բաժակ ալյուր
- 3 մեծ թարմ հավի ձու
- Ջուր
- Աղ
- Փոշի ալյուր
- Մաքուր սպիտակեղեն (սրբիչ)
- Լայն ու խորը ամանի մեջ
- Խոշոր փայտե տախտակ
- Պատառաքաղ
- Մակարոնեղեն մեքենա կամ գլան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լազանայի կամ մակարոնեղենի խմորի համար ոչ մի ալյուր հարմար չէ, այլ միայն կոշտ ցորենից (կոշտ, աղացած): Ալյուրը միացրեք աղով և մաղեք այն ամանի մեջ, որպեսզի այն կազմի բարձր «բլուր»: Ձվերի համար այս «բլրի» գագաթին մի ակոս պատրաստեք:
Քայլ 2
Դուք կարող եք ձու կոտրել ուղղակիորեն ալյուրի մեջ, բայց խուսափելու համար մի իրավիճակ, երբ մեկ փչացած ձու փչացնում է ամբողջ սնունդը, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել երկու առանձին ամաններ: Եթե դուք նախընտրում եք խմորը եփել միայն դեղնուցների վրա, ապա դրանից միայն օգուտ կբերի վերջնական արտադրանքի համն ու գույնը: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր է կրկնակի շատ ձու:
Քայլ 3
Ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և սկսել պատառաքաղով նրբորեն հունցել խմորը: Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ալյուրը ամբողջովին կլանի ձվերը:
Քայլ 4
Երբեք չի կարելի ճշգրիտ ասել, թե որքան ջուր է անհրաժեշտ խմորի համար, քանի որ հայտնի չէ, թե կոնկրետ ինչ քանակությամբ ջուր է պատրաստ կլանել ձեր նախընտրած ալյուրը: Միանգամից մի քիչ ջուր ավելացնել: Խմորը չպետք է լինի ոչ շատ չոր, ոչ էլ շատ կպչուն:
Քայլ 5
Ալյուրը ցանել կտրող տախտակի վրա, դնել խմորը և ձեռքերով սկսել հունցել: Ձեզանից կպահանջվի մոտ հինգ րոպե, որպեսզի խմորը վերածվի հավասար, հարթ, առաձգական գնդակի:
Քայլ 6
Խմորը ծածկել խոնավ շորով և թող նստել 15-20 րոպե:
Քայլ 7
Պատրաստեք մակարոնեղենի մեքենա: Իհարկե, խմորը գլորելով կարող եք գլորել, բայց մակարոնեղենի ապարատը թույլ կտա ձեզ շատ ավելի լավ արդյունքների հասնել ՝ ավելի քիչ ջանք գործադրելով:
Քայլ 8
Կտրիչը կտրեք ամենաբարձր պարամետրին: Խմորը բաժանեք չորս մասի և սկսեք գլորել առաջին կտորը: Խմորը առնվազն երեք անգամ պտտեք, շերտը ծալելով կիսով չափ և կրկին անցնելով մեքենայի միջով:
Քայլ 9
Սկսեք խմորի հաստության կարգավորիչը իջեցնել ավելի փոքր նշանի: Շերտը գլորեք 6-րդ նշանի վրա, ծալեք այն կիսով չափ և գլորեք այն 5-րդ նշանի վրա և այդպես շարունակ, մինչև հասնեք վերջին նշանին: Խմորի երկար ու բարակ շերտ կունենաք:
Քայլ 10
Տեղադրել թերթիկը թեթևակի ալյուրավորված մակերևույթի վրա, «փոշիացնել» այն ալյուրով և կատարել բոլոր գլանվածքները մնացած երեք կտոր խմորներով:
Քայլ 11
Լազանայի սալերը պատրաստ են:
