Տնային պայմաններում պատրաստելը շատ օգտակար է և համեղ: Բայց երբեմն ուզում եք դիվերսիֆիկացնել սովորական սեղանը, օրինակ ՝ ընտրացանկում ներառելով ռեստորանի մակարդակի ուտեստ: Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել աղցան, ապուր, հիմնական ուտեստ կամ աղանդեր խոհարարի մակարդակում, պարզապես անհրաժեշտ է տիրապետել հասարակական սննդի հաստատություններում օգտագործվող որոշ տեխնիկայի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թողեք կարծրատիպերը: Ռեստորանային ուտեստները զարմացնում են անսովոր բաղադրիչների և համեմունքների անսովոր շեշտադրումների համադրությամբ: Օրինակ ՝ խոհարարները խորհուրդ են տալիս աղացած ձկներին ավելացնել մեղր, իսկ բորշին ՝ շաքար: Փորձեք ավելի համարձակ: Ապուրին մաղադանոսի փոխարեն փորձեք ավելացնել cilantro, և թթվասերի սոուսի մեջ մի պտղունց կարրի նետել. Կստանաք բոլորովին նոր համեմունքների նրբերանգներ:
Քայլ 2
Ռեստորանային և տնական ուտեստների կարևոր տարբերություններից մեկը բոլոր տեսակի սուսների և համեմունքների լայն կիրառումն է: Ուսումնասիրեք համային տեսականի: Մի օգտագործեք նախապես խառնված պարկեր կամ շշեր: Պատրաստեք մակարոնեղենի սոուսներ ինքներդ ձեզ, փոխեք համեմունքների փաթեթը սթեյքերի, ապուրի կամ փլավի համար:
Քայլ 3
Օգտագործեք մասնագիտական բաղադրատոմսեր: Դրանք կարելի է գտնել ռեստորանային խանութներում և մասնագիտական կայքերում: Եթե չեք հասկանում տերմինաբանությունը, կարդացեք այն գրքերը, որոնցից սովորում են սննդի ապագա մասնագետները: Այնտեղ դուք կարող եք շատ բան իմանալ ռեստորանային խոհանոցի սկզբունքների մասին:
Քայլ 4
Եթե ձեզ դուր է եկել ռեստորանում կամ սրճարանում ճաշը, ուշադիր կարդացեք ցանկի բաղադրիչների ցուցակը: Լավ ռեստորաններում ընդունված է շփվել խոհարարի հետ: Կարող եք նրան դահլիճ հրավիրել, գովաբանել հաջողակ ուտեստը և բաղադրատոմս խնդրել: Սովորաբար շոյված շեֆ-խոհարարը չի հրաժարվում հյուրերից: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ նա դեռ կարող է թաքցնել մի քանի գաղտնի բաղադրիչ:
Քայլ 5
Նրանք, ովքեր ցանկանում են լրջորեն ուսումնասիրել ռեստորանային խոհանոցը և տանը պատրաստել բարձրորակ ուտեստներ, պետք է գրանցվեն սիրողական խոհարարների դասընթացների: Նման դասերը կարող են լինել կարճաժամկետ `մի քանի վարպետության դասերի տեսքով, կամ ավելի շուտ` երկար: Ընտրեք դասընթաց, որտեղ ձեզ կսովորեցնեն ոչ միայն պատրաստել ուտեստ նախապես պատրաստված բաղադրիչներից, այլ նաև, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սնունդը:
Քայլ 6
Իմացեք ռեստորանների սպասարկման սկզբունքները: Խուսափեք ափսեների վրա լանդշաֆտներ մատուցելուց կամ երշիկ վարդերով և սոխի շուշաններով ուտեստներ զարդարելուց: Քանդակագործությունը արվեստի առանձին ձև է, որը լայնորեն օգտագործվում է բուֆետների և բանկետների ժամանակ, այնուամենայնիվ, այն գործնականում չի հանդիպում մասնաբաժնում: Խնձորի կարապների և զամբյուղների փոխարեն, աղցանը զարդարեք մի քանի ձիթապտղի ձեթով, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը `բուսական չիպսերով և սոխով: Theարդարեք ուտեստը մի կաթիլ սոուսով կամ յուղով, խոտաբույսերով կամ պղպեղի հատիկներով:
Քայլ 7
Օգտագործեք ապրանքներ, որոնք գնում են ռեստորանային խոհարարները: Այսօր մեծ քաղաքներում կան մասնագիտացված խանութներ, որտեղ դուք կարող եք գնել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ՝ սկսած Նոր alandելանդիայի գառից մինչև էկզոտիկ մրգեր: Շատ խոհարարներ անձամբ ընտրում են իրենց համար անհրաժեշտ բաղադրիչները տեղական շուկաներից: Հետևեք նրանց օրինակին: Ապագա ուտեստի համը կախված է հումքի որակից:
