Թեթև աղած վարունգը բավականին սիրված նախուտեստ է, որը լավ համադրվում է թարմ կարտոֆիլի հետ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել համեղ վարունգ, գլխավորն այն է, որ խստորեն հետևեն բաղադրատոմսին և ճշգրիտ չափեն բաղադրիչները:
Թեթև աղած վարունգը շուտ համտեսելու համար հարկավոր է ինչպես հարկն է պատրաստել աղաջրը: Շատ հաճախ, այս թթու պատրաստելիս, տանտիրուհիները մեկ լիտր ջրի համար վերցնում են երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ, այս դեպքում ՝ թույլ աղած վարունգ կարելի է ուտել 2-3 օր հետո: Բայց շուրջ մեկ շաբաթ անց բանջարեղենը ամբողջովին աղած է և դառնում է ոչ թե թույլ աղած, այլ աղ:
Եթե ցանկանում եք վարունգ պատրաստել որոշակի օրվա համար, և չեք ցանկանում, որ շատ աղի ուտեստ լինի, ապա այս դեպքում ավելի լավ է մեկ լիտր ջրի համար վերցնել 1, 5 tbsp. աղի գդալներ (երկու լիտր ջրի համար `3 գդալ, երեք լիտրի համար` 4, 5 գդալ): Աղի մեջ այսքան համեմունքներով վարունգները 3 օր հետո, և մեկ շաբաթ կամ ավելի հետո, կթթվեն աղի վրա: Նշում. Մրգերի պատրաստության արագությունը կախված է աղաջրի ջերմաստիճանից. Տաք խառնուրդ լցնելիս վարունգը օրվա ընթացքում դառնում է թույլ աղած, սառը լցնելիս ՝ երեքից և ավելի հետո:
Պետք է նշել, որ մեկ լիտր ջրի մեկ ու կես ճաշի գդալ աղը նվազագույն քանակն է, որը կարող է օգտագործվել այս ուտեստը պատրաստելու համար: Բանն այն է, որ ավելի փոքր քանակությամբ աղով բանջարեղենը պարզվում է ազատ և անճաշակ է, դուք հաստատ չեք կարող համտեսել փխրուն վարունգ, նույնիսկ եթե պտուղները նախկինում ներծծված են սառը ջրով:
Աղը վարունգի աղաջրի մեջ կարևոր նշանակություն ունի, բայց տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ հավասարապես կարևոր են: Աղ անելիս մի մոռացեք վարունգով բանկայի մեջ դնել սամիթի ծաղկաբույլեր, սխտոր, բուրավետ պղպեղ, ինչպես նաև ծովաբողկ, հաղարջ և բալի տերևներ: Այդ դեպքում ձեր փոքր աղած վարունգները կգնահատեն տան բոլոր անդամները:
