Լազանյան, որը համարվում է իտալացիների ավանդական ուտեստ, վաղուց արդեն կերակուր է դարձել իտալական խոհանոցի բոլոր սիրահարների համար: Այն մատուցվում է ավանդական ռեստորաններում ՝ որպես նրբաճաշակ, չնայած իրականում տանը պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է:
Լազանայի թերթերի համար խմոր պատրաստելը
Լավագույնն այն է, որ սավաններ պատրաստելու համար պրեմիում ալյուրը օգտագործեք կիսով չափ ալյուրով: Վերցրեք 400 գ ալյուր, մաղով անցկացրեք տախտակին հողաթմբով, դրա գագաթին կատարեք դեպրեսիա: Լցնել 4 ձու, յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ: լ սառը ջուր և բուսական յուղ, աղ: Կարևոր է հիշել, որ յուրաքանչյուր 100 գ ալյուրի համար անհրաժեշտ է 1 ձու վերցնել:
Խմորը հունցել, հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն կպչի ձեր ձեռքերին և հարթ և առաձգական լինի: Խմորից մի բլիթ պատրաստեք, փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և խմորը դրեք սառնարանում մեկուկես ժամ: Ընտրեք խմորը սառնարանից և ձևավորեք այն բոքոն, ապա կտորներ կտրեք ըստ ձեր ուզած լազանայի շերտերի քանակի: Դանակով ցանկալի չափի թերթերը ձեւավորեք: Գրությունների մնացորդներից կարող եք մի քանի թերթ էլ գլորել:
Օգտագործելուց առաջ չորացրած սավանները 2-3 րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա չորացրեք սրբիչներով: Դա արվում է թերթերի առաձգականությունը վերականգնելու համար:
Լազանանի լցնում
Լազանայի լցոնման համար օգտագործվում են ապրանքների լայն տեսականի ՝ մսից և ձկից մինչև բուսական: Պատրաստված է լազանայի հետ և մրգերի և ընկույզների քաղցր միջուկով:
Վերցրեք 500 գ թարմ միս, աղացրեք այն: Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը և տապակել բուսական յուղի մեջ: Աղացած միսը ավելացնել սոխին և թույլ տապակել, համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել 150 մլ կարմիր գինի: Աղացած միսը եփեք գինու մեջ, մինչեւ ալկոհոլը գոլորշիացվի: Դրանից հետո ավելացրեք պյուրեով պահածոյացված լոլիկ և միջերկրածովյան խոտաբույսեր (չոր): Հենց լոլիկի հյութը սկսի գոլորշիանալ, կաթսան հանեք կրակից: Աղացած միսը պետք է լինի հյութեղ և բուրավետ:
Սոուսներ լազանան թրջելու համար
Պատրաստելու համար վերցրեք 200 մլ կաթ, բաժանեք այն երկու հավասար մասերի: Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագ և վրան լցնում 100 գ ալյուր:
Տապակել ալյուրը մինչև յուղալի լինել և լցնել 100 մլ կաթ կաթիլի մեջ, ամբողջ ժամանակ խառնուրդը ակտիվորեն խառնելով: Խուսափեք կուտակումներից: Երբ խառնուրդը հարթ է, լցրեք մնացած կաթը, անընդհատ խառնեք և հենց որ սոուսը սկսի խտանալ, կաթսան հանեք կրակից:
Լազանան հավաքելը
Լազանան թխելու համար լավագույնն այն է, որ օգտագործեք բարձրակողմյան, ուղղանկյուն վառարանով անժամկետ տապակներ:
Վերցրեք կարագի մի կտոր և դրանով զգուշորեն պատեք ներսից ամբողջ ձևը, մի փոքր սոուս դրեք ձևի հատակին, որպեսզի լազանայի ներքևի շերտը չվառվի, խմորի առաջին թերթիկը դրեք սոուսի վրա և դրա վրա: մսի միջուկը ոչ ավելի, քան 2 սմ շերտով:
Դրանից հետո հերթափոխով դնել խմորի և աղացած միսի շերտերը: Վերին շերտը պետք է լինի խմորի թերթ: Տեղադրել մնացած սոուսը վերևում, սոուսը հարթեցնել և առատորեն շաղ տալ քերած պարմեզան պանրով:
+ 20C տաքացրած ջեռոցում դնել լազանայով ուտեստ և թխել 60 րոպե:
